Innhold

• Metode 2 av 3: Tilsett melk
• Metode 3 av 3: Form risen
• Tips

1 Skyll risen. Fjern små steiner og annet rusk fra risen, og skyll deretter med kaldt rennende vann. Legg risen i en middels kjele.

2 Tilsett vann og salt. Tilsett vann til risen og dekk til.

3 Kok ris over middels varme. Kok risen til den er myk og fyldig og vannet er fullstendig absorbert. Dette bør ta omtrent 15 minutter.

• Pass på at risen ikke brenner seg. Hvis du synes det steker for fort, skru ned varmen.
  
  
• Du kan også lage ris i en riskoker. Ha den kokte risen i en kjele før du tilsetter melken.

Metode 2 av 3: Tilsett melk

1. 1 Reduser varmen til lav og tilsett melk. Hell melk sakte og rør risen med en skje. Reduser varmen slik at blandingen koker litt. Hvis varmen er for høy, vil strukturen i parabolen bli dårligere.
2. 2 Kok ris og melk på svak varme i ti minutter. Pass på at risen ikke steker for raskt, eller reduser i så fall varmen enda mer.
   • Smak på risen for å finne ut om den har nok salt, og salt om nødvendig.
   • På Sri Lanka blir det ikke tilsatt andre ingredienser i parabolen, men du kan tilpasse meieriris ved å tilsette en liten mengde sukker eller krydder.
     
     
3. 3 Fjern kjelen fra varmen. Retten skal ha konsistens som kremet grøt. La det avkjøles i omtrent fem minutter.

Metode 3 av 3: Form risen

1. 1 Overfør risen til en grunne tallerken. En bred, flat bakeform fungerer godt. Fordel all risen jevnt i retten med en skje.
   • Bruk en non-stick-rett da risen kan feste seg.
   • Hvis du ikke har en nonstick -panne, olje bunnen av et glass eller en metallpanne.
2. 2 Sett risen på linje. Trykk ned risen med baksiden av en treskje. Du kan også bruke en slikkepott eller et stykke oljet vokspapir.
3. 3 Form risen. Bruk kniven til å skjære risen diagonalt i den ene retningen og deretter diagonalt i den andre retningen. Slik serveres melkris i form av diamanter på Sri Lanka.
4. 4 Skjær risen. Når parabolen har avkjølt litt og stivnet, skjærer du den i diamanter med en kniv. Bruk en slikkepott for å fjerne den fra formen og legg den på et serveringsfat.
   • Du kan tilsette melk til smaken av parabolen ved å drysse den med kokosmelk.
   • Melkeris serveres tradisjonelt med karri.

Tips

• Tradisjonelt legges ris på et brett eller brett i et lag på ca 2,5 cm og presses mot et skrelt bananblad eller plastfolie.
• Prøv å tilsette honning, jaggery eller sambolchili. (Chili sambol kan lages ved å blande hakket løk, chili, salt og limesaft.)