Slik lager du bryst i ovnen

Video: Slik lager du klippfisk med Kraftkar og Smølagulrot

Innhold

Ingredienser
Oksekjøtt
Kalvekjøtt
Cornbiff -bryst
Trinn
Metode 1 av 3: Metode 1: Cooking Beef Brisket
Metode 2 av 3: Metode to: Tilberedning av kalvekjøtt
Metode 3 av 3: Metode tre: Corned Beef Brisket
Hva trenger du

Oksekjøtt er tøff, så det tar vanligvis lang tid å lage kaken. Oksekjøtt er den vanligste retten, men hvis du vil ha kjøtt med en delikat smak og aroma, kan du prøve kalvekjøtt. I tillegg kan du lage corned beef fra storfekjøtt, som vil glede familien din. Etter å ha lest denne artikkelen, vil du lære å lage brisket på tre måter.

Ingredienser

Oksekjøtt

8 porsjoner

1350 - 1800 g fettfri storfekjøtt
1/2 kopp (125 ml) ketchup
1/4 kopp (60 ml) eplecidereddik
1/4 kopp (60 ml) brunt sukker
2 ss (30 ml) soyasaus
1 ss (15 ml) Worcestersaus
1 ss (15 ml) tilberedt sennep
1/2 ts (2,5 ml) malt ingefær
1/2 ts (2,5 ml) hvitløkspulver
2 ts (10 ml) rapsolje
1/2 kopp (125 ml) vann

Kalvekjøtt

6 porsjoner

1350 g kalvebryst
1 ts (5 ml) salt
1 ts (5 ml) malt svart pepper
1 ss (15 ml) vegetabilsk olje
2 middels løk (hakket)
4 store gulrøtter (skiver)
2 fedd hvitløk, finhakket
1 laurbærblad
2 ts (10 ml) tørr timian
2 ts (10 ml) tørr rosmarin
3 ss (45 ml) fersk persille, hakket
2 kopper (500 ml) tørr hvitvin
2 kopper (500 ml) hakkede tomater

Cornbiff -bryst

6-8 porsjoner

1350 - 1800 g storfekjøtt med en pose krydder
1 til 2 kopper (250 til 500 ml) vann eller buljong

Trinn

Metode 1 av 3: Metode 1: Cooking Beef Brisket

1 Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit (150 grader Celsius). Forbered bakeplaten ved å dekke den med et ark aluminiumsfolie.
- Størrelsen på folieplaten skal være 3 ganger størrelsen på bakeplaten. Bruk nok folie til å pakke den helt over brystet. For å bestemme riktig størrelse, kan du først pakke inn brystet og deretter dekke bakeplaten.
2 Bland ingrediensene til sausen. I en liten bolle kombinerer du ketchup, eddik, brunt sukker, soyasaus, Worcestersaus, sennep, ingefær, hvitløk, olje og vann.
- Alternativt kan du lage din favoritt BBQ -saus. Ta ca 3/4 kopp (185 ml) kokt saus og bland den med 1 kopp (250 ml) vann. Hvis du bruker en ferdig saus, er det ikke nødvendig å lage mat.
3 La sausen småkoke i 5 minutter. Kok opp og kok over middels varme. Under omrøring, kok i 5 minutter, slik at de forskjellige smakene i sausen din kan blandes.
- Forvarming av BBQ -sausen vil forbedre smaken av brystet ved å tilsette en delikat smakskombinasjon. Hvis dette ikke er gjort, blir brystet ujevnt krydret - på den ene siden vil smaken av sausen være mer uttalt enn på den andre.
4 Legg brystet på et stekebrett. Legg brystet på aluminiumsfolie og pensle toppen med sausen. Prøv å dekke alt kjøttet helt. Vikle deretter folien rundt brystet.
- Det er nødvendig å pakke inn brystet slik at saften forblir inne. Takket være dette kan du raskt og jevnt steke brystet.
- Sørg for at brystet er pakket godt inn i folie for å forhindre at saften lekker ut.
5 Stek kjøttet til det er mørt (brystet skal være mørt). Oksekjøtt børstes med en hastighet på 1 time for hvert 450 g kjøtt. I vårt tilfelle bør brystet tilberedes i 3-4 timer.
- Ikke brett folien ut under tilberedningen. Du kan bare gjøre dette hvis du sjekker kjøttets smak, ellers kan rullingen av folien føre til at all saften renner ut. Dette vil tørke brystet og påvirke tilberedningstiden.
- Du må sørge for at saften ikke lekker ut av foliens hjørner. Hvis den siver, klemmer du forsiktig hjørnene på folien med hansker.
- Kontroller temperaturen inne i brystet med et kjøtttermometer. Temperaturen bør være mellom 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Kjøttet skal være tilstrekkelig mørt og enkelt skille.
6 Kjøttet skal stå en stund før servering. Fjern brystet fra ovnen og la det sitte i 30 minutter før du lager det.
- Skjær brystet over kornet for å gjøre kjøttbitene mer møre.
- Server brystet med juice hvis du vil at gjestene skal nyte det møre, saftige kjøttet. (juice igjen etter tilberedning av kjøtt). Hell en væske over kjøttbitene med en skje.

Metode 2 av 3: Metode to: Tilberedning av kalvekjøtt

1 Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Smak kalvekjøttet til alle sider med salt og pepper.
2 Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn. Hell olje i en varmebestandig frityrgryte og varm opp på middels høy varme for å jevne bunnen av gryten jevnt.
- Kalvebryst blir vanligvis kokt til den er gyldenbrun, mens biff ikke er det.Kalvekjøtt smaker mye bedre når det stekes (i det minste brisket stekt i ovnen).
3 Stek brystet på alle sider. Ha brystet i varm olje og stek til det er gyllenbrunt på alle sider. Bruk tang etter behov. Det vil ta 3 til 5 minutter å brune brystet på hver side.
- Fjern deretter brystet fra slagtekyllingen og la det stå på et varmt sted.
4 Forbered løk, gulrøtter og hvitløk. Legg disse ingrediensene i den oppvarmede oljen som er igjen i stekepannen etter steking av brystet. Rør ofte og stek løken til den er gyllenbrun. Det vil ta omtrent 4 minutter til.
- Tilsett mer olje hvis det er lite igjen i stekepannen etter at grønnsakene er tilsatt.
5 Tilsett krydder og hvitvin. Legg laurbærblad, timian, rosmarin, persille og hvitvin i en brazier. Stek på middels varme i 2-3 minutter.
- Samle rester av kalvekjøtt og grønnsaker fra bunnen av steken fordi de smaker deilig.
- Hvis du vil fjerne urter, legg kalvekjøttet i en gasbindpose før servering. Dette er imidlertid ikke nødvendig. I tillegg skal bare laurbærbladet fjernes, men det er lett å få øye på og fjerne uten hjelp av gasbind.
6 Legg brystet og tomatene i stekepannen. Legg brystet og hakkede tomater i en stekepanne og dekk til.
- Bruk en brazier med lokk. Hvis det ikke er noe deksel, kan du bytte det ut med aluminiumsfolie.
7 Stekes til de er møre. Dette kan ta 2 1/2 til 3 timer. Under tilberedningen må lokket på frityrgryten være tett lukket. Du kan bare fjerne lokket for å kontrollere at kjøttet er stekt.
- Kontroller temperaturen inne i brystet med et kjøtttermometer. Temperaturen bør være mellom 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Kjøttet skal være tilstrekkelig mørt og enkelt skille.
8 Kjøttet skal stå en stund før servering. Fjern kalvekjøttet fra ovnen og la det stå til side i 20 minutter før tilberedning.
- Skjær brystet over kornet for å gjøre kjøttbitene mer møre.
- Server brystet med juice hvis du vil at gjestene skal nyte det møre, saftige kjøttet. (bruk saften til overs etter tilberedning). Hell en væske over kjøttbitene med en skje.

Metode 3 av 3: Metode tre: Corned Beef Brisket

1 Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit (90 grader Celsius). Forbered et bakeplate med aluminiumsfolie på bunnen.
- Størrelsen på folieplaten skal være 3 ganger størrelsen på bakeplaten. Bruk nok folie til å pakke den helt over brystet. For å bestemme riktig størrelse, kan du først pakke inn brystet og deretter dekke bakeplaten.
2 Legg brystet på et stekebrett. Plasser den i midten av folien.
- Ikke hast med å åpne krydderpakken. Du trenger det litt senere i tilberedningsprosessen.
3 Tilsett vann på et bakeplate. Det skal være nok vann.
- Hell i den nødvendige mengden vann for å steke kjøttet. Det er ikke nødvendig at vannet dekker brystet helt.
4 Dryss krydderet over kjøttet. Smak til brystet og vann.
- Lag små snitt i brystet. Takket være dette er brystet mettet med aromaen av krydderne jevnt. Ellers vil hele aromaen bare være konsentrert på toppen av brystet.
5 Pakk brystet. Pakk brystet tett med aluminiumsfolie slik at all saften forblir inne i folien.
- Det er nødvendig å pakke inn brystet slik at saften forblir inne. Takket være dette kan du raskt og jevnt gryte brystet.
6 La brystet småkoke til det er mørt (kjøttet skal være mørt).Tilberedningsprosessen kan ta fra 3 til 6 timer. Etter 3 timer, kontroller brystet hvert 30-40 minutt for klarhet. Hold øye med den indre temperaturen og mykheten.
- Ikke brett folien ut under tilberedningen. Du kan bare gjøre dette hvis du sjekker kjøttets smak, ellers kan rullingen av folien føre til at all saften renner ut. Dette vil tørke brystet og påvirke tilberedningstiden.
- Du må sørge for at saften ikke lekker ut av foliens hjørner. Hvis den siver, klemmer du forsiktig hjørnene på folien med hansker.
- Kontroller temperaturen inne i brystet med et kjøtttermometer. Temperaturen bør være mellom 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Kjøttet skal være tilstrekkelig mørt og enkelt skille.
7 Kjøttet skal stå en stund før servering. Fjern brystet fra ovnen og la det sitte i 20 til 30 minutter før du lager det til servering.
- Skjær brystet over kornet for å gjøre corned beef -bitene mer møre.
- Server brystet med juice hvis du vil at gjestene skal nyte det møre saftige kjøttet (bruk saften som er til overs fra matlagingen). Hell en væske over kjøttbitene med en skje.
8ferdig>