Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Å bygge en brann
• Bruk en startpinne til å tenne kull
• Bruke en tennende væske
• Metode 2 av 2: Belysning og vedlikehold av en sterk brann
• Tips
• Advarsler

Mange nykommere til kullgrillen synes det er vanskelig å bygge og vedlikeholde en sterk brann, spesielt når det gjelder bruk av kull. Selv om det virker som en skremmende oppgave, er det ikke annerledes å lage en god brann av kull enn å tenne annet drivstoff. Alt som kreves er oksygen, tid og en solid drivstoffkilde, det vil si kullbriketter. Med grunnleggende utstyr og grunnleggende kunnskap om kull kan hvem som helst lage en profesjonell grillbål.

Trinn

Metode 1 av 2: Å bygge en brann

Bruk en startpinne til å tenne kull

1. 1 Bruk en kullstarter for å produsere en jevn, sterk brann med minimal innsats. Kullstartere er den enkleste måten å lage en god kullbrann uten å bruke tennvæske. Legg papiret på bunnen, fyll resten av starteren med kull, og tenn på papiret. Varmen lagres i selve forretten, slik at hele trekullet kan antennes raskt før det helles på grillen og brukes til matlaging.
   • Kullstartere koster rundt 750-1500 RUB, avhengig av størrelse, og finnes på nettet eller i husholdningsvarer.
   • De fleste profesjonelle grillkokker anbefaler på det sterkeste å bruke forretter til kullbelysning, ettersom den brennbare væsken kan bidra til røyksmaken og er vanskeligere å bruke for å tenne en brann som brenner jevnt.
2. 2 Legg 2-4 ark med krøllet avis på bunnen av forretten. Du kan ganske enkelt krølle papiret til kuler, men ikke for tett, ellers vil flammen ikke motta nok oksygen. Når du tenner bål, har papir samme effekt på trekull som fyrstikker.
   • Hvis starteren ikke har en solid base, legg et stykke papir på grillristen og legg starteren på toppen av den.
3. 3 Legg kullbriketter eller flis på toppen av forretten. Fyll hele forretten med kull du liker eller en blanding av kullbriketter og flis. Bruk nok kull til å fylle hele grillen og fordele bålet jevnt. Hvis dette er en vanlig 55 cm grill, er 40 briketter nok, selv om det viktigste er å bare fylle forretten til toppen.
4. 4 Tenn papiret nederst på 2-3 steder. Bruk en lang fyrstikk eller grilltenner for å beskytte hendene mot skålding. Papiret brenner raskt, men den konsentrerte flammen og den varme luften vil antenne kullene nedenfra, noe som vil hjelpe til med å tenne alt kullet i starteren.
   • Legg forretten på grillen eller en varmebestandig overflate mens den varmes opp. Det vil bli veldig varmt og kan forårsake brann hvis det ikke overvåkes.
5. 5 Legg kullet på grillen slik at de øverste brikettene er dekket med grå / hvit aske. Etter hvert som brannen bygger seg opp i starteren, vil også de øverste kullene antennes og dekkes med hvit / grå aske. Det tar omtrent 10-15 minutter å varme opp forretten, hvoretter du kan begynne å lage mat. Plasser kullet midt på grillen hvis du vil at hele overflaten skal lyse varm. Strø ellers kullet på halvparten av grillen hvis du vil skille kokeflaten for direkte og indirekte tilberedning.
   • Hvis du planlegger å lage mat i mer enn en halv time, legg til noen få håndfuller av kull slik at de tar fyr når andre begynner å falme.
6. 6 Åpne ventilasjonsåpningene for mer flamme. Mer luft og oksygen kommer inn i flammen gjennom de åpne ventilene, noe som bidrar til oppbygging. La lokket stå åpent når du legger kullet og rister maten, og lukk det for å røyke eller småkoke kjøttet.

Bruke en tennende væske

1. 1 Åpne den nedre grillventilen og fjern risten. Fjern risten, sett lokket til side og åpne den nedre grillventilen. Så mye luft som mulig må trenge inn i kullet for en enda sterk flamme.
   • Rengjør asken, da den vil fange oksygenet som kommer inn i kullet, og prøv å holde flammen jevn.
2. 2 Lag en "pyramide" av kullbriketter med toppen av kullpyramiden i midten av grillen. Hold posen med trekull over midten av grillen, så vil det naturligvis dannes en pyramide. Deretter bruker du hendene eller et par langhendt tang, og strekker de resterende kullbrikettene langs sidene av pyramiden. Begynn å bygge pyramiden med halvparten av brikettene som skal legges ut på bunnen for matlaging. Når grillen er varm, tilsett kullet, 5-7 briketter om gangen, for å holde grillen brennende på full styrke.
   • Hvis du har en liten bærbar grill, er det nok å bruke 25-30 briketter eller kullbiter for å begynne å lage mat.
   • 40 briketter er nok hvis grillen din er vanlig eller mellomstor.
   • Hvis du har en stor eller industriell grill, trenger du 1 pose kull eller mer.
3. 3 Hell en liten mengde tennvæske i midten av pyramiden. Du bør ikke vanne kullet med væske i store mengder, siden det vil ta lang tid før det brenner ut, og dessuten dannes det tett og slett ikke appetittvekkende røyk. Hell væske på pyramiden rundt midten i ikke mer enn to tellinger, vær forsiktig med å få væsken inne.
   • Du kan også gjøre følgende: begynn å bygge en pyramide, hell væske inne i brikettene, og legg deretter de væskebløtlagte brikettene på "toppen" slik at hele haugen blir skikkelig varm.
   • Den vanligste feilen er å bruke for mye brannfarlig væske, noe som får maten til å smake bensin. Det trengs ikke mer væske enn det som er nødvendig for å tenne flere kullbriketter. Deretter vil flammen spre seg gjennom hele kullhaugen fra disse brikettene.
4. 4 Vent til brikettene som er dynket med tenningsvæske er gjennomvåt, noe som vil ta 2-3 minutter. Ikke tenn grillen umiddelbart. Hvis du venter, vil den brennbare væsken mette det øverste laget av trekullet og flammen vil deretter brenne jevnt.
5. 5 Påfør et tynt lag med brannfarlig væske på nytt. Klem forsiktig den brennbare væsken på pyramiden flere steder, la den trekke i noen sekunder. Dette er det som vil "ta opp" flammen, så det er ikke nødvendig å varme opp kullet i væsken, ellers vil kullet blusse opp for mye. For å starte en brann er det nok å helle væsken over flere deler av kullet.
6. 6 Tenn bålet trygt med en lang fyrstikk eller elektrisk lighter. Selv om det er usannsynlig at en brennbar væske antenner en stor flamme, må den håndteres forsiktig. Tenn bunken med kull på 2 til 3 steder dekket av brannfarlig væske, og prøv å tenne bålet så nær midten av haugen som mulig. Brannen vil mest sannsynlig tenne og det vil dannes store flammer rundt kullet, men dette betyr bare at en brennbar væske brenner.
   • Når brannen har slukket, vil midten av kullhaugen begynne å røyke og bli hvit / grå. Det betyr at kullene har blusset opp.
7. 7 Fordel brikettene over hele overflaten så snart de er dekket med grå / hvit aske. Brannen er klar til å lage mat så snart kullene er litt svarte. Kullene inne i pyramiden skal brenne med en rød glødende flamme. Glatt kullene over overflaten ved å tilsette litt drivstoff hvis du planlegger å lage mat lenge. Det er vanligvis tilstrekkelig å legge til en eller to håndfuller kull hvert 30. minutt hvis du har tenkt å fortsette grillingen.
   • Dekk hele grillen med 1 eller 2 lag med trekull, ikke individuelle briketter. Kull fanger varme når brikettene stables tett sammen som ispakker i stedet for individuelle stykker.
   • Etter å ha tilsatt en ekstra porsjon kull, må du vente 5-6 minutter på at brannen antennes med ny kraft. Dette vil ikke ta mye tid, siden hoveddelen av kullene allerede er tilstrekkelig oppvarmet.
8. 8 Pakk ubrukte briketter til neste gang. Lukk toppen av posen med et klips hvis du fortsatt har kull igjen. Hvis du ikke gjør det, fordamper de ekstra elementene i kullet, noe som gjør det vanskeligere å tenne det neste gang, med eller uten væske.

Metode 2 av 2: Belysning og vedlikehold av en sterk brann

1. 1 Stabel kullene tett sammen for en sterk, direkte flamme. Rør kullene med en tang mens du lager mat, da enkeltbriketter raskt mister varmen og flammen ikke blusser sterkt nok opp. Imidlertid bør kullene ikke stables for tett, ellers vil de ikke motta nok oksygen, selv om de heller ikke bør være plassert langt fra hverandre (som små øyer). Det er to måter å plassere kull på, avhengig av tilberedningsmetoden :
   • Til og med steking: Dekk hele grillens overflate med kull i to lag. Dette vil tillate deg å nå riktig temperatur. Hvis du vil lage mat raskt og ikke trenger indirekte ild (for store, sakte stekte kjøttstykker), er dette veien å gå.
   • Risting i to soner: Legg alt kullet i en flat haug på den ene siden av grillen, og la den andre siden stå tom. Dette vil hjelpe til med å lage mat raskt direkte over trekullet, og mat som krever langsommere steking kan tilberedes over indirekte varme fra motsatt side av grillen. Du kan også legge til kokt mat på den tomme siden for å holde den varm, eller røyke kjøttbiter på den.
2. 2 Tilsett kull regelmessig for å holde grillen varm. Ikke vent til du går tom for kull. Tilsett i stedet 5-10 kull med en gang når du har litt under halvparten igjen, noe som vanligvis gjøres hvert 30. minutt. Vent 5-10 minutter til de nylig plasserte kullene er varme og dekket med hvit / grå aske på utsiden. Deretter kan du fortsette å lage mat.
   • Tilsett mer kull hvis du tror du trenger mer. Jo mer kull du tilfører, jo mer brenner flammen. Tilsett sakte, 5-6 om gangen, til grillen er varm nok.
3. 3 Hold de øvre og nedre ventilasjonsåpningene åpne for å opprettholde maksimal temperatur. Jo mer luft som kommer inn i ilden, jo hardere vil den brenne, så åpne ventiler er nøkkelen til en hardt brennende kullbrann. Jo mer oksygen som kommer inn i flammen, jo varmere blir selve grillen. Lukk den ene eller begge ventilasjonsåpningene halvveis hvis du vil kontrollere temperaturen. Hvis du lukker begge ventilasjonsåpningene, vil oksygen slutte å strømme inn i brannen, og det vil slukke.
   • Hvis du lukker den øvre ventilen, kan du røyke kjøttet ved å senke flammetemperaturen og holde røyken i grillen rundt maten.
4. 4 Rengjør asken ofte. Grillen er utstyrt med en liten spak som lar deg åpne og lukke bunnventilen, og den samme spaken kan brukes til å rengjøre aske fra ventilen. Asken forstyrrer oksygentilførselen, noe som vil føre til demping av de brennende kullene.
5. 5 Tilsett trekull for en smakfull smak og en lysere flamme. Tre brenner bedre enn briketter, så maten har en røykfylt smak og er lettere å steke. I tillegg brenner tre fortere enn briketter, og derfor bruker mange kokker både tre og kull. Dette gjør at du kan holde bålet i lengre tid, mens du fortsatt holder flammen lys, slik at du kan grille biff eller store kjøttstykker på den.
   • Prøv hassel- eller eplekull for en klassisk grillsmak og høy ild.

Tips

• Oppretthold brannen så lenge som mulig ved regelmessig å tilsette kull. Vær oppmerksom på temperaturendringer når du legger til ferskt trekull eller delvis lukker ventilene.
• Kjøp et grilltermometer for å holde øye med bålet.

Advarsler

• Hell aldri tennvæske over brennende kull. Dette kan forårsake alvorlige brannskader. Ved å følge instruksjonene ovenfor trenger du ikke å tenne på bålet igjen eller tilsette væske.
• Bruk aldri bensin for å tenne bål. Tennvæsken er spesielt formulert for å lage en sakte, kontrollert brann.