Innhold

• Ingredienser
• grillet trai -tips, ingredienser i California -stil
• ovnsbakt trai -tips med rødvinssaus Ingredienser
• stekt trai Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 3: Grillet skuff, California Style
• Metode 2 av 3: Stekebrett med rødvinssaus i ovnen
• Metode 3 av 3: stekt brett
• Tips
• Advarsler

Mmm, hva kan være bedre enn biffbiff! Spesielt hvis det er en tri-tip-et trekantet hakk fra den øvre delen av beinet, langskåret. Denne artikkelen vil vise deg hvordan du best kan tilberede denne typen biff, samt fortelle deg hvilke sauser og marinader som vil forsterke denne rike biffsmaken.

Ingredienser

grillet trai -tips, ingredienser i California -stil

• 1 trekantet indrefilet (450 til 700 gram)
• 2 ss vegetabilsk olje
• Salt, pepper, finhakket hvitløk eller krydderblanding etter smak

ovnsbakt trai -tips med rødvinssaus Ingredienser

• 1 trekantet indrefilet (450 til 700 gram)
• 1 ss olivenolje
• 1 ss safloroljeNedbrytningstemperaturen til denne oljen er veldig høy, noe som er nødvendig ved baking ved 245 ° C.
• 1/4 kopp (60 ml) rødvin (Cabernet Sauvignon, Merlot eller Syrah)
• 1/2 kopp (120 ml) vann
• 2 ss smør, usaltet, delt i 4 små terninger
• 2 ts malt pepper, grovmalt
• Salt og pepper etter smak

stekt trai Ingredienser

• 1 trekantet indrefilet (450 til 700 gram)
• 1/4 kopp (60 ml) soyasaus
• 1/4 kopp (60 ml) olivenolje
• 2 hvitløkshoder eller 1 ss hvitløkspasta
• 2 ss vann
• Salt og pepper etter smak

Trinn

Metode 1 av 3: Grillet skuff, California Style

1. 1 Forbered biffen din. Tørk biffen med tørkepapir, hell deretter et lite lag olivenolje over den. Dryss over krydder, dekk løst til og la stå i en time.
2. 2 Forvarm grillen. Uansett om du har en gass- eller kullgrill (foretrukket), lag to kokesoner på den: den ene siden veldig varm (ca. 230 ° C / 450 ° F) og den andre ved middels temperatur (ca. 120 ° C / 250 ° F).
3. 3 Grill biffen sakte. Legg brettet på den mindre varme siden av grillen med den tykkeste delen av biffen vendt mot den varmere siden, og stek med lokket lukket. Snu biffen innimellom, omtrent hvert 20. minutt, til den når 43 ° C (110 ° F) i den tykkeste delen. Dette vil ta 30 til 40 minutter, avhengig av tykkelsen på biffen og temperaturen på grillen.
4. 4 Stek biffen. Når temperaturen når 43 ° C (110 ° F), flytt biffen til den varmere siden av grillen og grill i 5 minutter på hver side.
5. 5 La det vedvare. Fjern biffen fra grillen, pakk inn i aluminiumsfolie og la den sitte i 5-10 minutter. Dette vil hjelpe kjøttet til å holde seg saftigere.
6. 6 Skjær og server. Del biffen i to og vær oppmerksom på fibrene: hvis musklene er lange, snu biffen 90 ° og skjær resten langs fibrene i biter på omtrent 5 til 10 mm i størrelse.
7. 7 Send det inn. Server biffen med hvitløksbrød, grillede poteter eller pommes frites, grønn salat og zinfandel eller Cabernet Sauvignon.

Metode 2 av 3: Stekebrett med rødvinssaus i ovnen

1. 1 Forvarm ovnen. Sett temperaturen til 245 ° C (475 ° F) og sett en rist i den øvre tredjedelen av ovnen.
2. 2 Forbered biffen din. Tørk biffen med tørkepapir, tilsett et lite lag olivenolje og dryss godt med salt og pepper.
3. 3 Varm opp 1 spiseskje saflorolje over middels høy varme til den syder i en tung, ovnssikker skillet. Stek deretter biffen på alle sider i 3-5 minutter.
4. 4 Stek biffen. Sett skilleten i ovnen og varm den i 10 minutter til middels varme (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Fjern deretter fra ovnen, dekk til med folie og la den sitte i 5-10 minutter for å gjøre retten saftigere.
5. 5 Lag sausen. Sett skilleten på komfyren og tilsett rødvinen ved middels varme, skrell bunnen av skilleten (brente biter). Stek i omtrent et minutt, til mengden er halvert.
   • Bland med vann og kjøttjuice som er samlet i en tallerken, kok opp og kok i 3-5 minutter til væsken har kokt bort til det halve.
   • Rør inn oljen til den er helt blandet med sausen.
   • Smak til med salt og pepper etter smak.
6. 6 Hakk biffen. Skjær kjøttet i to, skjær deretter langs kornet i 5-10 mm biter.
7. 7 Send det inn. Legg noen skiver på hver tallerken og pynt med vinsaus. Server med pommes frites, grønn salat og samme type som den du brukte til å lage sausen.

Metode 3 av 3: stekt brett

1. 1 Mariner biffen. I en stor glassbolle, visp sammen olivenolje, soyasaus, hvitløk, pepper og vann til det er kombinert. Legg biffen i marinaden, snu den en gang, dekk den til og sett den i kjøleskap i minst 4 timer. Snu en gang, halvveis i denne tiden.
2. 2 Forbered skilleten. Varm opp 1-2 ss olivenolje til den syder. Tørk biffen med tørkepapir, og legg den i stekepannen.
3. 3 Brun biffen. Etter at du har lagt den i gryten, vent ett minutt, snu den og la den andre siden steke i ett minutt.
4. 4 Kok biffen din. Reduser temperaturen til lav og kok i 6-12 minutter, snu av og til. Tilberedningstiden avhenger av hvordan du foretrekker å lage biffen.
5. 5 Send det! Skjær biffen mot kornet, i ca 5-10 mm biter og server med stekte unge poteter, en spiseskje pepperrot, syrah eller Cabernet Franc.

Tips

• Kok biffen slik du liker den. Den generelt aksepterte beste smaken på brettet (middels og veldig mild) er kanskje ikke for alle. Her er noen tilberedningstider og temperaturer du kan prøve:
  • Mest uvanlig: 45 ° til 52 ° C (115 ° til 125 ° F)
  • Svært sjelden: 52 ° til 57 ° C (125 ° til 135 ° F)
  • Sjelden: 57 ° til 62 ° C (135 ° til 145 ° F)
  • Middels vanlig: 62 ° til 68 ° C (145 ° til 155 ° F)
  • Vanlig: 68 ° til 74 ° C (155 ° til 165 ° F)
  • Mest vanlig: 74 ° C til 80 ° C (165 ° til 175 ° F)
  • Mest brukt: 82 ° C (180 ° F)
• Veldig viktig: kjøttstykker som trai -spissen må piskes godt. Ellers vil biffen smake godt, men samtidig seig og tyktflytende.
• Prøv å tilsette forskjellige sauser. tai-tip passer godt til nesten alle kjøtttilsetninger. Her er noen alternativer å prøve:
  • Chimichurri saus
  • Grillet løk og sopp
  • Dor Blå ostesaus
  • Olje
  • Grillsaus

Advarsler

• USDA anbefaler at storfekjøtt tilberedes til minst 63 ° C (145 ° F) for å forhindre matbåren sykdom.