Behandler biff - Tips

Innhold

Hva trenger du

Stek biffen i smør. Legg biffen i en gryte med varmt smør, smelt og stek deretter i ca 3 minutter på hver side eller til begge sider blir brune.

Fjern deretter biffen fra pannen og legg den på en grunn kantet plate. Felgen på platen er nødvendig for å forhindre at buljong renner over.

Afrikansk hvitløk og løk i smør. Ha løken i en panne og kok i varmt smør, rør ofte i ca 5 minutter. Fortsett å tilsette hakket hvitløk og stek i 1 minutt og rør ofte.

Løk skal være mykt og duftende når det er kokt.
Hvitløk må være tørket og duftende når den er moden.
Hvitløk modnes raskere enn løk, så ikke tilsett begge ingrediensene samtidig. I tillegg er hvitløk brannfarlig, så du bør være oppmerksom på å unngå å brenne hvitløk.

Ha sausingrediensene i pannen. Tilsett ketchup, lønnesirup, soyasaus, eplecidereddik og rød chilipulver (hvis ønskelig) i pannen. Rør godt, tilsett deretter kjøttkraft og rør.

Det er bedre å blande ingrediensene sammen før du legger biffen i pannen. Biffen i pannen blir et hinder som gjør det vanskelig å blande ingrediensene sammen.

Stew til øm. Dekk til pannen og la koke i 60-90 minutter. Åpne lokket på pannen de siste 20 minuttene.

Rør av og til ingredienser i pannen mens du surrer.
Åpne pannen i den siste fasen av lapskausen vil bidra til å tykne sausen.
Sakte ned er en ideell oppskrift på en biffbiff, da den er mager og ikke for myk. Langsom prosessering vil hjelpe kjøttet til å brytes ned mer, mens væsken i kokeprosessen forhindrer at kjøttet tørker ut.

Flat kjøttet. Fest biffen mellom to lag bakepapir eller vokspapir.Hamre kjøttet gradvis til biffen blir 6 mm tykk.

Bløtgjøring og flating av kjøttet gjør det ferdige produktet mindre seigt og mindre stivt.

Stek biffen i varm olje. Ha den melbelagte biffen i varm olje og stek deretter i ca 3 minutter på hver side eller til hver side blir brun.

Fjern biffen fra pannen etter at kjøttet er blitt brunt. Legg kjøttet på en tallerken med en grunne kant for å holde det varmt og holde juice flytende.

Rør selleri, gulrot og løk. Ha alle 3 grønnsakene i en panne med saus for å koke i 3-4 minutter, og rør kontinuerlig.

Når de blir kokt, blir grønnsakene myke-knasende. Grønnsakene skal være myke nok når de blir bitt, men likevel litt knasende.

Tilsett tomater og Worcestershire saus. Hell 2 ingredienser i pannen og kok. Etter at ingrediensene har kokt, senk varmen til middels lav og la koke i 5 minutter.

Deretter kan du røre ingrediensene i pannen for å myke de klissete bitene i bunnen av pannen. Disse bitene er veldig verdifulle fordi de har et bredt utvalg av smaker.
Åpne lokket på pannen mens du surrer blandingen.

Overfør ingredienser fra pannen til en bakebolle. Legg biffen i et enkelt lag over den non-stick bakepannen og hell ingrediensene fra pannen over kjøttet.

Hvis du bruker en panne som kan brukes i mikrobølgeovnen, legger du bare biffen i pannen og bruker en skje til å drysse grønnsaksblandingen på toppen.

Bland mel, hvitløkspulver, salt og pepper. Legg alle 4 ingrediensene i en stor plastpose som kan lukkes og deretter glidelås. Rist kraftig til alle krydder smelter sammen med deigen.

Eller du kan blande deigen og krydderne i en stor bolle med en grunne vegg. Forsikre deg om at bollen er grunne nok og stor nok til å plassere biffen. Rist alle ingrediensene sammen for å blande godt.

Stek kjøttet i varmt smør og smelt. Ha biffen i varmt smør og surr i ca 3 minutter på hver side eller til alle sider blir brune.

Steiketrinnet kan hoppes over, men det anbefales generelt. Steking av biffer før du steker i en sakte komfyr bidrar til å øke smaken.
Etter at kjøttet blir brunt, ta det ut av pannen og legg det direkte i tregkokeren.

Ha sausingrediensene i pannen. Fyll en kjele med biffbuljong, skiver løk, en blanding av løksuppe, brunt sukker, fem smaker, ingefær, sopp og laurbærblad. Tilsett resten av melet. Kok opp og bruk en visp til å røre i ca 5 minutter.

Det er ikke nødvendig å forkok sausen i pannen, men dette er en god ide. Helling av flytende ingredienser i pannen og omrøring vil bidra til å myke de klebrig ingrediensene i bunnen og det rike, brune søppel som sitter fast på pannen. Hvetemel kan også bidra til å redusere en saus fra å koke.

Dekk til og kok sakte i ca 7 timer. Når den er kokt, blir biffen veldig myk.

Sakte tilberedning av en biffstumpe i væske er også en ideell oppskrift, da kjøttet vanligvis er ganske magert og ikke for mørt. Den langsomme prosessen hjelper kjøttet til å brytes ned mer, noe som gjør det mykere når det tilberedes. Mens kokevæske forhindrer kjøttet i å tørke ut.

Kos deg mens kjøttet fremdeles er varmt. Ta kjøttet ut av tregkokeren og overfør til et eget fat. Bruk sleiven til å strø litt saus over hvert kjøttstykke før servering.