Innhold

• Å trå
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Steinbit er tøffe skapninger og huden deres er like tøff, men kjøttet er velsmakende og vel verdt det. Det er flere måter du kan rengjøre en steinbit på, men den som er gitt her er den enkleste.

Å trå

1. Samle de tingene du trenger. Samle en streng, en tang (vanlig, ikke lang nesetang), en fileteringskniv og en stor kniv, for eksempel en slakterkniv.
2. Forsikre deg om at fisken er død. Ikke bare er det humant å ta hensyn til dette, men det vil også forhindre deg i å bli skadet. Når du er i tvil, kutt halen for å tømme fisken.
3. Skjær forsiktig bare gjennom huden bak gjellene. Fjern all innvoll fra fisken, og pass på å ikke skade den med kniven. Fjern deretter alle finner på bunnen (bruk tangen til å holde finnerene mens du kutter).
4. Heng fisken ved gjellene på en gren eller noe annet passende. Skjærer gjennom huden langs midten av ryggen i en bevegelse nedover.
5. Trekk huden av fra hodet med tang. Det kan ta deg en stund å få det riktig, men du vil bli bedre på det med praksis.
6. Fjern huden opp til halen. Klipp av halen hvis den ikke allerede er fjernet og klipp av hodet med en stor kniv.
7. Fileter fisken fra halen og opp. Skjær langs ryggraden til du når ribbeina, og kutt deretter ned fra toppen av fisken, ved siden av ryggraden, og la kniven følge ribbeina.
8. Forbered steinbit. Når begge sider av fisken er filetert, er det ingen slutt på oppskriftene og rettene du kan lage eller lage.

Tips

• Hold knivene skarpe. En kjedelig kniv er farligere enn en skarp.
• Steinbit smaker bedre når den fanges i klart vann.
• Steinbit har ikke skalaer og kan spises med skinn.
• Spesielle tenger for å flå steinbit gjør denne jobben enklere. De kan kjøpes for lite penger på fiskeutstyrsbutikker.
• Hvis du er flink til å filetere ribbe-delen, kan du filetere steinbit uten å strippe den av organene først.
• For å unngå irriterende punkteringsår mens du håndterer steinbit, kan du fjerne finnene først. Kirurgisk saks er et utmerket verktøy for dette, og hvis du bruker dem, vil kniven din være mindre sannsynlig å bli kjedelig.

Advarsler

• Se opp for steinbitens spor, på begge sider av fisken ved finnene bak gjellene. Yngre fisk er skarpere, og hvis de gjennomborer huden kan de forårsake et smertefullt punkteringsår og infeksjon.
• Vær forsiktig med kniver - gjør alltid en kuttebevegelse borte fra deg, og bruk tang til å holde fisken etter behov.
• Noen steinbitarter kan frigjøre en farlig gift gjennom sporene. Sørg for at du vet hva slags steinbit du vil fange, slik at du kan ta de riktige forholdsregler.

Nødvendigheter

• Hansker (helst laget av lær)
• Tang
• Kniv
• Tau