Innhold

• Trinn
• Del 1 av 3: Valg av utvalg
• Del 2 av 3: Dyrking og plukking av sopp
• Vokser i et terrarium
• Vokser på tømmerstokker
• Del 3 av 3: Matlaging av sopp
• Tips
• Advarsler

Soppen er deilig, men de utsøkte variantene er dyre og vanskelige å finne ferske. Hvis du liker soppretter, kan du fylle kjøkkenet med en rekke unike varianter ved å dyrke sopp på egen hånd, og du vil alltid ha ferske sopp til din neste rett. Les videre, og du vil finne ut hvilken variant du skal velge, hvilke metoder for å "plante" sopp finnes og hvordan du skal lage sopp.

Trinn

Del 1 av 3: Valg av utvalg

1. 1 Kjøp mycel av den valgte sorten. Hvis du allerede har erfaring med å dyrke sopp, kan du kjøpe sporer og pod dem til underlaget selv. Men for nybegynnere, for å sikre vellykket frukting, er det beste alternativet å kjøpe et podet underlag, som vanligvis selges i poser. For å dyrke sopp må du podme myceliet inn i et godt forberedt underlag, legge det på et fuktig, mørkt sted og vente.
   • Hvis du seriøst kommer til å engasjere deg i å dyrke sopp, så velg på forhånd den varianten du liker best etter smak.
2. 2 Prøv champignons (lat. agaricus bisporus). Det er en av de mest populære, deilige og allsidige soppene du kan dyrke. Kjøttet er fast nok til å steke, og smaken er sofistikert nok til å tilsette sopp i salater og sauter. Den vil passe til enhver rett!
   • Soppen som selges under navnet Portobello er faktisk sopp som har blitt kastet fordi de har mistet sin vakre hvite farge. Senere, når folks smak endret seg, ble disse soppene enda mer populære enn vanlige champignoner, til tross for at de er det samme. Portobello er en vanlig champignon, som fikk overmoden litt til hetten åpnet seg og den ikke var hoven.
3. 3 Grow stropharia rynket ring (lat. stropharia rugosoannulata). Denne soppen er ikke like vanlig som Portobello, men de har lignende kjøtt, smak og fasthet. Stropharia er en vakker sopp med en rødbrun hette og en lys hvit stamme. Like variert som champignon, vil stropharia forvandle din vanlige meny. Overrask vennene dine ved å forberede hjemmelaget soppfat til festen.
4. 4 Vokse shiitake. Navnet på denne soppen, vokst for sine diettegenskaper (Shiitake har vist seg å redusere sannsynligheten for å utvikle svulster), oversetter fra japansk som "eikesopp". Soppen er dyrket på tømmerstokker, og den deilige hetten er perfekt for supper og stuinger, samt deilig sjampinjongrisotto. Selv om kokte soppben er vanskelige å tygge, gir de likevel smak til buljongen.
5. 5 Prøv å dyrke østerssopp (lat. pleurotus ostreatus). Det er ofte valgt for dyrking. Det andre navnet er østerssopp, ettersom det ser ut som en østers og har en salt smak. På samme måte som shiitake dyrkes østerssopp på tømmerstokker. Det er lett å vokse og enda lettere å spise.
6. 6 Prøv å vokse moral. Det er uten tvil en av de dyreste og mest solgte soppene, men det er vanskeligere å dyrke. Du må først høste de ville morellene for å trekke ut sporer fra dem og plante dem på underlaget. Hvis du blir mer erfaren i å dyrke sopp, kan du dyrke dette, som det anses å være den mest delikate av alle sopp.

Del 2 av 3: Dyrking og plukking av sopp

Vokser i et terrarium

1. 1 Plukk opp en beholder. En isoporbeholder, et plasthylster eller et vanlig løkdyrbrett foret med nok fuktig avis kan alle være et egnet medium for soppdyrking.
   • Hvis du har en mørk kjeller hvor du kan dyrke sopp, trenger du ikke engang beholdere. Et voksende løkbrett med en dybde på omtrent 15 centimeter vil fungere (eller du kan lage et selv).
   • Hvis du ikke har en kjeller og bor i et tørt klima, kan du bruke et gammelt akvarium eller en plastbeholder for å justere temperaturen om nødvendig.
2. 2 Fyll beholderen med soppdyrking. Du kan kjøpe ferdig, blandet, underlag eller lage det selv. Generelt er det nødvendig med gjødsel, rug, vermikulitt og sagflis for å dyrke forskjellige soppsorter, men den mest minimale sammensetningen kan bare omfatte kompost og sagflis.
   • Næringsmediet er veldig viktig for sopp, ettersom de, i motsetning til planter, ikke produserer næringsstoffer og trenger den rette blandingen av sukker, stivelse, cellulose og nitrogen. Underlagstypen avhenger av sopptypen du vil dyrke:
     • Gjødselbasert kompost er best egnet for dyrking av sopp. Hestemøkk blandet med halm og satt til det nødvendige pH -nivået er også egnet. En blanding av maisskall, mose og sand kan brukes som kompost.
     • Det er kjent at for dyrking av moreller og andre sopp er et substrat bestående av 50% sand og jord for dyrking av innendørs planter og 50% flis av hardt tre, risskall eller soyabønnemel og svært små mengder kalkstein egnet.
3. 3 Plantsoppsporer. Planter sporene i underlaget omtrent 5 centimeter dypt og noen få centimeter fra hverandre.
   • En annen måte er å spre soppens sporer over beholderen og dekke dem med underlaget.
4. 4 Oppretthold temperaturen i beholderen ved 21 grader Celsius. For å regulere temperaturen kan beholderen flyttes til et oppvarmet rom eller plasseres i solen. Det vil ta omtrent 3 uker før røttene spirer i underlaget.
   • Spor når det tynne, hvite, filamentøse myceliet, som er roten til soppen, spirer. Når du merker at spindelvevlignende filamenter vokser, plasserer du beholderen i et mørkt rom eller en kjeller slik at temperaturen synker til 16 grader Celsius, og dekker sporene med et lag pottejord 2 til 3 centimeter tykt.
5. 5 Spray jordoverflaten med vann for å holde den litt fuktig. Gjør dette regelmessig. Fuktigheten i sopp og jord vil også bli godt støttet av en våt klut. Hvis du oppbevarer beholderen med sopp i et mørkt rom eller en kjeller, må du spraye underlaget hver dag.
6. 6 Oppretthold temperaturen og fuktigheten i stoffet og jorda i 3-5 uker. I løpet av denne tiden, se etter eventuelle problemer. Svarte prikker er et tegn på at en dårlig type sopp utvikler seg. Hvis soppen ser ut til å være fuktig eller slimete, betyr det også at du må begynne på nytt.
7. 7 Høst avlingene dine. Sopp kan høstes når "sløret" som forbinder hetten og stilken går i stykker. Så snart du ser at den har sprengt, betyr det at soppen er moden. Samle dem!
   • Ikke dra dem opp fra underlaget, da kan du skade andre sopp. Ta godt tak i soppen og "vri" den eller skjær den av i bunnen av stammen med en liten kniv.
   • Velg sopp regelmessig, ikke vent. Ved å høste modne sopp lar du de resterende blomstre uhindret, noe som resulterer i en rik høst.

Vokser på tømmerstokker

1. 1 Voksende shiitake og østerssopp på eikestokker. Du kan kjøpe podede tømmerstokker i spesialforretninger eller lage dem selv uten store problemer. Hvis du har muligheten til å få en nysagd tømmerstokk av eik eller lønn (du må podde nysaget tre slik at andre mikroorganismer ikke har tid til å spre seg), så for å podme mycel på den, trenger du:
   • Bor hull på 7-20 centimeter dypt i tømmerstokken, og plasser dem med en rombe.
   • Fyll sporene med mycel.
   • Dekk hver innrykk med voks for å forhindre inntrengning av fremmede bakterier.
2. 2 Hold tømmerstokkene i skyggen. Unngå direkte kontakt med vind og sol. Du kan dekke tømmerstokkene med en spesiell nærende klut eller finne et skyggefullt sted.
3. 3 Fukt tømmerstokkene. Hold tømmerstokkene fuktige og slang dem ned til soppen begynner å vokse. Etter at soppen begynner å danne, må du slutte å vanne tømmerstokkene.
4. 4 Høst avlingene dine. Når du ser at “sløret” som forbinder hetten og beinet har brutt av, betyr det at det er på tide å høste. Vri dem ut eller kutt dem av med en kniv.

Del 3 av 3: Matlaging av sopp

1. 1 Fjern smuss fra soppen før du spiser. Du trenger ikke å suge dem eller skylle dem grundig, bare tørk av smusset fra soppen og kutt av foten av beinet. Shiitaki -ben kan kuttes helt av og kastes eller gjøres til en stuing.
   • Noen mennesker er uenige i denne metoden for rengjøring av sopp. Ja, du kan gjøre dem våte, og dette vil ikke ødelegge dem, spesielt hvis du skal spise dem med en gang, men det er ingenting å vaske dem. Bare rengjør smusset fra soppen, så kan du spise dem.
2. 2 Stek soppen. En av de enkleste og deiligste oppskriftene på ferske sopp er å steke dem raskt i olje og la dem avkjøle seg om natten for å suge dem i smak. For å gjøre dette trenger du:
   • Et kilo hakkede ferske sopp av noe slag.
   • En spiseskje smør.
   • Tre ss olivenolje.
   • Halv løk, hakket (eller sjalottløk, ditt valg).
   • To hvitløksfedd, hakket.
   • Et halvt glass tørr rødvin.
   • En håndfull urter som oregano, timian eller persille.
   • Salt og pepper etter smak.
   • Varm smør og olivenolje i en skillet over middels varme til smøret koker. Tilsett løk og hvitløk; stek til løken er gjennomsiktig.
   • Tilsett sopp. Ikke rør i 1-2 minutter før du hører soppen suse. Dette betyr at det kommer vann ut av dem. Dryss på salt og pepper og ha soppen i løk og hvitløk. Fortsett å steke dem.
   • Tilsett mer olje når væsken fordamper og hell rødvinen. La noe av væsken fordampe og tilsett hakkede urter og krydder etter smak. Du kan umiddelbart servere soppen som en velsmakende siderett, eller overføre dem til en beholder og la avkjøle over natten.
3. 3 Lag en soppomelett. Sopp passer godt til egg, og erstatter svinekjøtt. Denne retten er både enkel og velsmakende på samme tid.
4. 4 Eksperimenter med oppskrifter. Sopp vil være deilig i enhver rett. Bli kreativ og prøv forskjellige oppskrifter. For eksempel:
   • Risotto med sopp.
   • Pizza med sopp.
   • Soppsuppe.
   • Storfekjøtt stroganoff med sopp.
   • Fylt sopp.
5. 5 Vurder å tørke sopp. Hvis du har samlet flere kilo sopp på en gang, vil det ikke være lett å spise dem med en gang. Vurder å kjøpe en spesiell tørketrommel, slik at du kan ha deilige hjemmelagde sopp på kjøkkenet hele året.

Tips

• Kjøp mycel fra pålitelige butikker.
• Hvis du dyrker sopp utendørs, bør de være konstant i skyggen.
• Du trenger: mycel ("korn" av sopp), beholder, jord for innendørs planter, klut, underlag.

Advarsler

• Det vil bli vanskeligere for nybegynnere å dyrke sopp ute.
• Hvis du samler sporer fra villsopp, må du sørge for at soppen er spiselig.
• Når du bruker spon i underlaget, må du kontrollere at soppen er kompatibel med den typen treslag.