Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Del en: Bestemme seg for å bli kokk
• Metode 2 av 3: Del to: Oppnå en matlagingsutdanning
• Metode 3 av 3: Del tre: Arbeid deg frem til kokken
• Tips
• Advarsler

Hvis du virkelig liker å lage mat og vil vie deg til det, kan du vurdere å bli kokk. Veien blir vanskelig - lange skift, fysisk arbeid, hard konkurranse, men som belønning kan du få muligheten til å lage noe eget, styre kjøkkenets arbeid eller til og med drive en restaurant. I denne artikkelen vil du finne ut hva slags utdannelse og erfaring du trenger for å starte din karriere som kokk.

Trinn

Metode 1 av 3: Del en: Bestemme seg for å bli kokk

1. 1 Finn en jobb på en restaurant. Uansett om du er på skolen eller tenker på å slutte å jobbe og bruke matlaging, er det første du trenger å fordype deg i restaurantens arbeid: kjenn på forholdene, se arbeidsmetodene, mestre utstyret, ta kontakt med kultur i restauranten.
   • Din første jobb på en restaurant trenger ikke å være prestisjetung. Prøv å få en jobb som servitør på en kafé eller catering. Erfaring er det viktigste i restaurantbransjen, så begynn å samle den så snart som mulig.
2. 2 Øv på å lage mat hjemme. Matlaging i en restaurant er veldig forskjellig fra hjemmelaget mat, men du bør mestre nye matvarer og teknikker når det er mulig.
   • Mestre arbeidet med en kjøkkenkniv og annet utstyr.
   • Lær så mye som mulig om din favorittmat. Og selvfølgelig om rettene som folk er villige til å betale penger for. Organisk, viltvokst, kosher, kobe - du må finne ut av det hele.
   • Når du øver hjemme, tenk på hvilken type matlaging som er best for deg. Vil du jobbe med en bestemt type mat? Liker du å lage desserter mer enn hovedretter? Dine interesser vil avgjøre hvor du skal få kunnskap og erfaring.
   • Øv på å lage mat for andre. Det er et stort press på kokkene hvis klientens forventninger ikke blir innfridd, han sender retten til kjøkkenet og skriver en negativ anmeldelse. Det er bedre å finne ut på forhånd om du tåler en kresen holdning til arbeidet ditt.
3. 3 Matlaging krever lidenskap. Ikke alle kan bli kokk. For å bli en mester trenger du ikke bare flid, men også en lidenskap for nye ting og kunnskap om konkurransen.
   • Gå til gode restauranter, det vil hjelpe deg å lære noe om arbeidet deres. Vær oppmerksom på personalets roller og deres overordnede arbeid.
   • Les restaurantanmeldelser, matlagingsblader, kokkbiografier og annen relatert litteratur. Du trenger en dyp forståelse av det valgte aktivitetsfeltet. Food Strictly Confidential. Notes from the Culinary Underground av Anthony Bourdin, The Chef's Handbook utgitt av American Culinary Institute, Dorenburg og Page's ABC of Taste er alle gode kokebøker.

Metode 2 av 3: Del to: Oppnå en matlagingsutdanning

1. 1 Meld deg på en matlagingskurs. Det kreves ingen kulinarisk høyskoleeksamen for å bli kokk, men det kan hjelpe deg med å få jobb i en god restaurant.
   • Lignende kurs finnes på fagskoler og kulinariske institutter.
   • De fleste av programmene tilbyr omfattende opplæring innen ernæring, matlagingshygiene, slakter, konditor og andre grunnleggende yrker.
   • Hvis du planlegger å åpne din egen restaurant en gang, kan du finne et program som inkluderer forretnings- og personalforvaltning, det vil komme godt med senere.
2. 2 Ta en praksisplass. Noen kulinariske kurs har avtaler med lokale restauranter og tilbyr praksisplasser til studenter. Hvis du har muligheten, kan du dra fordel av dette. Du vil fortsette å mestre nye teknikker, og samtidig vil du få erfaring som er nyttig, inkludert for et CV.
   • Hvis kursene dine ikke tilbyr praksisplasser, finn en selv. Snakk med kokken på din favorittrestaurant og spør om du blir godkjent som student.
3. 3 Få et sertifikat, det vil hjelpe med sysselsetting.

Metode 3 av 3: Del tre: Arbeid deg frem til kokken

1. 1 Søke på en jobb. Etter endt utdanning og erfaring, finner du en jobb på kjøkkenet til en restaurant du liker.
   • Hvis det er mulig, kan du bruke noen av forbindelsene du gjorde under studiene og praksisperioden. Hvis du har jobbet med disse menneskene før, kan det være lettere å gå opp til Chef.
   • I Europa inkluderer intervjuprosessen også en arbeidsdag på en restaurant, uten lønn. Du vil se hvordan de fungerer, de vil se deg i aksjon, hvis alt passer sammen og alle liker det, blir du ansatt.
2. 2 Forstå at du sannsynligvis må begynne på bunnen. Mange kokker starter i lave stillinger og jobber seg opp i ti år eller mer. Konkurransen er veldig tøff, så hvis du vil lykkes, må du jobbe hardt.
   • Selv folk med et kulinarisk diplom starter vanligvis fra arbeidet "i vingene" - skrell poteter, slakter kjøtt, med et ord, gjør utmattende arbeid.
   • De som gjør en god jobb med å ta igjen, blir forfremmet og går videre til gardmanj, hvor de begynner å tilberede snacks, supper og kalde måltider.
   • Det neste trinnet er kokken på distribusjonslinjen, her begynner de allerede å jobbe med kunder.
   • De som har bevist seg selv og er i stand til å bli forfremmet til assisterende kokk.
   • Til slutt er kokken ansvarlig for hele kjøkkenet og noen ganger er eieren av restauranten. Det tar år med hardt arbeid å nå dette nivået.
3. 3 Vær blant de første. Hold deg oppdatert på de siste bransjetrendene når du bestiger bedriftsstigen. Gå til de beste restaurantene, møt folk i bransjen din, og finpusse matlagingskunnskapene dine. Vær kreativ i arbeidet ditt og sørg for suksessen til restauranten din. Tiden kommer når du blir forfremmet til en kokk, eller din kunnskap og ferdigheter lar deg åpne din egen restaurant.

Tips

• Gå til restauranter! Matlaging i en restaurant har lite å gjøre med hjemmelaget mat, og restaurantmenyene gir et vell av informasjon og ideer.
• Vær hyggelig mot alle på kjøkkenet. Oppvaskmaskinen eller kunden du snakket med i dag kan åpne en trendy restaurant med molekylær mat i morgen.
• Bla gjennom de kulinariske programmene til lokale høyskoler; det blir flere og flere forskjellige klasser og kurs.

Advarsler

• Å jobbe på kjøkkenet er tøft, spesielt hvis du ikke er kokk. Forbered deg på å bli kjeftet mye, spesielt hvis du er nybegynner.
• Vær forsiktig med kniver - det er veldig enkelt å skjære deg selv.