Innhold

• Ingredienser
• Søt og sur saus
• Krydret eddikssaus
• Trinn
• Metode 1 av 3: Søt og sur saus
• Metode 2 av 3: Krydret eddikssaus
• Metode 3 av 3: Servering av fiskekaker med saus (gatemat)

Hvis du drømmer om perfekte fiskeboller, må du forberede deg litt for å forberede dem på kjøkkenet ditt. Selv om ballene i seg selv er ganske enkle å finne på markedet, må du lage din egen spesielle saus for å få den unike smaken. Gateselgere på Filippinene er kjent for å tilby fiskeboller med varm søt og sur saus, og for krydret matelskere er det en varm eddikssaus med chilipepper på salg. Lag en eller begge disse sausene for å nyte smaken av fiskebollene til det fulle!

Ingredienser

Søt og sur saus

• 4 kopper (940 milliliter) og 3 ss vann
• 3 ss maisstivelse
• ¾ kopp (175 gram) brunt sukker
• 4 ss soyasaus
• 1 liten rødløk, finhakket
• 2 små hvitløksfedd, finhakket
• 1 hakket chili
• 1 ts salt

Krydret eddikssaus

• 1 1/2 kopp hvit eddik
• 1 middels rødløk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss soyasaus
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• ¼ ts malt pepper
• 1 ss grønn løk (valgfritt)
• ½ ts chiliflager (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 3: Søt og sur saus

1. 1 Først må du oppløse maisstivelsen. Bland 3 ss vann og 3 ss maisstivelse i en middels bolle. Bruk en liten gaffel, skje eller visp for å kombinere maisstivelse og vann. Som et resultat bør du få en blanding av en flytende hvit konsistens.
   • Maisstivelsen tykner sausen og forhindrer klumper.
   SPESIALISTENS RÅD

   

   Vanna tran

   
   
   Erfarne kokken Vanna Tran er hjemmekokk. Hun begynte å lage mat i en veldig ung alder med sin mor. Organiserer arrangementer og middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.

   Vanna tran
   Erfaren kokk

   Vanna Tran, en erfaren kokk, legger til: "Når jeg lager stivelsesblandingen til sausen, rører jeg sakte det kalde vannet i maisstivelsen, slik at det blir færre klumper."

2. 2 Varm opp vann, brunt sukker og soyasaus. Tilsett 4 kopper (940 ml) vann, ¾ kopp (175 gram) brunt sukker og 4 ss soyasaus i en middels gryte. Rør sausen, og bytt deretter varmen fra høy til middels. La det koke.
   • Rør sausen med jevne mellomrom for å oppløse sukkeret helt.
3. 3 Visp den flytende maisstivelsen. Hold vispen med en hånd og visp sausen. Hell den flytende stivelsesoppløsningen gradvis i sausen under konstant omrøring. Reduser varmen til lav og fortsett å vispe sausen til du har fjernet all flytende stivelse.
   • Sausen vil nå tykne. Det er viktig å slå den hele tiden, slik at det ikke vises klumper.
4. 4 Tilsett krydder. Reduser varmen når sausen har tyknet. Hakk 1 rødløk, 2 små hvitløksfedd og 1 chili.Tilsett løk, hvitløk, pepper og 1 teskje salt, og bland deretter grundig.
   • Du kan justere mengden tilsetningsstoffer som du vil, ved hjelp av løk, hvitløk og paprika i den mengden som passer deg.
   • Sausen kan oppbevares i kjøleskapet og brukes innen 1 uke. Denne oppskriften er til ca 3 kopper saus.

Metode 2 av 3: Krydret eddikssaus

1. 1 Hakk eller hakk løk og hvitløk i en kjøttkvern. Hakk 1 middels løk og 4 hvitløksfedd. Du kan kutte dem i biter av passende størrelse. Overfør løk og hvitløk til en middels bolle.
   • Hvis du planlegger å servere den grønne løksausen, kutt den opp med en gang og legg den til side.
2. 2 Tilsett resten av ingrediensene. Legg dem i en bolle med løk og hvitløk:
   • 1 ½ kopper (355 milliliter) hvit eddik
   • 2 ss soyasaus
   • 1 ts salt
   • 1 ts sukker
   • ¼ ts malt pepper
3. 3 Smak til og smak til sausen. Rør sausen for å fordele ingrediensene jevnt og oppløs sukkeret. Prøv sausen og juster smaken etter din smak. Den kan serveres med 1 ss hakket grønn løk eller ½ ts chiliflak. Server sausen med en gang.
   • Du kan lagre sausen i kjøleskapet og servere senere. Husk at sausens skarphet bare vil intensivere over tid ettersom den absorberer løk, chili og hvitløk.

Metode 3 av 3: Servering av fiskekaker med saus (gatemat)

1. 1 Legg fiskeboller på spyd. Ta 4 eller 5 ferdigstekte fiskeboller og skyv over et langt bambusspyd. Server sauser hver for seg, slik at hver gjest kan velge etter eget ønske.
   • Server sausene i små boller ved siden av spydene eller i flasker som kan dryppes på fatet.
2. 2 Server fiskeboller med ramen nudler. Tilbered ramen, udon eller soba nudler i henhold til pakningsanvisningen. Tøm væsken og legg nudlene i en liten bolle. Tilsett de stekte fiskebollene i nudlene, og topp deretter med din favorittsaus.
   • Fiskeballnudler spises best så snart som mulig. Over tid blir kulene myke og slutter å knase.
3. 3 Server fiskeboller med ris eller tortillas. For et solid måltid kan du servere kokt ris eller noen tortillas som garnityr til fiskebollene. Du kan også servere salatballer.
   • Du kan dryppe fiskeboller og ris med saus.