Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 3: Sear ahi tunfisk
• Metode 2 av 3: Baking Ahi Tuna
• Metode 3 av 3: Lag tunfisk tartar
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Ahi tunfisk, også kjent som gulfinn tunfisk, har en deilig kjøttfull smak. Denne salte fisken er en utmerket kilde til protein, har lavt fettinnhold og er veldig lett å tilberede. Ahi tunfiskfilet eller biff grilles eller såres vanligvis for å få den beste smaken, men du kan også bake dem for en annen tekstur. Når du kjøper sushi-tunfisk, kan du hoppe over matlaging og servere den rå.

• "Prep Time (Sear): 10 minutes"
• "Steketid: 4-5 minutter"
• "Total tid: 15 minutter"

Ingredienser

• Ahi tunfiskbiff eller fileter
• Peanøtt eller vegetabilsk olje
• Krydder eller marinade

Å trå

Metode 1 av 3: Sear ahi tunfisk

1. Velg fersk eller frossen tunfiskbiff. Ahi tunfisk selges i form av store biffer som kan tilberedes på samme måte som biff. Se opp for dyprøde tunfiskbiff med fast kjøtt. Unngå biffer som har et regnbuelignende utseende eller ser tørre ut. Unngå også å kjøpe fisk som ser flekkete eller bleke ut.
   • Kjøp en biff på 200 gram per porsjon du trenger.
   • Hvis du bruker frosne tunfiskbiff, tiner du dem helt og legger dem i kjøleskapet før du bruker dem.
   • Fersk tunfisk sesong er fra sen vår til tidlig høst. Hvis du velger fersk tunfisk, er det best å kjøpe den i sesongen. Frossen tunfisk er tilgjengelig hele året.
   • Ahi eller gulfinnet tunfisk fra USA eller Canada er det beste valget fordi den har relativt lite kvikksølv og det ikke er fare for overfiske. Blåfenet tunfisk bør unngås ettersom kvikksølvinnholdet er høyere og denne arten er overfisket over hele verden.
2. Lag en krydderblanding til tunfisken. Seared tunfisk er ofte toppet med krydder som fullfører den kjøttfulle smaken av tunfisken. Du kan bruke biffkrydder eller hvilken som helst slags krydderblanding som inneholder ingredienser som hvitløkspulver, pepper og tørkede urter. Prøv å lage din egen krydderblanding ved å blande følgende ingredienser i en bolle (dette er nok for en 200 gram biff):
   • 1/2 ts salt
   • 1/4 ts svart pepper
   • 1/4 ts rød pepperflak
   • 1/4 ts hvitløkspulver
   • 1/4 ts tørket basilikum
   • 1/4 ts tørket oregano
3. Varm opp stekepannen eller grillen. Tunfiskbiff og fileter er enkle å steke på både grill og komfyrtopp. Trikset er å varme opp ovnen helt før du setter tunfisken på den. Dette vil sikre at tunfisken koker jevnt og såres pent sprø.
   • Hvis du bruker komfyrtopp, må du varme opp en stekepanne eller en annen tung skillet over middels varme. Tilsett en spiseskje peanøttolje eller rapsolje og varm opp til oljen begynner å røyke.
   • Hvis du bruker grill, tenn kullet minst en halvtime før du koker tunfisken. På den måten vil det ha god tid til å bli fin og varm før du setter tunfisken på toppen.
4. Dekk tunfisken med krydderblandingen. Hver biff eller filet på 200 gram vil kreve omtrent en til to spiseskjeer av disse krydderne. Skyv krydderet inn på alle sider av tunfisken slik at den er helt dekket. Etter at du har dekket biffen, la den komme til romtemperatur før du legger den på grillen eller i stekepannen.
5. Syr tunfisken på begge sider. Tunfiskbiff serveres normalt ganske rå, da teksturen til rå tunfisk er mer behagelig enn teksturen til et godt utført stykke tunfisk, som er litt på den tørre siden.
   • For å svi på utsiden og holde innsiden rå, legg tunfisken i stekepannen eller på grillen og sår på den ene siden i omtrent to minutter. Snu tunfisken, sår i ytterligere to minutter og fjern den fra varmen.
   • Se på tunfisken under tilberedningen for å forsikre deg om at du ikke koker den for mye. Du vil se varmen til å lage tunfisk nedenfra. Hvis to minutter virker for lange for den ene siden, snur du tunfisken raskere.
   • Hvis du foretrekker å sørge for at tunfisken er fullstekt, la den stå på komfyren litt lenger.

Metode 2 av 3: Baking Ahi Tuna

1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
2. Smør en ildfast form. Velg et glass- eller keramisk fat som er litt større enn tunfiskbiffene eller filetene du skal lage mat. Bruk olivenolje til å smøre bunnen og sidene av fatet slik at fisken ikke sitter fast.
3. Smør og krydre tunfisken. Gni hver biff eller filet med en ts smeltet smør eller olivenolje, og smak til med salt, pepper og eventuelle tørkede urter du foretrekker. Tunfisken i seg selv vil være stjernen på retten, så hold krydderne subtile og komplementære.
   • Litt sitronsaft fullfører tunfiskens smak hvis du ønsker å tilsette litt ekstra smak.
   • Du kan også krydre tunfisken med en klassisk kombinasjon som soyasaus, wasabi og ingefærstykker.
4. Stek tunfisken. Plasser gryten i den forvarmede ovnen og stek til huden ikke lenger er rosa og faller fra hverandre når du gaffel inn med en gaffel, ca 10 til 12 minutter. Den faktiske koketiden vil avhenge av hvor tykke biffene er. Etter 10 minutter, sjekk om biffene trenger enda lenger tid.
   • For forsiktighet, velg litt underkokt tunfisk, da overkokt tunfisk er tørr og har en mer fiskaktig smak.
   • Hvis du vil at den bakt tunfisken skal såres på toppen, må du slå på grillen og grille toppen de siste to til tre minuttene av tilberedningsprosessen.

Metode 3 av 3: Lag tunfisk tartar

1. Velg sushi tunfisk. Tunfisk tartare er en rett laget av rå ahi tunfisk. Det er en lett, forfriskende rett som faktisk ikke krever matlaging, men det er en av de mest populære måtene å tilberede denne fisken på. Det er viktig å kjøpe sushi-tunfisk når du bruker denne tilberedningsmetoden, fordi du ikke vil kunne lage fisken for å drepe parasitter og bakterier.
   • Du trenger omtrent en halv kilo tunfisk for å lage fire porsjoner tunfisk tartar. Både biffer og fileter passer til dette.
   • Denne retten fungerer best med fersk tunfisk i stedet for tunfisk som allerede er frossen.
2. Tilbered sausen. Tunfisk tartare tilberedes med en saus sammensatt av friske smaker som sitrus kombinert med den dype varmen fra wasabi. For å lage en deilig tartar, bland følgende ingredienser i en bolle:
   • 1/4 kopp olivenolje
   • 1/4 kopp finhakket koriander
   • 1 ts malt jalapeno paprika
   • 2 ts malt ingefær
   • 1 1/2 ts wasabipulver
   • 2 ss sitronsaft
   • Salt og pepper etter smak
3. Skjær tunfisken i små biter. Bruk en skarp kniv til å skjære tunfisken i 5-10 mm biter. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en kniv, men du kan også bruke en kjøkkenmaskin for å spare tid.
4. Kast tunfiskbitene i sausen. Bland dem godt sammen slik at tunfisken er helt dekket. Server tunfisken med kjeks eller chips.
   • Hvis du ikke serverer tunfisken med en gang, vil sitronsaften i sausen begynne å reagere med tunfisken og endre tekstur.
   • Hvis du vil tilberede tunfisken på forhånd, hold sausen og tunfisken skilt til rett før servering.

Tips

• Når du sårer, bruk peanøtt eller vegetabilsk olje på grunn av dens høye røykepunkter. Smør og olivenolje vil koke eller brenne seg før pannen er varm nok til å tillate såring.

Advarsler

• Ikke kok opp fisken, da den blir veldig tørr.

Nødvendigheter

• Pan eller grill
• Stekeovn