Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Focaccia er et lett å lage brød som du kan lage hjemme. Det vil ta deg omtrent 3 timer å tilberede focacciaen, men mesteparten av tiden vil gå til å vente på at deigen skal heve, slik at du kan gjøre andre ting i pausene. Nybakt brød smaker ingenting annet, og å lage focaccia er en av de enkleste brødoppskriftene å bake helt alene.

Denne oppskriften kan enkelt suppleres. Du kan også doble det for mange mennesker. Du kan legge til andre krydder du liker, inkludert forskjellige urter, oster, hvitløk, soltørkede tomater eller tomatpuré. Den grunnleggende fremgangsmåten forblir den samme, uansett krydder du legger til.

Ingredienser

• 1 pakke aktiv, tørr gjær eller 2,4 ts buljegjær eller annen tilsvarende form (les pakken ved kjøp av bulkgjær)
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1 kopp varmt vann (55-60 °)
• 2,5-3 kopper ikke-hvitt mel eller brødmel (se tips), porsjonert
• 2-3 ss fersk rosmarin eller 1 ss tørr rosmarin, finhakket
• 4 ss olivenolje, porsjoner
• 1/4 kopp revet parmesanost

Trinn

1. 1 Forbered en ren overflate for deigbaking. Dette kan være et trebord eller trebord, men sørg for at overflaten er ren og tørr, da den kommer i direkte kontakt med deigen.Hvis du skal elte deigen på en benk som normalt brukes til andre formål, skyll grundig med vaskemiddel og tørk av.
   • Hestehale det lange håret og vask hendene.
2. 2 Hell litt varmt vann i en keramisk bolle. Naturlig gjær er lett å håndtere, men vann er nødvendig for å holde deigen varm. Den optimale vanntemperaturen er nøyaktig den samme som om du tok et bad. Varmt vann fra springen vil varme bollen litt. En keramisk bolle er ideell, da den holder seg varm.
3. 3 Finhakk rosmarinen og andre urter du vil ha i deigen.
4. 4Hell varmt vann ut av bollen og tørk med et rent håndkle.
5. 5 Ha en kopp mel med de resterende tørre ingrediensene, inkludert gjær og rosmarin, i en bolle, men bruk bare halvparten av melet.
6. 6 Tilsett 2 ss olivenolje etterfulgt av varmt vann.
7. 7 Beveg deg forsiktig med en treskje. Rør til du får en myk, smørlignende masse. Hvis du ikke er fornøyd med konsistensen, kan du bruke en mikser.
8. 8 Tilsett resten av melet gradvis mens du fortsetter å røre.
9. 9 Når blandingen blir for klissete og tykk til å fortsette å bruke en skje til å røre, begynner du å elte deigen med hendene.
10. 10 Når blandingen ser mer ut som deig enn smør, overfør den til en ren, melet overflate.
11. 11 Elt deigen med hendene i 10 minutter til den er jevn.
    • Hvis du er i tvil, bland litt lenger enn nødvendig. Det er vanskelig å elte deigen for hånd.
    • Dryss litt mel på toppen av deigen etter behov for å unngå at fingrene henger sammen.
12. 12 Den ferdige deigen skal være fjærete og glatt. Se om den kommer i form ved å stikke den med fingeren. Prøv også øreflipp -testen. Riv et stykke deig på størrelse med en øreflipp og se om det vises et hull i øreflippen.
13. 13 Form den elte deigen til en rund ball.
14. 14 Hell litt olivenolje i bollen der du lagde deigen.
15. 15 Dypp deigen i en bolle slik at den blir gjennomvåt i olje. Vend deretter ballen over for å belegge den andre siden med olje.
16. 16 Pakk deigen med plastfolie (bedre) eller et fuktig håndkle (tradisjonelt) for å opprettholde fuktigheten mens deigen hever.
17. 17 La deigen heve på et lunt (men ikke varmt) sted i omtrent 30 minutter eller til den er dobbelt så stor.
    • Deigen er klar hvis den går tilbake til sin opprinnelige form når den trykkes med en eller to fingre.
18. 18 Legg deigen på et melet overflate.
19. 19 Slå deigen hardt med knyttneve. Ja, det høres litt rart ut, men sånn er det. Treffer midt i brønnen. Dette vil frigjøre all luften som har samlet seg der, som i en ballong som sprenges.
20. 20 Del deigen i to like store deler.
21. 21 Rull hvert stykke til et flatt ark som får plass på stekebrettet. Du bør ende opp med noe rundt eller rektangulært og trenger ikke å dekke hele overflaten på bakeplaten. Laken skal være ca 1-1,5 cm tykk jevnt langs hele deigen. Gjenta det samme for andre halvdel av testen.
22. 22 Smør to bakervarer med olje og legg den ferdige deigen oppå dem.
23. 23 Dekk begge delene med plastfolie. Dette vil bidra til å heve deigen litt de neste 20-30 minuttene.
24. 24 Forvarm ovnen (200C).).
25. 25 Fjern plastfolien. Trykk ned deigen med fingrene for å lage små bulker over hele overflaten.
26. 26 Hell olivenolje over deigen. Bruk en spesiell børste for å spre den jevnt over hele overflaten.
27. 27 Dryss på parmesanost og det du måtte ønske.
28. 28 Stekes 15-20 minutter eller til de er gyllenbrune.
29. 29 Skjær i 7-10 cm firkanter eller strimler. Bruk en pizzakniv.
30. 30 Server brødet varmt eller kjølig, men så ferskt som mulig. En bolle eller kurv med et rent håndkle eller serviett i bunnen av fatet vil gi det et pent utseende.

Tips

• Hensikten med å elte deigen er å få gluten. For gjærbrød som focaccia er dette ønskelig. For raskt å lage brød, som bananbrød, er dette derimot ikke ønskelig i det hele tatt.
• Til focaccia er det godt å bruke brødmel, ikke-hvitt mel eller allsidig mel. Ikke bruk mel til baking av kaker eller kaker, eller selvoppstigende mel.
• Mengden mel kan justeres ved berøring hvis du vet hva konsistensen skal være. Pass på at deigen er tørr nok til at den ikke fester seg til overflaten mens du elter den. Du kan drysse en liten mengde mel på overflaten som du elter deigen på, og det vil absorbere melet i riktig mengde.
• Du kan bruke brødmaskinen på deigsyklusen for den første delen av denne oppskriften. Se håndboken til brødmaskinen din og endre proporsjonene om nødvendig.
• Du kan erstatte halvparten av melet du trenger for hvetemel i denne oppskriften. Dette vil endre brødets karakter. Hele hvetemel må kanskje eltes mer, og det er viktigere å bruke brødmel på en bestemt måte. Hvis du er ny på brødbakst, bør du sannsynligvis ikke bruke hele hvete den første gangen.
• Plastfolien forhindrer deigen i å tørke ut under løfting.
• Navnet "Foccacia" kommer fra det romerske uttrykket "panis focacius", som betyr brød bakt i en ovn (latinsk "fokus").

Advarsler

• Ta passende forholdsregler med ovn og kniver.
• Ikke legg plastfolie eller håndklær i ovnen du brukte til å holde fuktigheten inne mens deigen vokser.

Hva trenger du

• Skål (ideelt sett keramisk)
• Treskje
• Brødbrett, skjærebrett eller ren overflate av trebord
• Stekeplate (pizza)
• Plastfolie eller vått håndkle
• Et varmt sted hvor du kan la deigen vokse: en vinduskarme med sollys, en ovn med kontrollampe eller til og med inne i en varm bil i solen
• Deigskrape eller slikkepott (valgfritt, men praktisk)
• Konditorbørster (for olivenolje)
• En pizzakniv eller bare en stor skarp kniv
• Forkle
• Svamp eller oppvaskklut