Innhold

• Ingredienser
• Chile con carne
• Chile texas
• Chile con queso
• Trinn
• Metode 1 av 3: Chili con carne
• Metode 2 av 3: Chile Texas
• Metode 3 av 3: Chili con queso
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du
• Flere artikler

Det ser ut til at hver nasjon eller til og med hver region i USA har sine egne ideer om hvordan man lager chili. Som det fremgår av denne rettens popularitet, er hjemmelagde kokker veldig følsomme når det gjelder tilberedning av chili. Denne artikkelen inneholder oppskrifter på tre populære typer chili: chili con carne, chili texas og chili con queso.

Ingredienser

Chile con carne

• 6 ancho chilipepper
• 1 kg storfekjøtt, skåret i terninger på 1,3 cm
• 1 løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss smult eller maisolje
• 1/2 ts tørket oregano, strimlet
• Salt, nykvernet pepper
• 2 kopper kokte røde bønner

Chile texas

• 1-1,5 kg rund biff eller filet, skåret i terninger på 1,3 cm
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts salt
• 2-3 friske, frøfrie jalapenos, hakket
• 1/4 kopp mørkt chilipulver
• 2 ts malt spisskummen
• 1 glass mørkt øl (bruk Texas -øl hvis mulig)
• 1/2 glass vann
• 1/4 kopp smør eller maismel

Chile con queso

• 1 kg kjøttdeig
• 2 mellomstore selleri stilker, hakket
• 2 mellomstore gulrøtter, hakket
• ½ medium løk i terninger
• 1 anaheim chili, i terninger
• 1 terninger pasilla chili
• 4 terninger jalapenos chilipepper
• 8 ristet rød paprika
• 4 ristet spidskommen
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 kg skrellede tomater
• 1 stor røkt skinke
• 4 kopper kyllingkraft
• 2 kopper canelini bønner
• 2 kopper røde bønner
• 1 kopp svarte bønner
• 1 kopp strimlet cheddarost
• hakkede grønne fjær av 2 løk
• 2 koriander, hakket (fersk koriander)

Trinn

Metode 1 av 3: Chili con carne

1. 1 Forbered ancho chilipepper. Stek ancho chilipeppene i en tørr stekepanne. Ikke stek for grundig, bare brun den lett. Når chilien er duftende, fjern den fra pannen. Ta på hansker og fjern stilkene og frøene, og del paprikaen i små biter. Ha dem i en bolle og dekk med varmt vann. La trekke i 30 minutter.
2. 2 Forbered biffen. Legg kjøttet i en stor gryte eller panne, dekk til med vann, lokk og la det småkoke på svak varme i 1 time.
   • Hvis du ønsker det, kan du brune biffen på begge sider før du steker det. Varm opp noen teskjeer olje i en stor skillet og fres biffen på begge sider i 3 minutter, dekk deretter med vann og la det småkoke.
   • Av og til bruker du en skje for å fjerne fett fra overflaten som vil stige under tilberedningsprosessen.
3. 3 Forbered smaker. Legg ansjos, løk og hvitløk i en kjøkkenmaskin. Bland til en grov pasta brukes i pulsmodus. Ha deretter smult eller olje i en skillet og varm opp over middels varme. Tilsett pastaen og kok under konstant omrøring i 5 minutter. Tilsett oregano, spisskummen, salt og pepper etter smak.
4. 4 Hell krydder- og chili -blandingen over biffen. Rør blandingen grundig med en lang skje. Stek ytterligere en time på svak varme, dekket med lokk.
5. 5 Etter en time, tilsett de kokte bønnene. Stek chilien i ytterligere 15 minutter.
6. 6 Server chilien. Del dem i boller og server med chips eller annen tilbehør du ønsker.

Metode 2 av 3: Chile Texas

1. 1 Forbered kjøttet. Skjær biffen i terninger på 1 tommer. Varm oljen i en skillet over middels varme. Legg kjøttet og hakket løk i pannen. Stek til biffen er brunet.
2. 2 Smak til med chili. Tapp av overflødig fett. Tilsett hakket hvitløk og kok over middels varme i ytterligere et minutt, og overfør deretter blandingen fra skilleten til den sakte komfyren. Tilsett salt, pepper, malt rød pepper, spisskummen, øl og vann.
3. 3 Kok chili. Dekk til tregkokeren med et lokk og stek på svak varme i 8-10 timer.
4. 4 Lag en pasta med masa eller maismel. Ha masa eller maismel i en bolle, tilsett vann og rør til en pasta. Tilsett pastaen i chilien.
5. 5 Tilbered chilien ferdig. Dekk til tregkokeren med et lokk og slå på den høyeste varmen. Kok chilien i en time til for å tykne retten og kombinere aromaen.
6. 6 Server chilien. Denne chilien passer godt til mais tortillas eller mel tortillas, en skje rømme og en grønn salat.

Metode 3 av 3: Chili con queso

1. 1 Forbered biffen. Dekk bunnen av en stor gryte med rapsolje og tilsett 1 kg kjøttdeig. Smak til med salt og pepper og stek i 5 minutter eller til de er gyllenbrune. Kjøttet skal ikke være fullstendig gjennomstekt, ettersom det fortsatt vil bli tilberedt med andre ingredienser. Ha det sauterte storfekjøttet over i en bolle.
2. 2 Tilsett grønnsaker og chilipepper. Varm opp litt mer rapsolje i den samme store gryten. Tilsett 2 selleri stilker i terninger, 2 gulrøtter i terninger, 1 pasilla chili i terninger, 1 anaheim chili i terninger og 4 jalapenos i terninger. Smak til med salt og pepper, og stek deretter til det er mykt. Når grønnsakene er møre, tilsett 1/2 hakket løk og 3 hakkede hvitløksfedd. Fortsett å putre grønnsakene til de er møre.
3. 3 Forbered krydder. I en separat, ikke-smurt skillet, kombiner 8 ss chilipulver og 4 ss spidskommen. Stek på middels varme i 2-3 minutter, eller til krydderne begynner å ryke. Rør hele tiden krydderne mens du steker. Når du er ferdig, overfører du de stekte krydderne til grønnsakene og rører.
4. 4 Tilsett kjøtt og tomater. Når du har kombinert grønnsakene og de ristede krydderene, legger du biffen i hovedkasserollen og rører. Tilsett en stor boks med skrellede tomater i en kjele og bland godt. For ekstra smak, tilsett skinke i midten og dekk med ingrediensene. Avslutt med å legge til 4 kopper kyllingkraft for å belegge ingrediensene.
5. 5 Forbered chili. Kok innholdet og reduser deretter varmen. Dekk til og la det småkoke i 3 timer.
6. 6 Tilsett bønnene. Etter en time, tilsett 2 kopper canelini bønner, 2 kopper røde bønner og 1 kopp sorte bønner. Rør, dekk til og kok i ytterligere 2 timer. Rør av og til for å kombinere ingredienser og smak.
7. 7 Server chilien. Hell chili i boller og pynt med revet cheddarost, hakket grønn løk, hakket koriander og sitronskum (valgfritt). La osten smelte og server varm. Nyt!

Tips

• Hvis du vil ha en mindre krydret chili, tilsett cayennepepper i grupper i stedet for i kjelen.
• Pass på at chilien er kald før du legger chilien i kjøleskapet.

Advarsler

• Sjekk hotness -skalaen på habanero -pakken. Ikke legg til for mye, da det er veldig krydret!

Hva trenger du

• Gryte, skillet eller langsom kokekar
• Rørskje (helst av tre)
• Timer (hvis du synes det er vanskelig å holde oversikt over tiden selv)
• Boksåpner for å åpne bønner og tomater når den ikke er fersk
• Serveringsskåler

Flere artikler

Hvordan pakke en tortilla inn Hvordan lage edamame Hvordan lage Kalbi -marinade Hvordan lage japansk stekt ris Hvordan lage wasabi Hvordan syltet tofu Hvordan lage pani puri Hvordan lage hjemmelagde pølser på riktig måte Hvordan lage østerssaus Hvordan lage meksikansk elendige Hvordan lage søt soyasaus Slik tykner du karri Hvordan lage eggstekt ris Hvordan lage Fricke