Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Ristede sesamfrø kan brukes i mange oppskrifter, drysset på alle rettene for å tilsette smak og knase. Steking av rå sesamfrø er veldig enkelt og raskt, bare vær oppmerksom på å unngå å brenne.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Rask steking

1. 

   Stek på komfyren. Hvis du ikke ser skitt eller små partikler blandet i sesamfrøene, kan du legge sesamene direkte i pannen.Ristede sesamfrø over svak varme, omrør av og til; Stek i to til tre minutter eller til sesamfrøene er brune, blanke og noen ganger knitrende eller noen spretter.
   • Ikke tilsett olje i pannen.
   • For å gi sesamfrøene en mer nøtteaktig smak, bør du prøve å steke grundig over lengre tid.

2. 

   
   
   Grillede sesamfrø. En annen måte er å varme ovnen til 175 ºC og flate sesamfrøene på et oljefritt stekebrett. Stek til sesamfrøene er lysebrune, rist stekebrettet forsiktig noen få minutter for å fordele varmen jevnt. Dette tar vanligvis omtrent 8 til 15 minutter, avhengig av tykkelsen på sesamfrølaget.
   • Bruk et høyt veggs stekebrett for å unngå søl.
   • Sesamfrø kan brenne veldig raskt hvis temperaturen er for høy. Du bør holde deg på kjøkkenet og ikke glem å sjekke sesamfrøene regelmessig.

3. 

   
   
   Avkjøl sesamfrøene. Når sesamfrøene er ferdig bakt på en av de to måtene ovenfor, legger du dem i et kaldt stekebrett og venter på at frøene er avkjølt til romtemperatur. Sesamfrø på metalloverflater vil avkjøles raskere enn når du bruker plast- eller glassflater. annonse

Metode 2 av 3: Stek grundig

1. 

   Velg rå eller uskallede sesamfrø. De uskallede sesamfrøene har et hardt, ugjennomsiktig skall som varierer i farge fra hvitt til svart. Skumede sesamfrø er bare kjerner og er alltid hvite, nesten gjennomsiktige og skinnende. Du kan grille alle slags frø, men frøene som ikke er avskallet blir mer sprø og smaker litt annerledes. Sesamfrø inneholder mer kalsium i huden, men vil være litt vanskeligere å fordøye med mindre de er knust, og dette bevarer fortsatt næringsverdien.
   • Mens du kan suge de avskallede sesamfrøene over natten og deretter skrelle skrogene for hånd, er prosessen arbeidskrevende og gjøres sjelden hjemme. Begge typer sesamfrø selges i både markeder og supermarkeder.

2. 

   
   
   Vask sesamfrø. Vask sesamfrøene med et lite hullsikt under vann fra springen til vannet er klart. Hvis du har høstet sesamfrø i hagen eller synes vaskevannet er ganske skittent, rør du sesamfrøene i bollen i noen minutter, og la det sitte. Plasser smuss på vannoverflaten og kornet synker til bunnen.
   • Vasking vil ikke påvirke ernæringen i sesamfrø. Noen liker også å suge sesamfrø over natten slik at de spiser, noe som forbedrer fordøyelsen av visse næringsstoffer. Imidlertid blir spire sesamfrø vanligvis spist rå i stedet for bakt.

3. 

   Stek sesamfrøene over høy varme til de er tørre. Legg de vasket sesamfrøene i en tørr panne over høy varme. Rør sesamfrø innimellom med en tresleiv, men hold øye med fordi de er veldig brannfarlige når de stekes på høy varme. Dette trinnet tar vanligvis omtrent 10 minutter. Når sesamfrøene er tørre, vil du føle og høre en annen lyd under omrøring. Det er ikke noe vann igjen i pannen.

4. 

   Vri komfyren til middels varme. Fortsett å røre sesamfrøene i ytterligere 7 eller 8 minutter. Når de er stekt, vil sesamfrøene være lysebrune, skinnende, og noen av frøene vil sprekke eller sprette i en panne.
   • Ta noen sesamfrø med en skje og klem dem med begge fingertuppene. Stekte sesamfrø kan males til et pulver og ha en mer nøtteaktig smak enn rå sesamfrø.

5. 

   Vent til sesamfrøene avkjøles og lagres. Flat de ristede sesamfrøene ut på et metallstekebrett og la avkjøles til romtemperatur. Legg ubrukte sesamfrø straks i en forseglet krukke / eske og oppbevar i kjøleskap eller fryser.
   • Sesamfrø lagres i kjøleskap eller fryser i opptil et år, men deiligheten deres vil avta over tid. Tørk ristede sesamfrø i noen minutter for å bevare smaken.
   annonse

Metode 3 av 3: Bruk stekte sesamfrø

1. 

   Dryss over ferdige retter. Sesamfrø er en stifting ingrediens i mange retter over hele verden, fra Korea til Libanon. Du kan strø stekt sesamfrø på de fleste grønnsaker, salater, ris eller desserter.
   • Et annet alternativ er å male sesamfrøene med en matblander, en blender eller bruke en pistil og en helikopter hvis du foretrekker et finere pulver, eller hvis du vil male flere sesamfrø når du lager en smoothie.
   • Du kan raskt tilsette krydder ved å kombinere sukker, salt eller sort pepper med sesamfrø.

2. 

   Lag tahini saus. Alt du trenger å legge til er vegetabilsk olje. Olivenolje er et kjent valg på grunn av dens iboende konsistens, men du kan erstatte den med sesamolje eller rapsolje for en mer intens sesamsmak. Bare tilsett de stekte sesamfrøene i en matprosessor og mal en spiseskje olje av gangen til blandingen er glatt, men ikke tynn.
   • Ta ett skritt til for å gjøre tahinisaus til hummus.

3. 

   Brukes i desserter. Stekte sesamfrø gir kjeks en deilig smak og kan trygt brukes i glutenfrie oppskrifter. I mange deler av verden blir stekt sesamfrø behandlet med smør og sukker eller honning for å lage godteri som sesamfrø.

4. 

   Bruk sesamfrø i en annen oppskrift. Prøv å legge en klype sesamfrø til et stekt kjøtt, blande en spiseskje sesamfrø i stekepannen i noen minutter før du er ferdig, eller bland den inn i en salatdressing. annonse

Råd

• Selv kommersielt stekte sesamfrø (som bokkeun-khae eller bokkeum-khae tilgjengelig i koreanske butikker) bør stekes lett i noen minutter for å gi den iboende smaken. Dette er spesielt nyttig hvis sesamfrøene blir våte under lagring.

Advarsel

• Unngå overdreven varme mens du steker tørre sesamfrø, da de svir.

Hva trenger du

• Panne
• Lukket hetteglass / eske
• Beholder (valgfritt, bare for lettere fylling av sesamfrø)