Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd

Biffen blir mykere og deiligere etter at den er marinert. Den søte og salte smaken av marinaden smelter sammen med kjøttet etter at du har lagret den kjølte biffen i kjøleskapet. Vent til det er ferdig, så får du en rik og duftende biff. Den følgende artikkelen vil guide deg hvordan du marinerer biff med 3 ekstremt deilige marinerende oppskrifter.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 2: Mariner en biff

1. 

   Velg en biff. Seige og / eller fettfattige kutt som ribbe, indrefilet, frills, underliv, rumpe og kjøttet mellom indrefilet og ribbeina er ideelle for marinering før du tilbereder en biff. Marinaden vil bli absorbert i kjøttet, noe som gjør det mer deilig og ømt.
   • Marinering vil ødelegge de fineste kjøttstykkene som indrefilet, førsteklasses biff, T-lendekjøtt, indrefilet (indrefilet) og indrefilet. Disse kuttene er gode nok, så du trenger ikke å marinere.
   • Du finner mer informasjon om forskjellige typer biff på nettet.

2. 

   
   
   Pensle ca. 1/2 tykkelsen på kjøttet slik at marinaden trenger raskere inn i kjøttet. Marinaden smelter sammen med kjøttet ettersom syren fra saltlaken bryter ned muskler og bindevev, men dette er veldig sakte. Hvis kjøttet er tykt, vil utsiden av kjøttet være surt før marinaden kan tas opp i innsiden.
   • Generelt, jo mer overflaten på kjøttet er i kontakt med marinaden, jo lettere blir det for marinaden å komme inn i kjøttet.

3. 

   
   
   Lag en saltlake. Grunnleggende marinader inkluderer surt vann (for å bryte ned kjøttmuskel), oljer og andre smaker som søtningsmidler, urter og / eller krydder. Marinaden kan være både salt og søt, med en italiensk smak eller grillsmak, avhengig av hva du foretrekker. Du kan velge en flaske marinade eller lage din egen av følgende ingredienser:
   • De fleste marinader bruker sure (sure) kjøttmørkere som vin, eddik eller sitronsaft. Du bør imidlertid ikke ta for mye. Surt vann kan bryte ned (denaturerte) proteinbindinger, men hvis oksekjøttet blir dynket i surt surt vann (pH ≤5) i mer enn 2 timer, kan det være kontraproduktivt. Det betyr mer proteinbinding tettsittende Mer fuktighet, absorberer fuktighet fra kjøttet og gjør det seigere.
   • Dessuten inneholder ingefær, kiwi, papaya og ananas mykgjørende enzymer. Du bør heller ikke legge til for mange av disse ingrediensene i kjøttet for å unngå å gjøre det seigt.
   • Meieriprodukter som gresk yoghurt og kjernemelk bidrar også til å myke kjøtt på en eller annen måte. Mest sannsynlig på grunn av melkesyreinnholdet.

4. 

   
   
   Ha kjøttet i beholderen og dryss marinaden. Du kan bruke plast-, glass- eller porselensbeholdere. Hell nok saus slik at den helt dekker kjøttet. Du trenger ikke være redd for å helle for mye marinade.
   • Marinering i en pose med stor klo er praktisk fordi mengden saus som kreves for å dekke kjøttet helt, vanligvis er mindre enn når den er i en bolle.
   • Hvis du ikke har mye tid, kan du gni marinaden over kjøttet slik at det absorberes raskere. Ellers kan du vente på at marinaden siver inn i kjøttet.

5. 

   Kjøl det kjølte kjøttet. Forsegl kjøttboksen, og avkjøl i 2-24 timer, avhengig av saltlakenes evne til å suge.

6. 

   Kjøttforedling. Tøm den resterende marinaden, la kjøttet ha romtemperatur, grill, grill, stek eller kok avhengig av oppskriften du velger. annonse

Metode 2 av 2: Lag en biffmarinade

1. 

   Lag en balsamico eddikbuljong. Dette er en klassisk marinade som gir kjøtten den beste smaken. Den perfekte kombinasjonen av søte og salte smaker vil gjøre deg spytt. For å lage en balsamico eddikbuljong, kan du blande følgende ingredienser:
   • 2 mellomstore sjalottløksstilker, hakket
   • 1 ts tørkede timianblader
   • 3 ss mørkbrunt sukker (pakket)
   • 1/4 kopp soyasaus (soyasaus)
   • 3 ss Worcestershire saus
   • 2 ss balsamico
   • 1/3 kopp vegetabilsk olje

2. 

   Prøv salt og pepper saltlake. Krydderbiff over natten med salt og pepper gjør at saltlaken kan trenge dypt inn i kjøttet, slik at du kan nyte den salte krydret smaken som kommer fra innsiden av kjøttet når du lager mat. Her er hva du trenger for denne marinaden:
   • 1 1/2 ts salt
   • 2 ts malt fersk pepper
   • 1 ts hvitløkssalt
   • 1/4 kopp vann
   • 1/4 kopp vegetabilsk olje eller rapsolje
   • 2 ss hvit eddik

3. 

   Lag en italiensk marinade av honning. Denne marinaden er perfekt ikke bare for biffer, men kan også brukes på kylling eller svinekjøtt. Bland følgende ingredienser godt og hell på råbiffen:
   • 1 1/2 kopp marinert biff saus
   • 1 ts soyasaus (soyasaus)
   • 1/3 kopp italiensk salatdressing
   • 1/3 kopp honning
   • 1/2 ts hvitløkspulver
   annonse

Råd

• Hvis du vil bruke den resterende marinaden til å lage sausen din, bør du koke den for å unngå matforgiftning.
• En av nøklene til vellykket marinade er å utsette kjøttet fullt ut for marinaden. Å bruke en pose med klo-lås og klemme ut luften før den låses er en vei. Du kan også legge en hel pose med marinade i en bolle slik at marinaden dekker over og rundt kjøttet. Du kan legge noen kuler i en bolle (utenfor posen) for å gjøre marinaden lettere å dekke kjøttet.
• Du kan også bruke en støvsuger når du marinerer kjøtt. Du trenger en plastbeholder som er egnet for støvsugeren. Støvsugeren forkorter marineringsprosessen til 75%.