Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Frosne erter
• Tilberedning av erter
• Blancherer erter
• Erteemballasje
• Metode 2 av 3: Frysing av erter i belgene
• Forbereder belgene
• Blanchering av belgene
• Pakking og frysing av belger
• Metode 3 av 3: Tilberedning av frosne erter
• Tips
• Hva trenger du

Ferske erter rett fra hagen er deilige. Men hvis du tilfeldigvis høster en stor avling og ønsker å unne deg ferske erter når som helst på året, er frysing en fin måte å bevare smaken og aromaen på.

Trinn

Metode 1 av 3: Frosne erter

Tilberedning av erter

1. 1 Gå gjennom belgene. Velg friske og modne belger som er lyse grønne. Kast alt med mugg og hudormer.
2. 2 Skrell ertene. Som med belger, kast eventuelle prikker eller mugg.
   • Hvis du har mange erter, finn hjelpere. Det er en lang jobb, men hvis du har noen å snakke med, kan det bli mer interessant. Men arbeid raskt - fra kontakt med luft blir huden på kornene tettere. Hvis du ikke har hjelpere, skrell du belgene i deler, blancher og deretter går du ned til neste del.
3. 3 Skyll ertene. Legg ertene i et dørslag. Skyll under rennende vann, og kast eventuelt rusk du merker.
   • Flytt ertene til et annet dørslag og skyll det første for å fjerne eventuelt skitt.
   • Skyll igjen. Brett deretter inn et dørslag og skyll en tredje gang.

Blancherer erter

1. 1 Blancher ertene. Ertene må blancheres for at de skal se friske og grønne ut. Uten blanchering blir den svart og mister smak. Å blanchere:
   • Kok opp en stor gryte med vann. Fyll en stor bolle med isvann og ha i noen isbiter. Sett til side for allerede blancherte erter.
   • Tilsett erter i porsjoner. Hvis du har mange erter, blancher du dem i porsjoner. Erter skal legges i et dørslag større i diameter enn en kjele eller i en musselin / annen klutpose og dyppes i kokende vann. Ellers vil det være veldig vanskelig for deg å få det ut av pannen etter blanchering i tide.
   • Blancher i 3 minutter. Se på gryta så vannet ikke renner ut.
2. 2 Ta ut erter. Legg den umiddelbart i en bolle med is for å stoppe kokeprosessen.
3. 3 La ertene renne av i et dørslag eller en klutpose. Trykk forsiktig for å fjerne overflødig fuktighet.

Erteemballasje

1. 1 Denne delen må gjøres raskt. Jo før ertene går inn i fryseren, desto mer sannsynlig er det at de holder seg friske og hele. Hvis den holder seg for lenge ved romtemperatur, risikerer den å bli for myk. Legg blancherte erter i poser eller egnede frysebeholdere. Pak den så tett som mulig for å minimere luftmengden inne i pakken. La det være ca. 1,5 cm ledig plass for å kompensere for volumøkningen ved frysing.
   • Trykk forsiktig for å fjerne overflødig luft fra pakken. Ved å helle isvann på pakken kan mer overflødig luft fjernes.
   • Segl, merke og dato.
2. 2 Plasser poser eller beholdere i fryseren.

Metode 2 av 3: Frysing av erter i belgene

Spiselige ertebelger inkluderer sukkerbelger og snøerter. Den kan også fryses ved å bruke følgende oppskrift.

Forbereder belgene

1. 1 Gå gjennom belgene. De skal være dypgrønne i fargen, uten hudormer og mugg.
2. 2 Skyll belgene. Legg belgene i et dørslag og skyll under rennende vann. Fjern flytende rusk. Skyll grundig flere ganger.
3. 3 Fjern kantene på belgene og eventuelle løse fibre.

Blanchering av belgene

På samme måte som med bønner, bevarer blancheringen friskheten, smaken og den rike fargen på belgene.

1. 1 Kok opp en stor gryte med vann. Forbered en stor bolle med isvann og isbiter for å avkjøle belgene etter blanchering.
2. 2 Legg ertebelgene i en musselin- / klutpose eller sil / trådkurv. Senk posen eller kurven i kokende vann. Blancher i følgende rekkefølge:
   • 1 minutt for snøerter
   • 1 1/2 - 2 minutter for søte belger.
3. 3 Fjern fra varme. Legg umiddelbart i isvann for å stoppe matlagingen umiddelbart.

Pakking og frysing av belger

1. 1 Tørk belgene. La overflødig vann renne ut av dørslaget. Du kan også tørke dem med et papirhåndkle, men ikke la belgene stå i luften for lenge slik at de ikke blir tøffe.
2. 2 Pakk i gjenbrukbare poser eller egnede tette frysebeholdere. Pakk tett og trykk forsiktig for å frigjøre overflødig luft før forsegling. La det være et lite mellomrom, ca. 1/5 cm, øverst på emballasjen for å kompensere for volumøkningen ved frysing.
   • Alternativt kan du legge det i et enkelt lag på en stekeplate kledd med bakepapir. Pakk inn i plast og frys ned. Pakk deretter de allerede frosne belgene.
3. 3 Merk og dato på posen eller beholderen.
4. 4 Sett i fryseren.

Metode 3 av 3: Tilberedning av frosne erter

1. 1 Fjern ertene fra fryseren. Ta den nødvendige mengden, og la overflødig i fryseren.
2. 2 Kok opp i kokende vann. Hvis du lager mat som en egen rett, må du lage det i 3 til 10 minutter, avhengig av mengden erter. Du kan også dampe den i litt lengre tid.
   • Tilsett sukker eller smør for smak.
3. 3 Legg direkte til maten du lager. Frosne erter kan legges til supper, gryteretter, gryteretter, pommes frites, etc. mens du lager mat. Frosne erter kan legges direkte til gryteretter og pommes frites.

Tips

• Frosne erter kan lagres i opptil 8 måneder.

Hva trenger du

• Skåler for tomme belger
• 2 dørslag
• Stor gryte
• Vann
• Stoffposer (musselin, gasbind osv.) Eller et dørslag med brede håndtak for å passe i en gryte.
• Gjenbrukbare poser egnet for frysing eller forseglede beholdere for frysing.
• Etikettmarkør