Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd
• Hva trenger du

Aubergine er en frukt (ja, aubergine er akkurat en frukt) rik på vitaminer og fiber som ofte brukes i oppskrifter på søramerikanske, italienske, kinesiske og vietnamesiske retter. Når grillet på kullkomfyr, vil eggplanter ha en moderat hardhet, så de brukes ofte som erstatning for kjøtt i vegetariske retter. Les innholdet nedenfor for å lære hvordan du kan lage aubergine etter fem populære metoder: steking, steking, kullkoking, baking og koking.

• Tilberedningstid (for steking): 15-25 minutter
• Behandlingstid: 5-10 minutter
• Total tid: 20-35 minutter

Fremgangsmåte

Metode 1 av 5: Stekt aubergine

1. 

   Vask aubergine og skjær i skiver som er ca 1,2 cm tykke.

2. 

   
   
   Legg auberginen i et brett foret med et papirhåndkle og dryss over salt. La stå i 15 minutter til aubergine reduserer vann. Tørk auberginen forsiktig med et papirhåndkle og gjør det samme på den andre siden.

3. 

   Forbered melet for å steke aubergine med 1 kopp mel, 1/4 kopp maisstivelse, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Bland ingrediensene i bollen godt. Du kan doble mengden ingredienser for å lage mer aubergine og redusere krydderet tilsvarende.

4. 

   
   
   Pisk ett eller to egg jevnt i en annen bolle. Tilsett flere egg hvis du skal steke mer aubergine.

5. 

   Varm olje i en panne eller varm ovnen til 175 ° C).
   • Hell en mengde olje som er ca. 0,6 cm høy eller akkurat nok til at auberginen kan flyte i pannen.

     

     
     
   • Peanøttolje, rapsolje eller vegetabilsk olje er god stekt mat. Ikke bruk olivenolje, da den ikke tåler høye temperaturer.

     

6. 

   Behandle hver auberginsskive etter tur, dypp auberginen i egget, og rull deretter over melblandingen.
   • Klapp aubergineskivene i sidene av bollen for å fjerne overflødig mel.

     

   • Forsikre deg om at hver skive av aubergine er dekket med mel jevnt.

     

   • For å få et tykkere belegg, dypp aubergineskivene i egget og melet to ganger.

7. 

   Bruk tang til å plassere de rullede eggplanteskivene i den varme oljepannen.
   • Ikke legg for mye aubergine i pannen. Plasser bare ett lag aubergine om gangen for å steke og stek et annet parti om nødvendig.

     

8. 

   Stek aubergine til overflaten er lysebrun. Fortsett å steke den andre siden til den er gylden.

9. 

   Bruk en hullsleiv til å fjerne de stekte aubergineskivene fra pannen og legg på en plate kledd med et papirhåndkle for å absorbere oljen.

10. 

    Nyt stekt aubergine med ditt valg av dipsaus.
    • Stekt aubergine vil være mykt hvis det blir stående for lenge. Du bør spise aubergine mens det fremdeles er varmt.

      

    • Prøv stekt aubergine med chilisaus eller tzatziki-saus.

      

    annonse

Metode 2 av 5: Rørstekt aubergine

1. 

   Vask aubergine, skrell og skjær den i bitbiter.

2. 

   Legg auberginebitene på en papirhåndkleforet plate og dryss over salt. La stå i 15 minutter til aubergine reduserer vann. Tørk auberginen forsiktig med et papirhåndkle og gjør det samme på den andre siden.
3. Varm opp litt olje i en dyp panne.
   • Pommes frites gjøres vanligvis med bare litt olje. Derfor bør du ikke bruke mer enn en spiseskje olje.

     

   • Varm opp oljen til den er varm, men likevel ikke røyk.

     

4. 

   Tilsett aubergine og andre ingredienser du liker i pannen, som hakket løk, erter eller skiver gulrøtter.

5. 

   Tilsett en klype salt og pepper for å røre pommes frites.

6. 

   Bruk raskt en korn eller skje til å steke aubergine og andre ingredienser jevnt til retten er lysebrun.

7. 

   Tilbered hvit ris eller brun ris som følger med denne retten. annonse

Metode 3 av 5: Grillet aubergine på en kullovn

1. 

   Vask aubergine og skjær den i skiver som er ca 2,5 cm tykke.

2. 

   Legg auberginen i et brett foret med et papirhåndkle og dryss med en klype salt. La stå i 15 minutter til aubergine reduserer vann. Tørk auberginen forsiktig med et papirhåndkle og gjør det samme på den andre siden.

3. 

   Bruk en krydderbørste til å påføre olivenolje på begge sider av aubergine.

4. 

   Dryss med valgfrie krydder. Du kan bruke spidskommen, paprika eller hvitløkspulver i tillegg til å tilsette en klype salt og pepper.

5. 

   Legg oljede aubergineskiver på en middels varme grill.
   • For å bytte ut en kullovn, kan du bruke ovennevnte branninnstilling i ovnen.

     

6. 

   Stek hver side av auberginen i ca 3 minutter. Grillingen er fullført når kjøttet av aubergine er ømt, kantene er sprø og brune.

7. 

   Bruk tang til å plukke eggplanteskivene på en tallerken. annonse

Metode 4 av 5: Bakt aubergine

1. 

   Forvarm ovnen til 190 ° C.
2. Skyll auberginen og skjær den i små biter eller skiver som er ca 2,5 cm tykke.
   • Du kan kutte auberginen i to, og deretter kutte den i små biter eller skive for å bake.

     

   • Når du kutter en aubergine i to, skreller du den ikke slik at auberginen holder seg i form etter steking.

     

   • Når en oppskrift krever hakket aubergine, må du vanligvis skrelle den først.

     

3. 

   Smør olivenolje på en keramisk bakebolle eller stekeplate. Stakk auberginebitene i et brett, men vær forsiktig så du ikke stable dem.

4. 

   Stek auberginen i 20 minutter til kantene og overflatene er brune.

5. 

   Fjern auberginen fra ovnen og nyt den mens den fremdeles er varm. annonse

Metode 5 av 5: Kokt aubergine

1. 

   Vask aubergine, skrell og skjær den i små biter. Eller du kan koke en hel aubergine som ikke er skrelt.

2. 

   Kok en stor gryte med vann.
   • Du trenger 2 deler vann for å koke en del en hakket aubergine.

     

   • Hvis du vil koke auberginen i sin helhet, ta en mengde akkurat nok til å dekke hele auberginen.

3. 

   Tilsett skiver eller hel aubergine i kokende vann.
   • Hvis du koker hele auberginen, må du lage noen små hull i huden før du tilsetter den i vannet, slik at auberginen ikke sprekker.

     

4. 

   Fortsett å koke vannet over svak varme til auberginen mykner, og tar omtrent 8-15 minutter.

5. 

   Tilsett salt, pepper og andre krydder du liker i auberginen. annonse

Råd

• Dryss salt over auberginen før du forbereder den for å redusere bitterheten, spesielt når auberginen ikke er ung.
• Prøv å steke aubergine som erstatning for kjøtt i en hamburger.
• Aubergine har det engelske navnet "eggplant", men noen gamle kokebøker kalles også "aubergine".
• Aubergine kan kombineres med tomat, løk, paprika og krydder som paprika, hvitløk, oregano, basilikum og chilipulver.
• Hemmeligheten bak en deilig stekt auberginefat er å ha alt klart, varme opp pannen og stek hver aubergine etter å ha dyppet den i deigen.
• Når du vet det grunnleggende, kan du prøve en klassisk oppskrift som en parmesanoststekt aubergine.

Hva trenger du

• Aubergine
• En spiss kniv eller en grønnsaksskiver
• Skarp kniv og skjærebrett
• Stekebrett
• Panne
• Grille
• Salt
• Valgfritt krydder og grønnsaker
• Vev
• Tallerken
• Skje hull
• Krydderbørste
• Tenger