Innhold

• Ingredienser
• Knus granulert sukker
• Glasur med blomst
• Brunt sukker glasur
• Marengs frosting
• Å trå
• Metode 1 av 4: Mal granulert sukker
• Metode 2 av 4: Lag frosting med mel
• Metode 3 av 4: Lag melisglasur
• Metode 4 av 4: Lag marengs frosting
• Nødvendigheter
• Knus granulert sukker
• Lag frosting med mel
• Lag brunt sukker glasur
• Marengs frosting

Florsukker er en viktig ingrediens i de fleste glasuroppskrifter. Florsukker har en fin konsistens som gjør det enkelt å blande med andre ingredienser. Hvis du ikke har melis hjemme, kan du lage det selv av granulert sukker, for eksempel med en blender eller kjøkkenmaskin. Glasur som inneholder granulert sukker uten å måtte male det, må vanligvis varmes opp. Uansett kan du lage en deilig glasur uten å måtte ha sukker i huset.

Ingredienser

Knus granulert sukker

• 220 g sukker
• 1 ss maisstivelse (valgfritt)

Glasur med blomst

• 74 g mel
• 240 ml melk
• 220 g smør eller kremost, myk og ved romtemperatur
• 220 g sukker
• 2 ss vaniljeekstrakt

Brunt sukker glasur

• 220 g brunt sukker
• 220 g hvitt sukker
• 120 ml fløte eller kondensert melk
• 115 g smør
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt

Marengs frosting

• 330 g hvitt granulert sukker
• 6 proteiner
• Klype salt

Å trå

Metode 1 av 4: Mal granulert sukker

1. Velg en type sukker. Ta hvitt granulert sukker hvis du har det. Du kan også bruke kokosmel, sukker, rørsukker eller rørsukker. Ikke bruk mer enn 220 gram av gangen.
   • Hvit granulert sukker, når det er malt, ligner mest pulverisert sukker.
   • Hvis du maler mer enn 220 gram av gangen, får du ikke jevn konsistens.
2. Tilsett maisenna hvis du vil. Hvis du vil beholde melis, tilsett maisenna. maisstivelse hindrer sukkeret i å klebe seg sammen slik at det holder på en pulveraktig konsistens.
   • Hvis du skal bruke sukkeret med en gang, er ikke majsstivelse nødvendig.
   • Hvis du har lite maisenna hjemme, er en teskje også tilstrekkelig.
3. Mal sukkeret i omtrent to minutter. Legg sukkeret i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett maisstivelse hvis du vil. Slå på blenderen i ca 2 minutter.
   • Du kan også bruke en pepper- eller kaffekvern, men husk at smaken av pepper eller kaffe da kan gå til sukkeret.
   • Unngå å bruke en plastblander. Sukkerkrystallene kan potensielt skrape plastapparatet.
   • Hvis du har en blender eller matprosessor med forskjellige innstillinger, velger du "puls" eller "bland".
4. Rør sukkeret med en slikkepott. Tørk av sidene på blenderen med en slikkepott. Bland sukkeret slik at det blir malt jevnt.
5. Bland sukkeret i ytterligere to eller tre minutter. Slå deretter av enheten og trekk ut stikkontakten. Ta litt sukker mellom fingrene og kjenn på teksturen. Fortsett å male sukkeret hvis det fremdeles føles litt grovt, til du har et pulveraktig stoff.
   • Sukkeret er klart når granulatene er veldig fine og fine og myke, som ekte melis.
6. Sil sukkeret over en bolle. Rør sukkeret med en gaffel. Heng en sil over en bolle. Hell sukkeret i silen. Bank alltid på siden av silen slik at alt sukker blir siktet over bollen.
   • Når du siler, kommer mer luft inn i sukkeret slik at det blir lettere og mykere.
   • Hvis du ikke har en sil, kan du også bruke en tesil eller dørslag. Eller du kan tilføre sukker mer luft ved å vispe med en visp.
7. Bytt ut melis med hjemmemarkert sukker. Bruk hakket sukker i stedet for melis i favorittglasuren din. Lag kakefrosting, for eksempel smørkrem eller kremostfrosting. Pensle cupcakes med peanøttsmør eller bærglasur. Eller lag et pepperkakehus med en proteinglasur!
   • For en enkel glasur, bland 220 gram melis med 1 ss melk og 1/4 ts smaksstoff, som vaniljeekstrakt, rom eller sitronsaft.

Metode 2 av 4: Lag frosting med mel

1. Varm opp melet med melken. Pisk mel og melk sammen i en liten gryte på middels varme. Fortsett å røre til blandingen tykner, til den har konsistens av pudding eller en tykk røre. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.
   • Du kan lage enten smørkrem eller kokt kremost ved hjelp av denne teknikken. Bruk smør til å lage en smørkrem og kremost for en kremostfrosting.
   • Denne oppskriften gir nok glasur til 24 cupcakes, eller to 20 cm kaker.
2. Pisk smør og sukker til det er kremaktig. Gjør smør eller kremost i en middels bolle kremaktig med sukkeret ved hjelp av en mikser. Pisk på høy hastighet i omtrent fem minutter, til blandingen er glatt, lett og kremaktig.
   • Hvis du ikke har en elektrisk mikser, kan du også slå blandingen veldig fast med en visp.
3. Kombiner de to blandingene. Når melk- og melblandingen er avkjølt til romtemperatur, rør inn vaniljeekstraktet. Tilsett deretter denne blandingen i det kremete sukkeret. Pisk blandingen på høy hastighet i seks til åtte minutter. Skrap sidene av bollen om nødvendig.
   • Blandingen er klar når ingrediensene er jevnt blandet, og når blandingen er lett og kremaktig som pisket krem.
4. Bruk glasuren med en gang. Fordel glasuren på kakene, cupcakes, pannekaker eller andre desserter. Du kan også oppbevare den i kjøleskapet i noen timer til den er klar til bruk.
   • Du kan holde glasuren kald over natten. La det varme opp til romtemperatur før du bruker det, og slå igjen for å få riktig konsistens.

Metode 3 av 4: Lag melisglasur

1. Pisk sammen sukker, smør og fløte. Rør ingrediensene sammen i en middels gryte og varme opp på middels varme. Fortsett å røre slik at sukkeret ikke brenner eller krystalliserer.
   • Du kan også bruke kondensert melk i stedet for fløte.
2. Kok blandingen. Så snart det koker, still inn en tidtaker i 2,5 minutter. Fortsett å røre til det koker. Når timeren har gått tom, fjerner du pannen fra varmen.
   • Hvis du lar blandingen koke i 2,5 minutter, begynner sukkeret å karamellisere.
3. Tilsett bakepulver og vanilje. Pisk blandingen på høy hastighet med en elektrisk mikser i seks til åtte minutter, til den er myk, luftig, kremaktig og den perfekte konsistensen til å spre på kaker eller andre desserter.
   • Hensikten med natron er å hindre sukkeret i å stivne.
   • Du kan også bruke en stående mikser. Når blandingen koker, tilsett bakepulver og vanilje og hell den i bollen til stativblanderen.

Metode 4 av 4: Lag marengs frosting

1. Bland alle ingrediensene. Rør sammen sukker, eggehviter og salt i en middels bolle. Forsikre deg om at parabolen tåler varme, for du vil snart varme den au-bain-marie.
   • Hvis du har en stativblander, ta ut bollen og bland alle ingrediensene i bollen med en gang.
   • Formålet med saltet i denne oppskriften er å bryte ned eggehviten slik at glasuren ikke smaker som egg.
2. Varm blandingen over en panne med kokende vann. Legg et lag på 2,5 cm vannlag i en kjele. Kok opp. Legg blandeskålen i pannen for å varme opp blandingen au-bain-marie. Fortsett å røre blandingen i omtrent syv minutter.
   • Blandingen er klar når eggene er oppvarmet grundig og tynne.
3. Pisk blandingen. Fjern bollen fra pannen med vann. Pisk blandingen umiddelbart på høy hastighet, til glasuren er tykk og kremaktig, etter omtrent fem til ti minutter.
   • Glasuren tar på seg konsistensen av barberkrem når den er ferdig, og topper når du tar ut vispen.

Nødvendigheter

Knus granulert sukker

• Blender, kjøkkenmaskin eller annen kvern
• Stekespade
• Gaffel
• Sikt
• Skje
• Skala

Lag frosting med mel

• Visp
• Panne
• Middels skala
• Elektrisk mikser eller visp
• Skje eller slikkepott

Lag brunt sukker glasur

• Skje eller visp
• Panne
• Elektrisk mikser

Marengs frosting

• Mellomstor bolle som tåler varme
• Elektrisk mikser
• Panne
• Øse