Innhold

• Metode 2 av 2: Stekte hele hummer
• Tips
• Hva trenger du

1 Kjøp ferske eller frosne haler fra supermarkedet eller din lokale fiskehandler. Halen er den kjøttfulle delen av hummeren. Selvfølgelig kan du steke de andre delene også, men hvis du leter etter en enkel måte å lage mat på, kan du ikke gå galt med halene.

• Hvis du kjøpte ferske haler, sett dem i kjøleskapet og fjern dem rett før du begynner å lage mat.
• Hvis du kjøpte frosne haler, tine dem i kjøleskapet over natten. Dette vil koke dem grundig.

2 Forvarm ovnen. Hvis du har en ovn med varmepanne, plasser risten midt i ovnen.

3 Skyll tailings under rennende vann. Tørk dem med et papirhåndkle.

4 Lag et hull i skallet. Bruk en skarp kjøkken saks til å klippe et rektangulært hull langs toppen av hummerhalen slik at kjøttet stekes grundig. Ikke fjern carapaceen helt, bare kutt et rektangel noen centimeter bredt langs halen.

• Du kan også bruke en kniv til dette hvis du ikke har kjøkken saks for hånden. Bruk en takket kniv som ikke vil gli over hummerskallet.
• Hvis du ønsker det, kan du lage et snitt langs halen og strekke skallet med hendene og slippe kjøttet.

5 Lag en oljebasert marinade. Fordi hummerkjøtt blir tørt ved steking, må det brukes olje for å holde kjøttet saftig. I en slik saus spiller oljetypen den viktigste rollen - den kan smaksettes til din smak. For å lage den oljebaserte sausen, kombiner følgende ingredienser:

• 1/4 kopp smeltet smør per hummerhale
• 1 hakket finhakket hvitløk per hummerhale
• Salt og pepper etter smak

6 Pickle halene. Legg dem i en liten skillet med fruktkjøttet opp, slik at hummeren absorberer all marinaden. Fordel sausen over halene, la sausen renne ut i det oppskårne skallet.

7 Sett hummerstekeplaten i ovnen og stek i 10-12 minutter. Halen er ferdig når kjøttet blir ugjennomsiktig i midten og smøret blir brunt. Fjern dem fra ovnen.

• Hvis kjøttet fortsatt er gjennomskinnelig, er hummeren ikke klar ennå. La dem stå i ovnen i noen minutter til, og sjekk deretter igjen.
• Ikke kok for hummeren - kjøttet vil se ut som gummi. Etter 10-12 minutter, sjekk hummeren for doneness.
• Generelt skal hvert 30 gram kjøtt tilberedes i et minutt.

8 Tjene. Stekte hummerhaler er deilige når de serveres i en fet saus med sitronsaft og et dryss med urter som dill eller grønn løk. Server den stekte hummeren umiddelbart etter tilberedning. Du kan enten få kjøttet ut av skallet eller servere det sånn.

Metode 2 av 2: Stekte hele hummer

1. 1 Kjøp fersk hummer. Finn levende hummer i supermarkedet eller fiskehandleren. Sørg for å sjekke ut hummerbeholderen for levende, sunne hummer. Ikke kjøp hummer som er for stive, eller hummer med svarte prikker eller hull i skjellene.
2. 2 Hell kokende vann over dem. Denne metoden anbefales som en forberedelse før du steker hummeren. Det kokende vannet dreper levende hummer og kjøttet blir lettere stekt når det stekes enn om det stekes direkte med en levende hummer. For å helle kokende vann over dem trenger du:
   • Fyll en stor gryte 3/4 full med vann. Tilsett 2 ss. spiseskjeer salt for hver del vann. Kok opp vannet.
   • Så, en om gangen, dypp hummerne i kokende vann, hodet ned og dekk potten med et lokk.
   • Tilberedningstiden avhenger av vekten av hummeren. Vanligvis bør et halvt kilo hummer tilberedes i 3 1/2 minutter, 1 kg i 5 1/2 minutter og et halvt kilo i 7 1/2 minutter.
   • Dypp deretter hummerne i isvann for å stoppe videre matlaging.
3. 3 Forvarm ovnen. Hvis du har en ovn med varmepanne, plasser risten midt i ovnen.
4. 4 Del hummeren i to langs torso, fra hode til hale, ved hjelp av en skarp kniv eller kjøkken saks. Fjern tarmen som ser ut som grønn pepperrot. Selv om de er spiselige, ser de stygge ut, og folk velger å fjerne dem for å få hummeren til å se mer presentabel ut. Skyll hummeren for å fjerne eventuelle gjenvinner.
   • Hvis du har tenkt å steke klørne, bryter du dem ned slik at varmen i ovnen når dem.
5. 5 Lag en oljebasert marinade. Legg hummeren på et stekebrett.I en bolle kombinerer du 1/4 kopp smør (for 1 hummer), 1 hakket hvitløk, salt og pepper etter smak og pensel over hummerblandingen.
6. 6 Sett hummerformen i ovnen og stek i 10-12 minutter. Hummeren er ferdig når kjøttet blir grumsete i midten og smøret blir brunt. Generelt skal hvert 30 gram kjøtt tilberedes i et minutt. Ta dem ut av ovnen.
   • Hvis kjøttet blir tørt under tilberedningen, hell olje på hummeren for å forhindre overkoking.
   • Hvis kjøttet fortsatt er klart etter 12 minutter, sett hummeren tilbake i ovnen i et par minutter til.
7. 7 Server hel hummer på et serveringsfat. Dryss med sitronsaft og dryss med dill, persille eller grønn løk. Hele hummer serveres i et skall for ekstra effekt.

Tips

• For ekstra smak, prøv å servere hummeren med smeltet smør i små boller. Ved å dyppe dem i olje, vil du forbedre smaken av hummeren og la den bli saftigere.
• Hummerkjøtt er en delikatesse som lett kan fordøyes. Hvis du ikke er sikker på om kjøttet er klart, sjekk temperaturen inne i halene. Kjøttet er ferdig når temperaturen når 127 grader Celsius. Kjøttet skal være litt brunt og fast ved berøring. Det kan ta en stund før du kan stille ovnen til ønsket temperatur.
• Hvis du steker hummer som veier 30 gram eller mer, må du først varme dem i en skillet over middels varme i 1 til 2 minutter før du setter dem i ovnen. Legg hummeren i en stekepanne med kraftig bunn med kjøttet opp. Dette vil koke dem raskere og forbli saftig.

Hva trenger du

• Hummerhaler, ferske eller frosne eller hele hummer
• Smeltet smør
• Sjøsalt
• Sitronsaft
• Kjøkken saks
• Smørende børste
• Bake