Forbered lasagne

Video: Gheyme! Whole Lamb Pieced Up to Cook Delicious Stew & Pilaf For Iftar ♧ Rural Cooking Vlog

Innhold

Ingredienser
Å trå
Metode 1 av 2: Lag en enkel lasagne
Metode 2 av 2: Tilsett nye ingredienser
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Lasagne er en av de mest populære hovedrettene til italiensk mat og er populær blant utallige familier. Du kan enkelt tilpasse retten til din egen smak, og selv om den ser komplisert ut, er den faktisk ganske enkel å tilberede. Enten du vil lage en klassisk italiensk kjøttdeiglasagne eller legge til andre ingredienser, les videre for å krydre lasagnen så mye som mulig!

Tilberedningstid (klassisk lasagne med kjøttdeig): 20-30 minutter
Steketid: 60-70 minutter
Total tid: 80-100 minutter

Ingredienser

Klassisk lasagne med kjøttdeig

450 til 900 gram kjøtt, etter ønske (italiensk pølse, kjøttdeig, lam eller en kombinasjon av kjøtt)
450 gram ricotta
450 gram revet mozzarella
1 hvitløk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
400 gram hakkede tomater
800 gram tomatsaus
170 gram tomatpuré (valgfritt)
1 pakke lasagneark (9-12 ark)
Revet parmesan eller Pecorino Romano, etter preferanse
1-2 ts olivenolje
100 gram Cheddar (som pålegg)

Å trå

Metode 1 av 2: Lag en enkel lasagne

Kok lasagneplatene i kokende vann. Prøv å unngå å knekke arkene, for å bygge lasagnen senere trenger du hele ark. Tilsett en klype salt og tilbered dem i henhold til instruksjonene på esken. Ofte må bladene koke i omtrent 10 til 12 minutter. Rør pannen hvert 1. til 2. minutt for å forhindre at lasagneplatene stikker til bunnen av pannen. Når de er ferdige, kan du tømme pastaen og sette skuffene til side for å avkjøles.
- Du trenger en stor gryte med to tredjedeler full av vann for å koke pastaen. Imidlertid, mens lasagnearkene koker, kan du allerede gå videre til neste trinn.
- Noen selskaper selger lasagneplater som ikke krever matlaging. For å være sikker, sjekk emballasjen for å se om det er nødvendig å lage mat pastaen.
Hell en teskje olivenolje i en stor stekepanne og legg på middels varme. Vent til oljen blir varm og skinner. Dette betyr at pannen er varm nok. Å tilsette lasagneingrediensene for tidlig kan gjøre kjøttet mørt og fettete.
Tilsett en hvitløk i terninger og to fedd hvitløk i løken. Stek disse i 2 til 3 minutter til de blir gjennomsiktige. Dette betyr at du kan se litt gjennom løken. Det er ikke nødvendig at løken er ferdigkokt på dette stadiet.
- Vil du legge til flere grønnsaker i lasagnen? Tilsett 100 gram gulrøtter, selleri eller paprika i pannen for å gjøre sausen litt hjerteligere. Stek disse grønnsakene i 1 til 2 minutter med glassaktig løk og hvitløk.
Tilsett 450 gram kjøtt i pannen og stek godt. Rør kjøttet i løk og hvitløk og kok på middels varme. Tilsett salt og pepper mens du steker. Hvis du har nok tid, kan du også steke kjøttet i en egen panne. Dette er imidlertid ikke nødvendig.
- Hvis du bruker pølse, er det best å fjerne skinnet slik at bare det myke kjøttet blir igjen.
- Du kan også legge til en halv teskje oregano, basilikum eller rosmarin hvis du vil. En teskje italienske urter er også et deilig tillegg.
Overfør kjøttet og grønnsakene til en stor gryte. Pannen skal være stor nok til både sausen og tomatene.
- Nå er det en god tid å sjekke om lasagnearkene allerede er gode. Disse burde ha blitt litt mykere, men har fortsatt den nødvendige styrken.
Kast sausen og tomatene sammen i en gryte og kok opp. Hell 800 gram saus, 400 gram hakkede tomater og 170 gram tomatpuré sammen i en panne og rør blandingen godt. Varm hele opp på middels varme til sausen begynner å boble forsiktig.
- Du kan også erstatte den hjemmelagde tomatsausen med en kilo pastasaus fra en krukke.
- Tilsett nå nødvendige urter og krydder som hvitløkspulver, sukker og andre krydder. Tilsett 1 ts om gangen. Mange kokker bruker sukker som et motstykke til de naturlige syrene i tomatene.
- Hvis sausen koker for hardt, kan du skru ned varmen litt. Intensjonen er at sausen skal boble veldig stille.
La sausen koke i 10 til 15 minutter. Jo lenger du lar sausen koke sakte, jo rikere blir den. Rør pannen regelmessig og skrap også bunnen med slikkepotten slik at sausen ikke brenner seg. Hvis du vil bygge opp lasagnen, kan du fjerne sausen fra varmen og la den avkjøles litt.
- Sausen trenger ikke være kald for å bygge lasagnen. La det imidlertid avkjøles litt; på denne måten kan du jobbe lettere med det.
Rør et sammenvispet egg i ricottaen. Bruk en gaffel til å slå et egg og bland det deretter med ricotta. Ved å tilsette egget vil osten binde seg til pastalagene og skape en vakker helhet i ovnen.
Skje et tynt lag av sausen i en stor bakebolle. Bruk en bolle med høye kanter, eller velg en stor bakepanne. Fordel sausen jevnt over bunnen slik at den er helt dekket.
Dekk sausen med et lag med lasagneplater. Du trenger omtrent tre kniver for å dekke bunnen av bollen helt. Forsikre deg om at lasagnearkene overlapper hverandre litt. Det er greit hvis pastaarkene overlapper hverandre noen få centimeter, men du kan også kutte arkene til størrelse med saks. Forsikre deg om at hele bunnen av retten er dekket av pasta.
Dekk lasagnearkene med omtrent en tredjedel av ricottaen. Fordel et fint lag med ricotta over pastaen, slik at du kan smake på osten for hver bit. Sørg for å beholde to tredjedeler av ricotta - du trenger det for de neste lagene.
Skje en tredjedel av sausen over ricotta. Bruk en serveringsskje til å øse sausen ut av pannen og inn i bakebollen.
Smør nå et tykt lag med mozzarella over sausen. Denne osten er den siste delen av ditt første lag med lasagne. Forsikre deg om at sausen knapt er synlig med mindre du vil holde lasagnen litt sunnere og mindre fett.
Legg til følgende lag i samme rekkefølge - pasta, ricotta, saus, mozzarella - til du går tom for lasagneplater. Topplaget skal bestå av mozzarella. Fortsett å legge lag i lasagnen din til du har en deilig full bolle.
- Tilsett et lag med fersk revet parmesanost eller Pecorino Romano. Sett deretter parabolen i ovnen.
Plasser lasagnen i ovnen på 190 grader i 30 til 40 minutter. Dekk fatet med aluminiumsfolie og legg det deretter i den forvarmede ovnen. For å forhindre at sausen søler over kantene på fatet under tilberedning og tilsmussing av hele ovnen, kan du plassere retten på en bakepanne om nødvendig. Alle ingrediensene i lasagnen er faktisk allerede tilberedt, så matlaging i ovnen er bare for å smelte osten og la smakene blandes sammen. Hvis du ikke har så mye tålmodighet, kan du ta lasagnen ut av ovnen tidligere hvis du vil.
- Fjern folien fra retten 5 minutter før koketiden er ferdig. Dette gir det øverste ostelaget en fin gyldenbrun farge.
La lasagnen avkjøles i 10 minutter før servering. Dette gir osten sjansen til å stivne litt igjen og forhindrer at lagene glir av hverandre mens du øser opp fatet på tallerkenene.

Metode 2 av 2: Tilsett nye ingredienser

Legg til nye smaker i ricotta for å gi din lasagne en ekte smakssensasjon. Mens du blander egget med ricotta, kan du smake osten ytterligere ved å tilsette følgende ingredienser:
- 100 gram parmesanost, revet
- 1 ts salt og sort pepper
- 100 gram persille
- 1/2 ts muskat.
Ta med "kjøttfulle" grønnsaker i sausen din for å gjøre lasagnen vegetarisk. Du kan da utelate kjøttet helt, men grønnsaker kan også være et utmerket tillegg til kjøttet. Stek grønnsakene i litt olivenolje i omtrent 5 til 7 minutter, tilsett løk og hvitløk, og avslutt deretter sausen på vanlig måte. Hvis du bruker grønnsakene i tillegg til kjøttet, kan du utelate halvparten av kjøttet og koke grønnsakene i en egen panne. Tilsett dem deretter i sausen med kjøttet.
- 1 stor aubergine, skiver
- 1 stor courgette, skiver
- 450 gram hvite sopp, skiver.
Lag et lag aubergine på toppen av sausen. Skjær auberginen i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke og stek dem i litt olivenolje. Sett dem til side og tørk fettet av auberginen med et papirhåndkle. Tilsett deretter et lag aubergine i sausen. Kast et lag med mozzarella på toppen av dette og fortsett å lage lagene på vanlig måte. Lag et lag aubergine på toppen av hvert lag med saus. Du kan også legge til lag av følgende grønnsaker:
- Stekt gresskar
- Blancherte spinat
Erstatt pastaen med polenta hvis du vil tilberede en glutenfri versjon av lasagnen. Bare fordi du ikke kan spise pasta, betyr ikke det at du ikke kan spise lasagne. Bare bytt ut lagene med pasta med lag med polenta og følg den vanlige oppskriften.
Du kan også erstatte pastaen med squashbiter for å lage individuelle porsjoner. Denne geniale oppskriften inneholder lite karbohydrater og ikke akkurat den samme, men det gjør ikke retten mindre smakfull. Forbered det slik:
- Skjær gresskaret i biter og fjern frøene.
- Legg squashen på et bakeplate, kutt siden ned. La den deretter koke i ovnen på 230 grader i ca 45 til 60 minutter. Sjekk om squashen er myk ved å stikke den med en gaffel. Hell ca. 3 tommer vann i boksen for å forhindre at squashen tørker ut.
- Fyll hvert gresskarbit med 1 eller 2 skjeer ricotta, deretter et lag saus og deretter mozzarella. Gjenta dette til gresskaret er fullt.
- La minilasagnene koke i 20 minutter ved 230 grader i ovnen. Lasagnen er klar når det øverste ostelaget har smeltet.
Erstatt noen ingredienser med søramerikanske varianter for å lage en meksikansk lasagne. Du kan bruke grillet kylling i stedet for kjøttdeig, selv om dette ikke nødvendigvis er nødvendig. Prinsippene er de samme som for italiensk lasagne, men å erstatte noen få ingredienser med noe annet skaper en helt annen rett:
- Tomatsaus → Tacosaus
- Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Pasta → Maistortillaer
- Italienske krydder → Kummin, cayenne, rød pepper, løkpulver
- Tilsett 1 boks med svarte bønner og 1 boks mais i sausen.

Tips

Kjøper du ferdigkokte pastaark, trenger du ikke lage dem selv. Det er også harde pasta-ark som ikke krever forkoking. Sjekk i butikken hvilken versjon du kjøper og hvordan den skal tilberedes. På denne måten kan du enkelt spare deg for et skritt!
For en autentisk smak er det best å lage din egen saus. For å gjøre dette, bruk selleri, gulrøtter, løk og hakkede tomater.
Hvis du vil, kan du lage ricotta selv. Dette er overraskende enkelt og gir lasagnen din bare litt mer smak.
Hvis du er modig og liker å eksperimentere, kan du også lage din lasagne i oppvaskmaskinen i stedet for ovnen.