Innhold

• Metode 2 av 3: Brygging
• Metode 3 av 3: Søl
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

1 Opprettholde renslighet. Enhver erfaren brygger vil fortelle deg at 80% av suksessen kommer fra renhet. Alt som kan være nødvendig under ølproduksjonen må rengjøres grundig og desinfiseres.Den enkleste måten er å bruke oppvaskmaskinen ved høy vanntemperatur eller bruke et vaskemiddel i pulverform som PBW (Powdered Brewery Wash).

• Ikke bruk en skrape når du bruker dette produktet, da det vil ripe opp overflaten. I slike mikroskader multipliserer patogene mikroorganismer, hvorfra det er nesten umulig å bli kvitt det senere. Skyll godt, og legg deretter i bløt en stund med klorblekemiddel eller jodoppløsning.

2 Skyll alt godt. Skyll av blekemiddelet før du bruker beholderen med veldig rent eller destillert vann. Ikke anta at vann fra springen er egnet for desinfisering av bryggeriutstyr.

• Hvis du bruker blekemiddel til å desinfisere, fortynn 30 ml blekemiddel i 19 liter kaldt vann, og tilsett deretter 30 ml hvit eddik. Ikke bland blekemiddel og eddik før du tilsetter det i vann! Eddiken vil øke surheten i vannet, noe som vil hjelpe blekemiddelet til å desinfisere beholderen bedre.
• Ikke skyll ut jodoppløsningen, men tørk utstyret i stedet.
• Vær oppmerksom på at klorblekemiddel kan forårsake lukt i ølet, så skylling er nødvendig, noe som kan føre til mikroorganismer på det sterile utstyret ditt. Hvis du vil sterilisere utstyret ditt på riktig måte, kan du bruke et vaskemiddel eller desinfeksjonsmiddel som er av matkvalitet, for eksempel et som ikke krever skylling, eller en jodoppløsning, for eksempel BTF Iodophor.
• Husk at når du brygger kan du gjøre hva du vil og legge til hvilken som helst ingrediens du vil ha, men riktig desinfisering er den viktigste prosessen. Ta deg tid og energi til å gjøre det riktig.

3 Forbered alt du trenger før du starter. Dette inkluderer rengjøring og desinfisering som ovenfor, og å ha alle ingrediensene tilgjengelig for å forberede og måle på forhånd.

Metode 2 av 3: Brygging

1. 1 Ta notater. Før du begynner å brygge, ta en notatbok og skriv ned alt du har tenkt å gjøre, fra rengjøringsprosessen, typen gjær som brukes, mengden og variasjonen av malt, humle og informasjon om de spesielle kornene og andre ingrediensene du vil bruke . når du brygger øl.
   • Dette vil tillate deg å gjenskape enhver oppskrift senere, og vil også tjene som grunnlag for eksperimentering og forbedring av ferdigheter.
2. 2 Bløtlegg malt. Legg malten i en pose (masketype, ligner en tepose, bare stor) og tilsett i ca. 30 minutter i en stor beholder med varmt vann, ca. 10 liter i volum og ca. 66 ° C.
   • Fjern bønnene og la vannet renne fra posen ned i beholderen. Ikke klem posen, da du kan ende opp med tanniner som gir ølet ditt en smakende smak.
3. 3 Tilsett maltekstrakt og kok opp. Humle blandes vanligvis med forskjellige intervaller for å tilføre ølet smak og bitterhet, men de nøyaktige tidspunktene vil bli angitt i bryggeanvisningene for ølet ditt.
   • Vanligvis tilsatt i begynnelsen av byllen, bidrar humlen til bitterheten som oppstår fra smaken og aromaen. Den tilsatte humlen på slutten av koket vil tilføre ølet smak og aroma, men vil ikke bidra til bitterheten i ølet.
4. 4 Chill den resulterende vørteren. Etter at du har kokt væsken (nå kalt wort), må du avkjøle den så snart som mulig. Den enkleste måten å gjøre dette på er å plassere beholderen i en vask eller badekar som er fylt med isvann.
   • Du kan røre vørten forsiktig for å øke avkjølingen, men vær forsiktig så du ikke spruter eller oksygenerer væsken mens den er varm (dette kan gi ølet en uvanlig smak).
   • Etter at urten er avkjølt til 27 ° C, kan du helle den i fermenteren.
5. 5 Hell den avkjølte urten i gjæringsenheten. Etter avkjøling og før fermenteringsprosessen startes, er det den eneste tiden da oppmuntring oppmuntres. Gjær trenger oksygen, og når du helter vørteren i fermenteren, har du muligheten til å mette den.
   • Når gjæringsprosessen har begynt, må du minimere oksygentilførselen, da dette kan føre til fordampning av aromaer og aromaer fra råvarene.
   • Fjern humlen med en stor sil (den billigste kan kjøpes i butikkene med restaurant) - du har allerede fått alt du trenger ut av det. (Hvis du bruker en flaske, så sil den først før du heller helle.)
   • Tilsett så mye vann som du ender med 20 liter væske. Du er nå klar for neste "trinn" - å legge til gjær. Noen gjær må røres i varmt vann først, mens andre kan tilsettes med en gang. Selv om antageligvis de som ikke trenger å fortynnes kommer inn i prosessen raskere enn de som krever blanding med vann, krever det ikke mye innsats fra din side.
   • Lukk gjæringsapparatet med et lokk (eller propp hvis du har en glassflaske) og fest den til vanntetningen. Plasser gjæringsapparatet i en mørk, konstant romtemperatur (øl og lagers krever kjøling for å gjære riktig). Etter omtrent 24 timer, bør du høre luft komme ut med en pipende luftlås; hvis en slik reaksjon ikke har skjedd etter 48 timer, er det mest sannsynlig at du står overfor problemet med død gjær.

Metode 3 av 3: Søl

1. 1 Gjør deg klar til å søle! Etter omtrent en uke vil den aktive frigjøringen av luft fra vanntetningen bli intet. La ølet være i fred i omtrent to uker, regnet fra da gjæringen først begynte. Ølet er nå klart for utlevering. Bryggesettet ditt inneholder sannsynligvis et spesielt sukker- eller tørrmaltekstrakt. Det brukes til å gi øl det nødvendige karbondioksid etter tapping.
   • Kok opp sukker i litt vann og avkjøl deretter. Legg den i en tom og renset bøtte med en kran, eller til ølet ditt som allerede er gjæret.
2. 2 Overfør drikken. Bruk rent og renset plastrør for å gradvis helle ølet (for å holde luft ute av det) fra gjæringsenheten i skjeen med sukkeroppløsningen. Prøv å gjøre dette slik at ingen sedimenter fra gjæreren havner i bøtta.
   • Koble den rene og rensede dispenserblokken til den rene og desinfiserte sifonen og fest den andre enden av slangen til kranutløpet. (Hvis du bruker en enkelt bøtte, er det veldig viktig å la det gjærede ølet sette seg etter omrøring av sukkeret. Dette sedimentet overmanner smaken av selve ølet).
3. 3 Forbered dine rene og desinfiserte flasker. Hvis du bruker en kran for å helle, åpner du den og bytter flasken. Senk tutrøret helt til bunnen og la ølet dryppe nedover det.
   • Fyll røret (følger med doseringsenheten) med vann og senk den frie enden i beholderen med øl, og senk enden av sifonen i en vask, glass eller flaske, senk den og la vannavløp, dra ølet med det. Fyll hver flaske til toppen, og klem deretter på vannlåsen for å la det ideelle hodeplassen ligge ved halsen på flasken. Dekk til flasken og gjenta prosessen til alle flasker er fulle.
4. 4 La ølet sitte en stund! Oppbevar flasker i minst en uke, helst ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskap.
5. 5 Slokk tørsten din. Når du er klar, åpner du flasken og hell ølet forsiktig i et glass. La omtrent en halv centimeter øl ligge i bunnen av flasken for å unngå å drikke gjærsmakende sediment.
6. 6 Nyt!

Tips

• Hvis du holder gjæreren lav, vil du få et raffinert og velsmakende øl. Prøv å holde temperaturen rundt 16 - 21 ° C hvis mulig (for øl), eller 7 - 13 ° C for lagers (jo lavere jo bedre). Å senke temperaturen for lav vil bringe gjæren i hvilemodus, og hvis du øker den, får du en uvanlig "fruktig" smak. Den ideelle temperaturen avhenger av typen gjær du bruker, så anbefalingene ovenfor er bare generelle råd.
• De fleste øl blir bare bedre etter gjæring. Etter at gjæringsprosessen har bremset ned (luftlåsen plystrer ikke eller slipper ut noen bobler i minuttet), må du forsiktig overføre ølet fra en gjæring til en annen, helst en glassflaske. Det er uønsket å riste ølet på dette stadiet, da oksygen ikke skal komme inn i det. Hev ølet jevnt. Denne "sekundære gjæringen" gir ølet mer tid til å rydde opp, noe som betyr at mindre sediment blir igjen i flaskene og den generelle smaken blir bedre.
• Maltekstrakterbokser kan kjøpes i lokale bryggeributikker eller online. De selges ofte i forskjellige smaker, noe som resulterer i variasjoner i ølens smak.
• Renslighet og desinfeksjon! Du kan gjenta det en gang til. Renslighet og desinfeksjon! Hvis mulig, bruk oppvaskmaskin.
• Et utmerket valg for nybegynnere vil være mineralvannflasker av plast med vendinger. De fleste hjemmebryggere misliker plastflasker på grunn av utseende og egenskaper, men de er veldig praktiske. De er billige, holdbare og enkle å bruke. Når du bruker plastflasker, må du fjerne etikettene fra dem slik at ingen tar ølet og forvirrer det med en brus.
• Det er mange forskjellige typer korn, gjær, malt og humle. Eksperimenter med forskjellige kombinasjoner av ingredienser og lag din egen unike drink.
• Begynn å samle flasker uten vendinger før du brygger. Du trenger omtrent 50 for å fylle en standard batch. Dette kan være en god grunn til å begynne å kjøpe førsteklasses merkevarer. Også gamle glassflasker som kan resirkuleres (mørkt øl i en cola -flaske er mildt sagt vanskelig å få øye på) og noen champagneflasker kan ofte finnes på garasjesalg.
• Du trenger en flaskebørste for å rengjøre dem. Et kvalitetstermometer vil komme godt med i mange flere tilfeller.
• IKKE BRUK BLEACH! Bruk spesialdesinfeksjonsmidler som StarSan eller jodbasert desinfeksjonsmiddel!
• Den enkleste måten å holde temperaturen på er å legge gjæren i en dyp beholder med vann og pakke den inn i et stort teppe. Du kan legge til ispakker eller frosne flasker der for å bringe temperaturen ned til akseptable nivåer.
• Den store kjøleren fylt med klorvann er en utmerket enhet for desinfisering av flasker.
• Selv om glassflasker er dyrere og tyngre, er de faktisk mye bedre egnet for brygging hvis du har tenkt å gjøre dette lenge. Plastbeholdere vil skrape over tid, noe som gjør dem vanskeligere å rengjøre, og plasten vil til slutt tillate oksygen å passere gjennom.

Advarsler

• Vær forsiktig når du tilsetter sukker til karbonatiseringsflasker. De vil eksplodere hvis du legger til for mye av det!
• Se opp for dampene når du koker vørteren. Når det er kokt, blir maltekstraktet gal. Det samme gjelder kokende tørt maltekstrakt, som kan antennes.
• Ikke bruk Brewer's Yeast, som selges i forskjellige helsekostbutikker. Dette er død gjær, som ikke kommer til nytte!
• Hvis du bruker en glassbeholder, må du aldri helle varm urt inn i den, da den kan sprekke på grunn av det plutselige temperaturfallet.
• Slå av varmen før ekstrakten tilsettes til kokende vann. Rør den grundig med veldig milde bevegelser, og så tenner uglen bålet. Dette vil forhindre at ekstraktet brenner og koker bort.
• Sjekk lovene i ditt hjemmebrygging. Noen ganger trenger du tillatelse.

Hva trenger du

• Stor kapasitet med en kapasitet på 12 liter. Gjerne med lokk.
• 20-23 liters plastbøtte av matkvalitet med lufttett lokk (eller glassflasker). En annen bøtte med en kran i bunnen vil også komme godt med.
• En vannlås (tilgjengelig i bryggeributikker hjemme), som du finner i et akvarium for omtrent 1000 RUB mindre.
• Minst to sett med 355 ml flasker (helst uten vendinger). 500 ml flasker kan også brukes hvis du planlegger å drikke en halv liter øl om gangen (de er bare plast med vendinger).
• Dispenseringsenhet (plastrør med en dyse i den ene enden som forhindrer ølet i å sølle).
• Omtrent 1,5 m plastrør av matkvalitet som passer til din dispenseringsenhet (for å helle øl fra en bøtte / flaske i flasker).
• Verktøy for flaskehull
• Lokk