Hvordan lage borsch

Video: Borscht/Borsch/My Family Recipe! The best one you ever tried!

Innhold

Ingredienser
Stekt borsch
Gjennomsiktig borsch
Trinn
Metode 1 av 2: Stekt borsch
Metode 2 av 2: Klar borsch
Tips
Advarsler
Hva trenger du
Stekt borsch
Gjennomsiktig borsch

Borsch er en tradisjonell rett fra russisk og ukrainsk mat. Det er også forberedt i Litauen, Polen og andre land. Hovedingrediensen i borsjt er rødbeter. I denne artikkelen finner du to oppskrifter på borscht - stekt borscht og gjennomsiktig borscht. I noen oppskrifter anbefales det at borscht serveres med rømme eller tilsettes "ører" (små dumplings med løk og sopp). Borscht har en søt og sur smak. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede denne deilige retten, men nesten hver oppskrift inneholder rødbeter.

Ingredienser

Stekt borsch

4 store, skrellede og hakkede hvite løk
2 mellomstore poteter, skrelt og hakket
4 gulrøtter skrelt og revet
2 store tomater, skrelt og hakket
1/2 grovhakket kålhode
3 mellomstore rødbeter, skrelt og revet
4 store hvitløksfedd, skrelt
Persille og / eller dill (etter smak)
1 ss (15 ml) eddik eller sitronsaft
4-5 ss (ca. 60 ml) matolje
1 ss (15 g) salt (etter smak)
1-2 ss (15-30 g) sukker (etter smak)
Rømme (valgfritt)

Gjennomsiktig borsch

4 store eller 6 små rødbeter, skrelt og halvert
500 g kalve- eller oksebeinmasse
1 middels gulrot, skrelt og hakket
1 middels pastinakk, hakket og skrelt
1 stor hvit løk, halvert
1 purre stilk, vasket, skrelt og halvert (hvite og grønne deler)
¼ skrelt sellerirot (eller 1 lang selleri stilk)
3-4 porcini eller champignon
8 hele hvitløksfedd, skrelt (pluss 2 ekstra hvitløksfedd, valgfritt)
1 laurbærblad
1 stor klype tørket merian, mer krydder om ønskelig
6 pepperkorn (til krydret borscht)
Omtrent 12 kopper (2,8 liter) vann (avhengig av grytestørrelse)
Juice av 1 sitron
Salt og nykvernet pepper
½ kopp (125 g) rømme eller gresk yoghurt (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 2: Stekt borsch

1 Forbered grønnsakene dine. Vask og skrell grønnsakene. Skjær løk, poteter og tomater i små biter. Gni rødbeter og gulrøtter i strimler på 1 tommer. Hakk deretter kålen.
2 Fres løkene i olje over middels varme. Hell 4-5 ss (50-60 ml) olivenolje i en dyp skillet, og tilsett deretter løken. Stek løken på middels varme til den er gyllenbrun. Rør jevnlig.
3 Tilsett gulrøtter og stek i 2-3 minutter til. Rør grønnsakene av og til med en slikkepott så de ikke brenner seg.
4 Tilsett tomater, rødbeter og eddik / sitron i pannen. Stek i 5-10 minutter på svak varme. Tilsett først tomater og rødbeter i pannen. Hell deretter eddik eller sitronsaft umiddelbart over rødbetene for å bevare fargen og smaken. Bland alt grundig, dekk deretter formen med lokk og kok i 5-10 minutter på svak varme.
- Du kan også bruke hermetiske tomater i terninger. Ikke glem å tømme væsken.
5 Hell vann i en stor gryte og la det småkoke over middels varme. Hell nok vann i gryten slik at den har 1/2 eller 2/3 kapasitet i gryten. Kok opp vann over middels varme. Du vil kunne tilsette vann etter at du har tilsatt ingrediensene fra pannen. Hell hell mindre og legg til om nødvendig.
6 Legg poteter og kål i en kjele. Legg først potetene og stek i 3-4 minutter. Tilsett deretter kålen og kok i ytterligere 2 minutter.
7 Tilsett de stekte grønnsakene sammen med hvitløk, persille og dill. Legg innholdet i pannen - grønnsakene og væsken - i gryten med poteter og kål. Takket være dette vil borschingen få en ekstraordinær aroma.
8 Tilsett salt og sukker. Mengden sukker og salt avhenger av din smak. Borscht skal ha en behagelig søt og sur smak. Hvis du ikke liker den søte borsjten, kan du ha i mindre sukker.
9 Vent til vannet koker, fjern deretter borsjten fra varmen, dekk til og la stå i 2 timer. Pass på at lokket på borschpotten er tett lukket. Dette vil holde kokeprosessen i gang. Jo lengre tid det tar å lage borscht, desto bedre blir smaken. Du kan slappe av ferdig borscht ved å sette den i kjøleskapet og varme den opp dagen etter. Det blir enda bedre.
10 Server borscht. Hvis du vil at borscht skal ha en rik smak, tilsett en teskje rømme.

Metode 2 av 2: Klar borsch

1 Hell 12 kopper (2,8 L) vann i en stor kjele. Hvis potten din er mindre, tilsett så mye vann som passer. Husk imidlertid at i dette tilfellet må du bruke mindre krydder.
2 Forbered grønnsakene dine. Til tross for at du forbereder klar borscht, bør den fortsatt smake godt. Siden du skal fjerne grønnsakene fra borsjten på slutten av tilberedningen, er det best å skjære dem i store biter. Bruk tipsene nedenfor:
- Skrell 4 store (eller 6 små) beterøtter og del dem deretter i to.
- Ta 1 middels gulrot og skrell den.Du kan koke gulrøttene hele eller kutte dem i to hvis de er for lange.
- Ta 1 middels pastinakk. Kjerne og skrell rotgrønnsaken.
- Skrell 1 stor løk, og del den deretter i to.
- Ta 1 purre stilk og fjern bladene. Skjær den i to.
- Skrell selleriroten og skjær den i kvartaler. Ta en del til borscht, bruk den resterende løken til en annen oppskrift.
- Skrell 8 fedd hvitløk. Ikke slip dem.
3 Tilsett grønnsaker, kjøttben, urter og krydder i en kjele, og kok deretter opp vann over middels varme. Legg rødbeter, kjøttbein, gulrøtter, pastinakk, løk, purre, sellerirot, sopp, hvitløk, laurbærblad og merian i en kjele. Det må være nok vann i gryten slik at alle ingrediensene er helt dekket med den. Hvis det ikke er nok plass i gryten for nok vann, fjern noen av ingrediensene.
- Start med 8 fedd hvitløk. Du kan alltid legge til flere om nødvendig.
- Hvis du vil lage en krydret tallerken, tilsett noen pepperkorn.
- Ikke tilsett salt, pepper, sitronsaft eller rømme / yoghurt.
4 Fjern skummet og kok borsch over svak varme i ca 2 timer. Du kan gå videre til neste trinn når kjøttet er løsnet fra beinet og grønnsakene er møre.
5 Sil borschingen med en annen kjele. Legg et dørslag på toppen av en tom kjele og hell borsch i den. Klem kjøttet og grønnsakene med en skje eller slikkepott, trykk dem til bunnen av dørslaget for å øke væskemengden.
- På dette stadiet kan du få kjøttet og grønnsakene fra borsch og bruke dem til å lage en annen rett.
- Ikke bekymre deg hvis tørket merian er igjen i borsjten.
6 Gi borsch en smak. Hvis borsjten virker smakløs, kok den opp og la det småkoke på middels varme i 30 minutter, eller til smaken bedres. Hvis borscht -smaken er for uttalt, tilsett mer vann.
7 Tilsett sitronsaft, salt og pepper. Setter pris på smaken på retten. En ideell borscht skal smake søtt og surt. I tillegg skal smaken av hvitløk føles. På dette tidspunktet kan du tilsette flere krydder som salt, pepper, sitronsaft eller tørket marjoram. Du kan også legge til noen fedd hvitløk til. Stek borsch i 1-2 minutter til. Pass på at retten ikke koker da den mister fargen.
- Skrell hvitløksfeddene, og trykk dem deretter ned med den flate siden av kniven. Legg til borscht. Sørg for å fjerne hvitløken fra retten før servering.
8 Server borsch i små boller. Hvis du vil at borschingen din skal ha en rikere smak, tilsett en teskje rømme eller yoghurt.

Tips

Du kan finne mange borschtoppskrifter, de vil alle være forskjellige fra hverandre. Finn din perfekte oppskrift og gled familien din!
Tilsett forskjellige ingredienser til borscht, for eksempel paprika, frukt, krydder. Eksperiment!
I Polen, så vel som i Russland og Ukraina, er det mange oppskrifter på borscht. Til jul i Polen serveres borscht vanligvis med ører.
For et rikere måltid, tilsett rømme eller gresk yoghurt.
Hvis borsch er for søt, tilsett litt eddik eller sitronsaft.
Borscht kan oppbevares i kjøleskap i flere dager. Smaken blir mer intens.
Borsch er en gammel slavisk rett. Det finnes et stort utvalg borschtoppskrifter. I noen oppskrifter blir til og med bønner lagt til borscht!