Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Tilegne seg de nødvendige ferdighetene
• Metode 2 av 4: Ansette
• Metode 3 av 4: Serveringsbord
• Metode 4 av 4: Få et godt tips
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Fra Dolph Lundgren til Jennifer Lopez begynte mange mennesker i karrieren med å servere restaurantbord. Å jobbe i restaurantvirksomheten er dynamisk og lønnsomt, forutsatt riktig tilnærming og utvikling av nødvendige ferdigheter. Hvis du er pen, pålitelig og flink til flere oppgaver samtidig, kan servering av mat på en restaurant være en flott mulighet på både kort og lang sikt. Følg våre generelle retningslinjer eller finn svar på spesifikke spørsmål i avsnittene nedenfor.

Trinn

Metode 1 av 4: Tilegne seg de nødvendige ferdighetene

1. 1 Vær bedårende. Folk kommer til en restaurant, ikke bare for å spise. En restaurant er også en klar opplevelse, og personalet er den mest synlige delen av den opplevelsen. Kan du chatte selv den mest kjedelige og ukommunikative personen på en fest? Føler du lett følelsene til andre mennesker? Tuller du og ler lett? Hvis svaret er ja, er du kvalifisert til å servere bordene.
   • Du trenger ikke å være popkomiker, men kommunikasjon er et must.Stille servitører er ofte ikke verre enn snakkesalige, de trenger bare å kommunisere ved hjelp av ansiktsuttrykk og gester, gjøre jobben sin effektivt og lytte så oppmerksomt som mulig.
2. 2 Være rask. Er du flink til flere jobber samtidig? Kan du enkelt huske en liste over ting? Kan du raskt tilpasse deg endringer og nye situasjoner? Servitøren må ta imot bestillinger, kommunisere med personalet i restaurantens lokaler og være restaurantens "ansikt" for de besøkende. Dette er en vanskelig oppgave, men for at en restaurant skal fungere skikkelig, må du kunne gjøre det raskt og effektivt.
3. 3 Vær sterk. Å bære et brett med vippeglass og tallerkener med stekte kyllingvinger uten å sølle eller velte over noe er vanskelig nok i seg selv, men hva med å gjøre det på slutten av et langt skift eller tjene støyende fotballfans? Det kan være slitsomt. Hvis du er frisk og frisk, er det mye lettere å være servitør. Du trenger ikke å være en kroppsbygger, men det er flott hvis du føler deg komfortabel med å komme deg raskt og trygt gjennom et overfylt rom med et tungt brett.
4. 4 Skriv tydelig og vet hvordan du bruker en datamaskin. Hvis kjøkkenet ikke kan lese bestillingene du har mottatt, kan det oppstå problemer. Sporingsinformasjon og lesbar bestillingsregistrering er avgjørende for driften av en restaurant. Hele prosessen starter hos deg.
   • I en bestemt restaurant vil du bli fortalt spesifikke detaljer, og du vil lære hvordan systemet fungerer, men generelt bør du ha en ide om det mest grunnleggende.

Metode 2 av 4: Ansette

1. 1 For det første, prøv å få en jobb på restauranter som lærer deg det grunnleggende i yrket. Oppskalere bistroer i sentrum av byen sannsynligvis ikke ansetter servitører uten arbeidserfaring. Hvis du aldri har jobbet som servitør før, er noen restaurantkjeder et godt sted å starte, hvor du kan få opplæring og erfaring du trenger for å få en god jobb senere med et stort tips. Du vil lære mye om hvordan restauranter fungerer og hvordan du kan være en god servitør.
2. 2 Forbered et CV. Hvis du ikke allerede har en, fokuser du på ferdighetene som trengs for å jobbe i en restaurant. Du må kunne kommunisere med besøkende, jobbe som et team og jobbe raskt. Fremhev din arbeidserfaring som illustrerer disse trekkene.
   • Hvis du aldri har jobbet før og håper å få en jobb som servitør, kan du markere din akademiske suksess og teamarbeidet (for eksempel på et idrettslag), der du utmerket deg. Vær positiv og selg deg selv. Dette er hele verket.
3. 3 Snakk med sjefen din. Når du finner et sted som leder rekrutteringen, kan du be om å få snakke med lederen personlig. CVen som er overlevert til bartenderen kan gå tapt, dessuten er det ikke bartenderen som ansetter den.
   • Ta med deg CV og entusiasme. Fortell dem at du vil snakke om ledige stillinger i detaljer, og at du er klar til å starte arbeidet umiddelbart. Siden jobben som servitør stort sett handler om å gjøre et godt førsteinntrykk, kan du behandle å få en jobb som jobben selv. Gjør et godt førsteinntrykk.
4. 4 Forbered deg på intervjuspørsmål. Å forberede svar på spørsmål som sannsynligvis vil bli stilt til deg under intervjuet, vil hjelpe deg med å unngå forvirring foran lederen og vil hjelpe deg med å tenke på jobbansvaret ditt på forhånd.
   • Noen ledere kan spørre: "Hva er din favorittrett på menyen vår?" eller "Hvis det ikke var fisk igjen på kjøkkenet, hva ville du foreslått som et alternativ?" Bli kjent med restaurantmenyen på forhånd ved å bruke restaurantens nettsted eller restaurantbeskrivelse og anmeldelse.
   • Vær forberedt på å svare på vanskelige spørsmål. Noen ledere kan spørre: "En besøkende gir deg en falsk ID for å kjøpe alkohol. Hva vil du gjøre?" eller mer direkte: “Kunden er ikke fornøyd med maten.Hva bør du gjøre? "Tenk på disse scenariene og gi et gjennomtenkt svar.
   • Tenk på dine egne spørsmål. Vanligvis et godt spørsmål som "Hva skal til for å lykkes her?" kan gi et veldig godt førsteinntrykk. Ofte gir ledere kandidater muligheten til å stille spørsmål, og denne muligheten bør ikke gå glipp av.

Metode 3 av 4: Serveringsbord

1. 1 Gå opp til bordet med et smil og hils kundene dine. På noen restauranter er det vanlig å presentere deg selv, i dette tilfellet tydelig si navnet ditt. “God ettermiddag / velkommen. Mitt navn er ___. Her er menyen din. Vil du starte med en forfriskende drink fra baren vår? ” Møt også besøkende med et smil når de kommer inn.
   • Oppretthold en balansert øyekontakt, men ikke se for nøye på den besøkende. Noen besøkende er ukomfortable med dette, og dessuten kommer de til restauranten i forskjellige stemninger. Svar deretter. Ved å sette kundene ved et bord kan du starte en uformell samtale mens du tar bestillingen din for drinker. Hvis de ikke er i humør for en samtale, ikke insister.
2. 2 Ta bestillinger med klokken, start på venstre side. Hvis det er barn ved bordet, må du først ta ordren for drikkene, deretter ta ordren fra kvinner og til slutt fra menn, gå fra venstre til høyre.
   • Dette er også et godt tidspunkt å diskutere dagens rett og spesialtilbudene restauranten har å tilby i dag.
   • Etter å ha servert drikkene, spør kundene om de har spørsmål om menyen. Ikke haste dem med mindre de er for sent, men likevel gjør det forsiktig. Hvis de er klare til å bestille, tar du bestillingen med klokken, og starter med personen til venstre og nærmest deg. Hvis de ikke er klare, går du til neste bord.
3. 3 Når hovedretten blir servert, må du spørre: "Noe annet du vil ha?" og gi kundene et øyeblikk til å tenke. Påfør dem på nytt etter fem minutter med spørsmålet: "Liker du alt?" Spør bordhodet hver for seg om retten: "Hvordan liker du biffen din?" Lytt til svaret deres og vær oppmerksom på ansiktsuttrykkene og bevegelsene deres: Mange mennesker er flau over å klage og kan skylde på deg når det kommer til tips.
   • Ta med bestillingen i sin helhet. Ta aldri med et fat for en gjest foran andre, med mindre du er spesielt bedt om å gjøre det (dette kan skje hvis ett eller flere gruppemedlemmer planlegger å dra før de andre). I de fleste tilfeller bør det ikke være noen omstendigheter på grunn av hvilken del av ordren som vil være klar mye senere enn en annen. Hvis du uansett tror dette kan skje og forårsake problemer, forklar du kort situasjonen og spør hva klienten foretrekker.
4. 4 Fjern tallerkenene til den nåværende retten så snart det blir klart at kunden ønsker å bli fjernet. Fjern alltid alle tallerkenene fra den forrige retten fra bordet før du tar platene til den neste retten.
   • Før du henter tallerkenene fra bordet, må du spørre høflig om du kan hente dem. Din måte og tone bør passe både atmosfæren og klienten. Vanligvis er spørsmålet: "Kan jeg ta dette?" Ikke still dette spørsmålet med mindre kunden tydelig har spist ferdig. Hvis klienten er opptatt med å snakke mens han har litt halvspist mat på tallerkenen, ikke avbryt ham. Vent litt og kom tilbake med spørsmålet ditt.
5. 5 Når du har fjernet platene fra hovedretten, spør: "Vil du se dessertmenyen?" Kunder kan deretter bestille på nytt uten å be om det separat. Hvis du stiller dem dette spørsmålet, er det mer sannsynlig at de bestiller dessert.
   • Før dessert fjerner du brødet og / eller suppen som serveres før hovedretten fra bordet.
6. 6 Godta betaling. Informer kundene om at du vil utarbeide en faktura, returnere endringen hvis du betaler kontant eller godtar betaling med kredittkort. Spør aldri om kunden ønsker endring, og ikke anta at endringen er ditt tips. Endre regningene og returner raskt med endring / kvittering.
   • Når du kommer tilbake til bordet, takker du kundene og sier noe som: "Det var veldig hyggelig", "Håper å se deg igjen snart", eller hvis kundene sitter opp etter måltidet, bare si "takk" . De tenker kanskje på et supplement.

Metode 4 av 4: Få et godt tips

1. 1 Sørg for at du ser presentabel ut før du går på jobb. Kom alltid på jobb minst 15 minutter før turnustartet, pent og i friske klær, rene sko og sokker. Håret skal være rent og ryddig, negler rene og uniformer / klær rene og beskjedne. Ikke bruk for mye sminke for å se naturlig og frisk ut.
2. 2 Se etter signaler. Hvis en besøkende trenger noe, begynner han å lete etter deg med øynene. Lær å være årvåken for slike signaler når du går gjennom gangen, uten å se nøye på hvert bord. De fleste kunder vil få øyekontakt for å ringe deg. Dette kan gi dem følelsen av at du tar hensyn til dem, men uten å være irriterende.
   • Når maten og samtalen er over, begynner kundene å se seg rundt eller på veggene. Dette er et signal om at det er på tide å fjerne tallerkenene fra bordet, tilby dessert eller ta med regningen.
3. 3 Snakk mindre. Ikke irritere kundene. De hater å bli sett trofast eller konstant avbrutt mens de spiser eller snakker, samtidig som de trenger noe fra tid til annen. Finn en delikat balanse.
   • Lær å raskt måle stemningen til kundene dine. Hvis for eksempel et par er anspente og muligens krangler, er kanskje ikke det rette tidspunktet å spørre: "Feirer du noe i dag?" eller et annet spørsmål som er typisk for begynnelsen av en samtale. Hvis det ser ut til at alle ved bordet har det bra og ikke vil reise, kan du tilby en drink eller kaffe. Hvis de er i humør for en liten prat med deg, ta en uformell samtale i et minutt. Ellers må du ikke forstyrre samtalen deres.
4. 4 Ikke anta at regningen blir betalt av mannen. Hvis det på et tidspunkt blir klart hvem som skal betale, kan du legge regningen på bordkanten ved siden av personen. Ellers la poengsummen stå midt på tabellen. Legg alltid kvitteringen med forsiden ned. Hvis det er inne i et spesielt deksel, legg det flatt på bordet.
5. 5 Forbli rolig. Når en klient er ubehagelig eller frekk, lytt til ham og snakk rolig og åpent med ham. Husk: dette er en jobb, ikke noe personlig. Hvis klienten er åpenlyst aggressiv, plager andre kunder eller tydelig er full, ring sjefen for å la sjefen finne ut av det.

Tips

• Hvis vennene dine kommer til restauranten, ikke snakk med dem lenge og behandle dem på samme måte som med andre kunder. Hvis de ikke bestiller noe, bør de ikke bli lenge.
• Ikke prøv å skjule feilen din for ledelsen, da du bare vil forverre problemet. Innrøm raskt din feil og la ledelsen hjelpe deg med å løse situasjonen.
• Aldri gå til et bord hvis du lukter tobakk. Hvis du har røykbrudd på jobben, må du vaske hendene etter det, skylle munnen og - hvis mulig - spray litt sitronessens på klærne for å desinfisere.
• Hvis du bruker parfyme eller cologne, IKKE bruk for mye. Lukten kan være uutholdelig, og kundene løper fra restauranten i stedet for å gå inn.

Advarsler

• Ikke la en feil plage deg hele kvelden. Hvis du lar en plage treffe deg, vil du gjøre flere og flere feil. Bare ta det ut av hodet ditt, pust dypt og fortsett med det. Du kan snakke med noen du respekterer. "Jeg dreit meg ut! Jeg er så lei meg »tar fjellet av skuldrene, det ærlige svaret:« Du burde ha vært her mens jeg gjorde jobben din! »

Hva trenger du

• Skrivepenner, avrivbar pute, lettere (hvis røyking er tillatt i restauranten) og servitørs venn (flaskeåpner eller korketrekker)
• Komfortable kvalitetssko med sklisåle (kjøkkengulv kan være glatt).
• Hvis du har langt hår, må du ta et par ekstra gummibånd til deg selv eller en kollega.