Innhold

• Metode 2 av 2: Frysing av jordbær
• Tips
• Advarsler

1 Undersøk jordbær nøye før du kjøper for tegn på foreldede bær. Flekker eller knuste bær i beholderen indikerer at bærene kan ha begynt å råtne. Uansett vil våte bær ødelegge mye raskere. Mørkede eller myke bær har sannsynligvis begynt å forverres, og bær som har begynt å vokse mugg er ikke egnet for mat.

• Hvis du plukker bær i hagen din, må du vente til bærene er modne og lyse røde, men fortsatt faste nok.

2 Kast bort alle bær som har begynt å vokse umiddelbart. Muggsopp kan spre seg fra et bær til et annet og raskt ødelegge hele pakken med jordbær som er kjøpt. Selvfølgelig vil du kjøpe en pakke full av ferske, røde jordbær uten tegn på mugg, men dessverre er det alltid ett eller to foreldede blant de gode bærene. Sorter ut bær umiddelbart etter kjøp og kast eventuelle blåmerker, bløte eller brune bær som kan bli dårlige raskt.

• Dette gjelder også andre mugne frukter som lagres ved siden av jordbær.

3 Vask jordbær rett før du spiser. Hvis du vasker jordbærene på forhånd, begynner de å absorbere vann, bærene blir halte og forverres raskt. For å unngå dette, vask bæret like før du begynner å spise det eller bruker det til matlaging.

• Hvis jordbærene dine er vasket, tørk dem med et kjøkkenhåndkle.
• Før du spiser, må jordbær vaskes for å fjerne skadelige kjemikalier og organismer fra overflaten som kan komme på bæren fra jorda.

4 Vi anbefaler å skylle bærene i en eddikoppløsning. En blanding av bordseddik og vann kan bedre fjerne skadelige bakterier og virus fra overflaten av bær enn vanlig vann, men dette øker ikke holdbarheten til jordbær. Bær ødelegger selv om vi dreper alle de skadelige bakteriene som ødelegger jordbærene, og en stor mengde væske akselererer bare ødeleggelsen av bærene. Hvis du har kjøpt en pakke med jordbær der det er mange bær som er påvirket av mugg, må du sortere og kaste de ødelagte og spray resten med en løsning bestående av 1 del eddik og 3 deler vann. I andre tilfeller skyller du bæret med vann og eddik like før du spiser.

• Skyll hver bær forsiktig med hendene, dette vil bidra til å fjerne smuss og patogener bedre. Det er ikke nok bare å skylle bærene under rennende vann.

5 Oppbevar jordbær i kjøleskap eller på et annet kjølig sted. Bærene vil holde seg friske hvis du lagrer dem på et kjølig sted, den optimale lagringstemperaturen for jordbær er 0–2ºC. For å forhindre at jordbærene tørker ut, lagrer du dem i den nedre skuffen i kjøleskapet, i en plastbeholder eller i en løst lukket plastpose.

• Hvis bærene er for våte, tørk dem med kjøkkenhåndklær først, og bruk deretter rene tørkepapir for å spre over jordbærlagene for å fjerne overflødig væske.

Metode 2 av 2: Frysing av jordbær

1. 1 Frys modne, faste bær. Hvis jordbærene allerede er myke og begynner å forverres, vil det ikke redde å fryse dem. Modne, knallrøde bær brukes best. Sorter gjennom jordbærene, kast alle myke eller mugne bær.
2. 2 Fjern de uspiselige grønne bladene. Jordbær selges vanligvis med blader. De må fjernes før de fryses.
3. 3 Tenk i hvilken form du vil fryse bæren. Du kan fryse bærene hele, men hvis du skal bruke disse jordbærene til å lage forskjellige retter i fremtiden, kan det være mer praktisk å skjære bærene i biter av ønsket størrelse eller mose dem på forhånd. Frysing og tining av bærene vil gjøre dem vanskeligere å kutte, selv om du enkelt kan lage mos av de smeltede bærene. Store bær, skåret i biter, kan fryses og tines jevnere.
   • Hvis du ikke vet i hvilken form du skal fryse bæret, tenk på hvilke retter du har tenkt å bruke det i. Jordbærpuré er ypperlig til smoothies og smoothies, skiver godt til pynt av kaker og vafler, og hele jordbær kan brukes i sjokoladefondue.
4. 4 Tilsett sukker eller sukkersirup (valgfritt). Tilsetning av sukker eller sukkersirup til bæret vil bedre bevare smaken, aromaen og formen, men ikke alle liker at det gjør bærene for søte. Hvis du bestemmer deg for å gå denne ruten, tar du 100 gram sukker for hver liter bær, hele, hakket eller puré. En annen måte er å lage en rik sukkersirup ved å blande sukker og varmt vann i et forhold på 1: 1, deretter avkjøle den i kjøleskapet og hell over bærene slik at de er helt dekket med sirupen.
   • Det er bedre å tilsette sukker eller sukkersirup til bæret når det allerede er fordelt i beholdere. Å bestemme om du vil tilsette sukker er imidlertid best på forhånd for å la plass til sukker eller sirup i beholderen.
5. 5 Vurder å bruke pektinsirup i stedet for sukker (valgfritt). Dette er et godt alternativ hvis du liker usøtet jordbær, men vil beholde smaken og formen bedre enn vanlig tørrfrysing uten å tilsette ingredienser. Du må kjøpe en pakke med pektinpulver og brygge det med kokende vann. Mengden vann som kreves per pakke varierer og avhenger av det spesifikke produktmerket. La sirupen avkjøle helt før du heller den over bæret.
   • Vær oppmerksom på at pektinsirup ikke kan konservere bær så vel som sukker eller sukkersirup.
6. 6 Legg jordbærene i en beholder som er egnet for frysing av mat. Beholdere av plast og tykke glass fungerer godt, men sørg for at de er frysesikre først. En annen måte er å fryse bærene i en frysepose av plast med låseklips. Ikke legg jordbærene for tett, ellers vil bærene fryse til en enkelt masse. Vi anbefaler deg å la beholderen stå 1,5-2 centimeter tom på toppen, for når fryseren vokser bæret.
   • Hvis du fryser bærene "tørre", uten å tilsette sukker eller sirup, er det best å strø bærene løst i ett lag på en stekeplate eller fryseplate og fryse på den måten i flere timer. Etter det kan de frosne bærene ordnes i beholdere eller poser. På denne måten får du individuelle bær. som kan tas ut en etter en, og ikke fryses, et enkelt konglomerat.
7. 7 Før du spiser må bærene tines delvis. Ta jordbærene ut av fryseren og la dem tine i kjøleskapet i noen timer. Hvis du vil fremskynde denne prosessen, kan du plassere jordbærene under kaldt rennende vann. Ikke tin bæret i mikrobølgeovnen eller bruk andre avrimingsmetoder, dette kan gjøre bæret til en appetittløs, formløs masse. Du kan spise bæret når det fortsatt er iskrystaller på overflaten; Helt smeltede jordbær blir ofte myke og sure.
   • I hvert tilfelle avhenger avrimingstiden av bærens størrelse og frysetemperaturen. Store mengder bær som er frosset sammen må kanskje stå over natten eller lenger.

Tips

• Hvis bærene er myke, men ikke mugne eller sure, kan du legge dem til bakevarer eller mose dem og bruke dem som salatdressing.

Advarsler

• Langvarig kontakt med sink eller andre metaller kan fremskynde ødeleggelse av bær. Dette gjelder hovedsakelig industriell foredling av store mengder bær, og ikke hjemmebruk.