Hvordan lage sjokoladekrøller

Video: Chokoladekage med vanillecreme og nødder | Binefis

Innhold

Metode 2 av 3: Bruk en kjevle
Metode 3 av 3: Bruk en grønnsaksskreller
Tips
Hva trenger du

1 Smelt sjokoladen. Hell omtrent ett glass vann i en dampbåt eller kjele. Smelt ett glass sjokolade eller en stor sjokoladestang på svak varme eller i en varmebestandig bolle som kan legges på en kjele.

2 Rør hele tiden så snart sjokoladen begynner å smelte. Ikke overopphet sjokoladen eller la vanndråper komme inn i blandingen, ellers ødelegger sjokoladen.

3 Fjern sjokoladen fra varmen like før den er helt smeltet. Bland godt. Sjokoladen skal være myk. La det avkjøle litt.

4 Legg et ark vokspapir på et bakeplate. Hell den avkjølte sjokoladeblandingen på vokspapiret, vær forsiktig så du ikke heller den for raskt. Fordel sjokoladen tynt med en slikkepott eller baksiden av en skje.

5 Ta et bakeplate og bank lett på overflaten flere ganger for å fjerne eventuelle luftbobler.

6 La sjokoladen stå på til den stivner. Dette bør ta omtrent 20 minutter. Hvis du vil ha et raskere resultat, sett det i kjøleskapet eller fryseren.

7 Legg det avkjølte sjokoladepapiret på en stabil, sklisikker overflate.

8 Ta en langbladet kniv og legg den på slutten av sjokoladeplaten. Beveg kniven forsiktig mot deg og lag sjokoladekrøller med kniven. For å gjøre dette med en slikkepott, skyv den bort fra deg og form krøller.

9 Lag sjokoladekrøller i forskjellige størrelser. Flytt hele arkets lengde for store krøller, eller bruk små bevegelser for små krøller. Du kan også gjøre dette fra forskjellige vinkler.

10 Overfør krøllene forsiktig med kjøkkenutstyr som en serveringsgaffel, spyd eller tannpirker. Overfør dem til en tallerken eller dessert.

Metode 2 av 3: Bruk en kjevle

1 Forbered kjevlen. Pakk kjevlingen med et ark vokspapir. Fest papiret til rullestiften med tape eller gummibånd. Forbered overflaten på benken med vokspapir, da sjokolade kan dryppe på den.
2 Lag krøller. Ha opp smeltet sjokolade i en sleiv, en stor skje eller en kopp. Eller hell i en rørpose for mer presisjon. Hell sjokoladen sakte på kjevlingen. Fortsett å gjøre dette i en sikksakkbevegelse.
3 La sjokoladen stå på kjevlingen til den stivner.
4 Fjern forsiktig den frosne sjokoladen fra kjevlen. Legg sjokoladen på en tallerken dekket med vokspapir og sett i kjøleskap eller fryser. Bruk umiddelbart eller oppbevar i en spesiell pose i fryseren.

Metode 3 av 3: Bruk en grønnsaksskreller

1 Få en sjokoladebar av god kvalitet. Fungerer godt med 50% -70% kakaoinnhold. Du må kanskje avkjøle sjokoladen i flere timer i kjøleskapet før du krøller den. Hvis du bruker sjokolade ved romtemperatur, vil du ende opp med tykke, sprø krøller i stedet for fine, delikate spon.
- Store sjokoladebarer er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker (og spesialbutikker). Vanlige sjokoladeplater vil ikke fungere da de er for myke.
2 Mestre eksfolieringsteknikken. Hold en sjokoladebit i den ene hånden; Du kan plukke den opp med et papirhåndkle for å unngå at sjokoladen smelter i hendene. Fjern sakte og forsiktig sponene med en grønnsaksskreller.
- Hvis du klemmer skrelleren inn i sjokoladen, blir krøllene dine store, og hvis du gnir den lett over sjokoladeoverflaten får du små og tynne spon.
3 Klar.

Tips

Gjenbruk sjokolade igjen.Fjern det fra vokspapir og legg det i en lufttett beholder for å smelte igjen, eller kutt og legg til i desserter.
Oppbevar ubrukte sjokoladekrøller til neste bruk i en beholder (for å forhindre brudd) i kjøleskapet. Du kan bruke dem til å dekorere desserter, muffins, müsli, yoghurt eller frukt.
For å lage forskjellige krøller i forskjellige farger, bruk melk, mørk og hvit sjokolade. Bruk et kvalitetsprodukt.
Hold krøllene på et kjølig sted for å unngå at de smelter. Bruk en kjøleskap eller oppbevar i kjøleskapet til bruk.
I stedet for å bruke en kniv, kan du bruke en iskrem for å lage krøller.