Slik slakter du and på stedet

Innhold

Trinn
Metode 1 av 5: Forbered anda
Metode 2 av 5: Skinning av anda
Metode 3 av 5: Plukk fjær
Metode 4 av 5: Fjern innmat
Metode 5 av 5: Slå ender raskt
Tips
Advarsler
Hva trenger du

Å vite hvordan du skjærer and riktig, vil hjelpe deg med å unngå ødeleggelse og redusere avfall, og det vil også hjelpe deg med å nyte det drepte spillet enda mer, fordi du kan forberede det riktig. Avhengig av hva du vil gjøre med kjøttet, kan du raskt flå anda ved hjelp av feltmetoden, fjerne huden hjemme etter kjøttets aldring for å forbedre kvaliteten, eller du kan planlegge tid for å plukke anda med parafinvoks og spare hud - på kjøkkenet vil det komme godt med. Gå til trinn 1 for mer informasjon.

Trinn

Metode 1 av 5: Forbered anda

1 Finn ut hvilke spillidentifikasjonsregler som gjelder for ditt område. I noen distrikter kan spillinspektøren trenge en hel venstre fløy for identifisering, mens du i andre distrikter får lov til å skille hodene og innmaten for identifisering. Siden dette påvirker hvordan du slakter fuglene, er det viktig å finne ut hvordan de vil bli kontrollert og når jegeren skal besøke.
- Reglene for jakt på ender er veldig forskjellige fra hverandre. Noen territorier tillater bare et visst antall ender å bli drept per dag, så det er en god idé å holde deg oppdatert med de siste forskriftene i ditt område. Føderale forskrifter finner du her, og lokale lover kan bli funnet på nettstedet til statens avdeling for naturressurser eller jakt- og fiskekomiteen.
2 Vask ender umiddelbart etter at du har funnet dem. Når du henter anda, svømmer den allerede i damvannet, ruller i gjørma, og vil sannsynligvis være i tennene på din golden retriever i noen minutter før du kommer til den. Med andre ord, det er ganske skittent, og du må bruke noen minutter på å rengjøre det litt før du pakker eller skjærer for å unngå at kjøttet ødelegges.
- Fjern smuss og avføring fra fjær, spesielt området rundt andens hale.Tørk det grundig og sett det i kjøleskapet, eller begynn å skjære det umiddelbart, avhengig av dine intensjoner. Ved temperaturer under 5 grader Celsius vil ingenting skje med andeskroget i 3-5 dager under rene forhold uten ytre påvirkning.
- Finn plasseringen av skuddet, og spor dets bane. Kjøttet i området der kulen passerer (r) blir svidd og ikke veldig velsmakende. Du må fjerne pellets forsiktig fra skrotten og deretter trimme alt kjøttet rundt dette området, så det er en god idé å skylle spillet nå.
3 Anden skal oppbevares i 1-2 dager ved en temperatur på minst 5 grader Celsius. La kjøttet tørke vil forbedre den behagelige aromaen, redusere lukten og gjøre anda din mer deilig. Under passende forhold kan dette gjøres uten å kutte eller etter å ha flått eller flått fuglen. Enhver metode vil fungere for en ren fugl.
- Hvis temperaturen er normal, kan du henge fuglene på beina opp ned for å tappe overflødig væske i fjøset eller garasjen hvis det er kjølig nok. Ellers kan du legge dem i plastbeholdere og skyve dem inn i kjøleskapet hvis det er tilstrekkelig luftsirkulasjon.
- Hver jeger foretrekker å slakte fugler på forskjellige stadier av denne prosessen. Hvis du er ute og jakter for å skyte mange fugler, vil du mest sannsynlig ønske å tømme dem i feltet så raskt som mulig for å sette dem i bagasjen. Alternativt kan du la andene være intakte, fryse dem raskt og la dem sitte et par dager til du slakter dem under passende forhold.
4 Bestem om du skal flå eller plukke endene dine. Hudskalling er mye raskere og enklere, spesielt i feltet. Det avhenger av hvordan du skal lage anda. Uansett velger noen mennesker å la huden være på, noe som betyr at de må bruke mye tid på å plukke fuglen. Begge disse metodene er ganske akseptable og vil bli beskrevet nedenfor.
- Noen ganger er det bedre å flette andungen og ender skutt i saltvann. Fet hud kan noen ganger være oransje i fargen og smake på svinekjøtt hvis anda har spist mye skalldyr.
- Du kan plukke alle slags ender hvis du har tid. Gourmeter og matkyndige er enige om én ting: En riktig tilberedt, sprø stekt and er en av de mest delikate rettene. Huden er spesielt fet, noe som betyr at den kan lukte sterkt på kjøttet. Hvis du kan ta deg tid til å bevare huden din - gjør det, mange tror det er verdt det.

Metode 2 av 5: Skinning av anda

1 Klipp av beina med trådkutter. Begynn å kutte begge bena så nær kroppen som mulig ved hjelp av en tang eller en skarp kniv. Det er vanligvis best å bruke et saksverktøy, slik at du kan skille dem raskt og pent.
- Noen mennesker kaster føttene, men du kan velge å ikke kaste dem, men bruke dem til å lage buljonger og buljonger hvis du vil være ekstra kreativ.
2 Løsne den ene eller begge vingene hvis du ikke trenger dem. Bruk en tang til å kutte leddet som holder vingen så nær kroppen som mulig. Bruk deretter en skarp kniv til å løpe langs leddet og skille den gjenværende huden som forbinder vingen med kroppen. Gjør deretter det samme med den andre vingen.
- Alternativt kan du også klippe vingene i midten av leddet akkurat der de lange fjærene slutter hvis du vil bevare det øvre bindevevet mellom vingen og kroppen. Det er ikke mye kjøtt der, men det er der fortsatt. Hvis du vil gjøre dette, kutter du leddet, og deretter bruker du kniven til å gå langs vingen mot fuglens "armhule".
- Hvis du vil flå fuglen din i feltet, men trenger å beholde vingene for identifisering, kan du lese avsnittet om raske sløyder. Du kan enkelt flå anda ved å forlate vingene.
3 Kjenn brystet med fingeren. Legg anda på ryggen på en hard, flat overflate og kjenn etter brystet. Den enkleste måten å skrelle av huden på er å begynne å skrelle den av med fingrene ved å trykke direkte på beinet.
- Det er ikke nødvendig å plukke fjærene før du gjør dette, men noen jegere foretrekker å fjerne brystfjærene slik at de ikke kommer i veien før de begynner å skrelle av huden. Dette er helt supert, men du må plukke noen fjær før du begynner å rive av huden med fingeren - dette vil gjøre det lettere for deg, og du vil umiddelbart fjerne alt.
4 Skrell huden kraftig og jevnt med hendene, i motsatt retning. Det er sannsynlig at du må stikke hånden der inne, eller kanskje du vil rive ut et par fjær før du lykkes. Dette er greit, bare prøv å få fingeren under huden og begynn å trekke den ned. Trekk huden i motsatte retninger, som om du fjernet en jakke fra en fugl.
- Alternativt foretrekker noen mennesker å holde anda med ryggen til brystet og bruke fingertuppene til å ta opp huden og trekke den tilbake, som om du skulle ta av deg en skjorte. Vanligvis er denne metoden egnet når du er i feltet, da du kanskje ikke kan sette fuglen på bakken.
5 Skrell tilbake huden. Siden du allerede har kuttet av vingene og beina, vil du kunne skrelle tilbake huden fra hele kadaveret bortsett fra rundt fuglens hals. Når du har skilt huden fra brystkassen, fortsetter du å bøye den i "skulderleddene" der vingene møtes og på slutten rundt halen. Halefjærene skal forbli på plass.
- Du trenger ikke å bruke kniv, selv om de fleste andes hud er klissete enn kaninpels. Prøv å stramme huden så forsiktig som mulig.

Metode 3 av 5: Plukk fjær

1 Skill beina og vingene som beskrevet tidligere. Bruk wire cutters og en kniv til å kutte av beina og vingene - du trenger litt plass til å plukke fuglen. Hvis du trenger å forlate vinger eller andre deler av anda for ytterligere identifisering, gjør du det.
- Hvis du plukker en fugl, som et alternativ, velger noen jegere å ikke kutte bena slik at det er noe å holde på mens de plukker. Du bestemmer. Du kan alltid skille dem senere hvis du ønsker det.
2 Trekk ut store fly- og halefjær i den retning de vokser. Det er enkelt å skille de ytre store fjærene: bare begynn å plukke dem ut. De vil sitte tett, så du må bare rive dem ut på en gang, eller flere om gangen, og rive dem rett ut av skrotten.
3 Trekk ut små kroppsfjer i vekstretningen. Mindre fjær kan plukkes ut flere om gangen, og gjør dette fra bunnen av fuglen til nakken, mot vekstretningen. Hvis skuldrene dine er sterke nok og du gjør en god jobb med håndverk med litt øvelse, bør du kunne rive ut disse fjærene mye raskere. Bruk tommelen og pekefingeren til å trekke dem tilbake og løfte dem av.
- På denne måten kan du ikke rive ut alle fjærene. Du vil sitte igjen med et tynt lag med veldig myke dunfjær som er nesten umulig å rive av for hånd. Samle resten av fjærene i en pose for lettere oppbevaring. De er perfekte for å fylle puter og andre ting.
4 Varm opp vann og parafinvoks for å dyppe fuglene og fjerne lo. Kok opp nok vann i en stor gryte til at anda skal dyppes i, og oppløs en blokk med parafinvoks i den - du finner den i nesten alle dagligvarebutikker og andre utsalgssteder. I varmt vann skal det flyte til toppen i et tynt lag. Når du er klar, fjerner du vannet fra varmen.
- Bruk en pakke eller blokk med parafinvoks for hver and. Du trenger sannsynligvis ikke å koke vannet for å oppløse voksen, så følg det nøye.Når voksen oppløses, er vannet klart til bruk, og du kan begynne å dyppe fuglene dine i det.
5 Dypp anda. Dypp fuglen raskt og forsiktig i et lag med voks som flyter i vannet på toppen, og dypp deretter anden umiddelbart i en bøtte med kaldt vann for å hjelpe voksen til å feste seg. Anden skal ikke dyppes i mer enn et sekund, og det er best å gjøre det raskt. Inntil du har fjernet innmaten, er det viktig å ikke overopphete skrotten for mye, eller du risikerer å ødelegge kjøttet.
- Etter at du har tatt anda ut av det varme voksbadet, dypper du den i en bøtte med kaldt vann slik at voksen fester seg. Du kan la anda ligge i kaldt vann i ett eller et par minutter, eller til voksen har stivnet, men ikke overdriv.
6 Riv voksen av huden din. Anden skal nå dekkes med et sterkt lag med voks, som du kan skrelle av for å bli kvitt de myke bunnfjærene. Klem fuglen rundt magemusklene for å bryte opp voksen og skrell av voksen i store biter. Huden under fjærene skal være veldig glatt, som en kjøpt kylling.

Metode 4 av 5: Fjern innmat

1 Skill hodet. Siden du beveger deg mot nakken når du fjerner huden, må du kutte av hodet før huden fjernes helt. Trekk huden tilbake til punktet der nakken møter kroppen, og bruk trådkutterne så nær kroppen som mulig for å kutte hodet.
2 Skill halen. Etter at du har fjernet huden i andens mage, vil halefjærene sannsynligvis stikke ut og holde på et lite stykke fett rundt bunnen av kroppen. Bruk trådkutterne til å skjære fjærene ved å skjære gjennom og skille det runde fettstykket fra fuglen.
3 Lag et snitt under fuglens ribbe. Det er ikke kjøtt sør for ribbe -linjen, så vanligvis er den beste måten å fjerne innvollene å gjøre et snitt ved brystbunnen under ribben for å skille organhulen fra det gode kjøttet. Kjør kniven langs bunnen av brystbenet, og gjør rette, grunne kutt. Når du kommer til innsiden, klemmer du halvparten av fuglen godt og trekker forsiktig for å trekke innsiden ut. Tarmene skal komme ut samtidig.
- Du kan trekke ut hjertet og leveren, som kan festes til magen, separat og løsne snøstormen som er over. Du kan spise leveren ved å fjerne gallegangen - den er grønnaktig i fargen og ser ut som en pille i form av en kapsel. Hjertet kan også spises, men det er mindre i størrelse.
- Alternativt foretrekker noen jegere å fjerne kråket gjennom den øvre åpningen og fjerne de gjenværende innvollene fra bukhulen. På denne måten har du mindre plass, men det er mindre sannsynlig at du berører tarmene, som må skilles veldig forsiktig for ikke å ødelegge kjøttet.
4 Trim kjøttet rundt skuddområdet. Undersøk fjærkrekjøttet. Der brøkdelen har kommet inn i kroppen, bør det være et segment som har et enkelt utseende. Den skal kuttes av fordi den ikke smaker godt. Vær veldig forsiktig med å fjerne skuddområder fra kjøttet og kaste det forkullede kjøttet.
- For å fullføre trimming av skrotten, skyll kjøttet og fjern eventuelle gjenværende fjær og smuss. Du kan skylle kjøttet med kaldt vann eller bare tørke det av med et rent håndkle. Dingling fjær kan sitte tett.
5 Oppbevar kjøttet ordentlig. Anden skal oppbevares på et kjølig, tørt sted, fortrinnsvis ved eller under 5 grader Celsius. Pakk kjøttet løst inn i blodsikkert papir og legg det i reisekjøleskapet når du er ute i feltet til du kommer til kjøleskapet. Ingenting vil skje med ham på en uke.
- Hvis du har mye kjøtt og vil fryse ned en porsjon akkurat nå, er fryseposer med strenglås best. Del kjøttet i lunsjporsjoner og fordel det løst, lim datoen på posen.Under rette forhold bør frosset andekjøtt lagres i opptil 6 måneder.

Metode 5 av 5: Slå ender raskt

1 Hud ender i feltet raskt for å spare plass. Hvis du er på en seriøs jakt, vil du sannsynligvis ikke bære rundt en haug med døde fugler, hvorav de fleste har tenkt å bli kvitt. Hvis alt du trenger er kjøtt, tarm dem raskt ved å skille brystene og la huden, fjærene og annet rusk ligge i feltet. Ved å bruke denne metoden kan du også forlate vingene for å overholde jaktreglene i området der du jakter.
- Hvis du har tid, er det best å flette ender senere på en mer grundig måte. Da blir det mer spiselig kjøtt, og skinn er matingrediensen mange kokker drømmer om. Denne metoden bør brukes i feltet når du ikke har noe sted å lagre tyvegods.
2 Klipp huden på brystet. Begynn å kutte huden på brystet som om du hadde flådd hele anda. Bruk fingrene til å føle etter brystet og trekk huden i motsatte retninger, løft den fra brystet som en skjorte. Trekk den tilbake slik at brystkassen er helt eksponert, og legg deretter anda med ryggen på bakken.
3 Trinn med den ene foten på hodet og den andre på andens ben. Hold anda på plass med føttene ved å plassere den ene foten på nakken og den andre på beina. Du må trekke brystet ut og la resten av anda ligge på bakken; det blir lettere for deg hvis du holder avfallet på plass med føttene.
4 Koble til brystet med to fingre, over og under. Med to fingre på den ene hånden, krok brystet ved siden av gaffelen mot andens hals. Ta med to fingre på den andre hånden om brystbenet nær magen.
- Du bør føle deg tydelig på andebrystet, siden dette er den største og mest næringsrike delen av kjøttet - det ligger litt på magen og er litt mørkere enn de omkringliggende vevene i farge - mørkerød.
5 Trekk godt opp. Etter at du har presset brystbenet godt med fingrene, trekker du det oppover og trekker huden sakte frem og tilbake for å gjøre det lettere for brystet å komme ut. Vingene bør også trekkes tilbake siden de har en sterk ledd. Hvis du gjør alt riktig, kan du forsiktig trekke ut kjøttbrystet sammen med vingene og la alt innsiden, huden, hodet, halen og fjærene ligge på bakken. Kjøttet er ideelt til matlaging og viltinspektøren kan identifisere fuglen.

Tips

Metaldetektorer koster bare rundt $ 20 og vil gjøre det mye lettere å finne stedet der kulen traff.

Advarsler

Sjekk alltid fugler for tegn på sykdom. Vanlige tegn inkluderer fjærklumper, tilstedeværelse av parasitter eller sopputbrudd og andre unormale vekster på brystbenkjøtt eller andre organer. Hvis du merker noen av disse tegnene, må du ikke spise dette kjøttet.