Hvordan skjære laks

Video: The Forest | HOW TO FIND THE REBREATHER | Updated Location

Innhold

Del 2 av 4: Lage fileter
Del 3 av 4: Fjerne gropene
Del 4 av 4: Slå av
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Skyll laksen i kaldt rennende vann. Sørg for at fisken er godt vasket på alle sider.

2 Skjær opp magen. Legg fisken på et stort skjærebrett på magen. Klem halen med den ene hånden, med den andre hånden sett filetkniven inn i anusen som ligger på bunnen av fisken nær halen. Skyv knivbladet fra anus til hodet langs magen helt opp til gjellene.

Sørg for at utskjæringskniven du bruker er skarp nok. Bevegelsene dine skal ikke sages; kuttet skal være rett.
Vær forsiktig så du ikke skjærer for dypt i den bakre åpningen eller magen, ettersom fiskens indre organer kan inneholde bakterier som kan forurense fisken. Hvis ditt første kutt ikke er for dypt, kan du alltid utdype det senere.
Hvis du likevel rev de indre organene opp, skyll fisken umiddelbart fra væsken. Pass på at væsken fra de indre organene ikke trenger dypt inn.

3 Gjør et snitt fra ryggen til magen. Start ved ryggraden over brystfinnen. Trykk ned kniven til du kjenner ryggraden, og gjør deretter et snitt nedover som strekker seg bak brystfinnen og ender ved magen.

Ikke gjør et snitt for dypt, da det er ønskelig å unngå skade på de indre organene.
Løft skrotten forsiktig for å sikre at den er løsnet fra hodet. Du bør kunne løfte den flate delen av skrotten fra siden av fisken. Hvis det fortsatt er festet til hodet, bruker du en kniv til å skjære det av.

4 Snu fisken og skjær den fra magen til ryggen. På samme måte begynner du å gjøre snittet under brystfinnen. Siden du nå når fra den andre siden, forlenger du kuttet foran finnen og fullfører det ved ryggraden. Løft det flate stykket for å sikre at det ikke lenger er festet til hodet.

5 Legg laksen på magen og skjær av hodet. For å gjøre et kutt rett bak hodet, må du bruke en kraftigere og skarpere kniv enn en filetkniv.

Men tarmen er fortsatt festet til anus. Skjær dem nøyaktig av med en kniv.
Som et resultat bør hodet, innvoldene og brystfinnen løsnes i ett stykke. Kast de vekk.
Det er mer praktisk å bruke en takket kniv til å skjære ryggraden.

6 Fjern nyrene. Det lange, mørkfargede organet langs laksens ryggrad er nyren. Skjær nyrene forsiktig av med en filetkniv og fjern dem fra fisken.

7 Fjern de resterende finnene. Bruk en stor kniv (helst takket) for å kutte av rygg- og halefinnen. Kast deretter finnene.

Del 2 av 4: Lage fileter

1 Fjern fruktkjøttet fra den ene siden av fisken. Mens laksen er på den ene siden, må du sette filetkniven inn i delen der hodet var, like over ryggraden. Bruk en forsiktig sagbevegelse for å skille kadaveret fra ryggraden.
- Ikke kutt for langt fra ryggraden, da du vil beholde så mye av fruktkjøttet som mulig på fileten din.
- Klipp rett til halen. Lag deretter et vinkelrett snitt over halen og løft fileten bort fra fisken.
2 Forbered den andre fileten. Snu laksen og sett inn knivbladet der hodet pleide å være, like over ryggraden. På samme måte, sag av ryggraden gjennom beinene og skill kjøttet fra mønet. Når bladet når halen, skill fileten fra fisken og sett den til side.

Del 3 av 4: Fjerne gropene

1 Fjern ribbeina. Legg filetene med skinnsiden ned på et skjærebrett. Sett filetknivbladet inn under de første ribbeina. Skyv knivbladet forsiktig under ribbeina, og avleder dem dermed mot den tykkere delen av fisken og mot halen, og frigjør den flate delen av fisken fra beinene. Fortsett til du har fjernet ribbeina, og kast dem deretter.
- Ikke skjær for dypt under ribbeina, da du ikke vil miste for mye kjøtt. Skjær så nær ribbeina som mulig, slik at bare et tynt lag kjøtt festet direkte til ribbeina går tapt.
- Gjenta med den andre fileten på samme måte.
2 Fjern ilium. Fjern de resterende små beinene fra halen på fileten ved hjelp av en nåletang.

Del 4 av 4: Slå av

1 Om ønskelig kan du trimme fettet av magen på fileten. Noen synes smaken av dette kjøttet er for hard. Bare kutt og kast.
2 Skyll filetene under kaldt rennende vann. Du kan tilsette salt for å fjerne overflateforurensning.
3 Oppbevar fileter i kjøleskapet. For å unngå ødeleggelse må du ikke la kjøttet stå lenge i kjøleskapet. Du kan også oppbevare fileter i fryseren i fryseposer i opptil seks måneder.
4 Tilbered laksefileter etter ønske for matlaging. Ryggraden og hodet kan brukes til å lage fiskesuppe eller risotto.
5 Kast restene. Legg fisketilbehøret, innmaten og skrotten i en plastpose som kan lukkes igjen og kast det i søpla.