Innhold

• Trinn
• Del 1 av 2: Gjenkjenne en frostbrann
• Del 2 av 2: Forebygging av forbrenthet
• Tips

Oppbevaring av mat i fryseren er en enkel og trygg måte å holde maten fersk til senere bruk. Men når uteluften kommer i kontakt med frossen mat, kan det forårsake frostbrann, noe som kan få maten til å se ut og smake ubehagelig. En frostbrann er relativt lett å få øye på. Det er visse tegn du må passe på når du undersøker mat for frostforbrenning, samt et par enkle måter å bremse prosessen for å holde maten fersk så lenge som mulig.

Trinn

Del 1 av 2: Gjenkjenne en frostbrann

1. 1 Kontroller emballasjen. Et hull i emballasjen eller en sprekk i plasten betyr at maten har blitt utsatt for kulde og uteluft, noe som øker sjansen for å få frostskader.
2. 2 Undersøk maten. Fjern maten fra emballasjen og se etter tørre, misfargede områder og iskrystaller. Mat med noen av disse symptomene har sannsynligvis påtatt seg frostskader.
   • De nøyaktige effektene av misfarging av frostbrann avhenger av maten, men de berørte områdene har en tendens til å virke hvite på fjærfe (kylling), gråbrune på kjøtt (biff) og hvite på grønnsaker, og det dannes iskrystaller på iskrem.
   • Rynker i kjøtt eller grønnsaker er også et tegn på at maten har blitt utsatt for frostforbrenning.
3. 3 Lukt på maten. Lukt maten og prøv å oppdage en ubehagelig plast og foreldet "frostig" lukt. Når fett kommer i kontakt med luften utenfor pakken og begynner å oksidere, skaper det en motbydelig frostaktig smak og lukt som betegner en forfrysning.
4. 4 Sjekk datoen. Butikkmat har vanligvis holdbarhet. Sjekk etiketten på produktet og avgjøre om holdbarheten har vært for sent. Hvis maten din allerede er utgått og iskrystaller har dannet seg på den, har den mest sannsynlig fått frostforbrenning.
5. 5 Ta vare på bortskjemt mat. Mat som er ødelagt som følge av frostforbrenning er helt trygt å spise. For å spare mesteparten av maten må du imidlertid klippe av frostskader og koke resten som vanlig.
   • Hvis forfrysningen har påvirket det meste av maten, kan det være best å kaste den. Til tross for at slik mat er god til konsum, vil den enten være smakløs eller med en merkelig smak.
   • På overflaten av iskrem med frostforbrenning dannes små iskrystaller som absolutt kan spises, om enn uten mye glede.

Del 2 av 2: Forebygging av forbrenthet

1. 1 Pakk maten tett. Bruk en lufttett plastbeholder designet for frysing for å lagre mat, og pakk den frosne maten to ganger for å forhindre at vann fordamper fra maten. Oppbevaringsinnpakket mat kan vanligvis oppbevares i fryseren i omtrent 1 til 2 måneder, men hvis du planlegger å lagre mat over en lengre periode, bør den pakkes sikrere inn.
   • Oppbevar maten i lufttette beholdere (supper, buljonger, frukt) eller vakuumforseglede beholdere (fisk, kjøtt).
2. 2 Pakk om åpne butikkprodukter. Når du åpner den frosne maten fra butikken og fukt- og dampsperren er ødelagt, beholder emballasjen ikke lenger fuktigheten fra den frosne maten. På grunn av dette må maten pakkes om.
   • For eksempel kan du legge en åpen pose full av grønnsaker i en frysepose, eller fjerne frosne fiskepinner fra en åpen eske og plassere dem i en liten fryser, som er effektive måter å pakke om og lagre åpne frosne matvarer.
3. 3 Sjekk temperaturen i fryseren. Temperaturen i fryseren bør settes til minst -17 grader Celsius, om ikke lavere.
   • Enhver temperatur over denne verdien eller temperatursvingninger (på grunn av åpning og lukking av frysedøren) øker risikoen for frostbrann.
4. 4 Prøv å ikke lagre mat for lenge. Alle frosne matvarer må konsumeres innen den anbefalte utløpsdatoen som er trykt på etiketten.
   • Merk frosne matvarer med en utløpsdato, slik at de kan spises innen den angitte perioden.
   • Husk: en frostforbrenning gjør ikke maten uspiselig. Hun kan bare miste litt i kvalitet.
5. 5 Bruk isdyping. Fordypning i is er en ekstremt gammel metode for lagring av mat. Du må senke rå mat i vann og la vannlaget bli til en isskorpe på maten. Etter det må du igjen dyppe den isdekte maten i vann og la vannet fryse igjen. Gjenta til maten har et tykt nok islag for å beskytte den mot uteluften.
   • Fisken dyppes ofte i is for langtidsoppbevaring. Kylling og annet kjøtt kan også lagres på lignende måte.
   • Nedsenking i is bidrar også til å spare på plastemballasje.

Tips

• Pakk maten inn i papir eller en frysepose for å beskytte den mot frostbrann.
• Mat som har fått frostbrann vil smake ubehagelig, men vil forbli ganske spiselig. Dette skyldes mangel på fuktighet i det frosne området av maten.