Innhold

• Ingredienser
• Kake
• Fylling
• Trinn
• Del 1 av 3: Lag kaken
• Del 2 av 3: Lage fyllet
• Del 3 av 3: Baking av ostekaken
• Tips

Ostekake har lenge vært ansett som en av de mest elskede desserter blant gourmeter rundt om i verden. Selv om det vanligvis tar tre timer å forberede og forberede, er denne kremete, fabelaktige desserten virkelig verdt det. Gå til trinn 1 for å begynne å lage en deilig bakt ostekake.

Ingredienser

Kake

• 2 kopper (475 ml) knuste kjeks (i underkant av 2 pakker med kjeks)
• 2 ss. l. Sahara
• En klype salt
• 5 ss. l. smeltet smør (ikke bruk salt hvis du bruker saltet smør)

Fylling

• 900 g kremost ved romtemperatur
• 1 1/3 kopper (270 g) granulert sukker
• En klype salt
• 2 ts vanilje
• 4 store egg
• 2/3 kopp (160 ml) rømme
• 2/3 kopp (160 ml) tung krem

Trinn

Del 1 av 3: Lag kaken

1. 1 Velg riktig ildfast form. Som du vet, er ostekaker smuldrige desserter, så å velge riktig form vil sikre at ostekaken har en glatt overflate når du tar den ut. For best resultat, bruk en kakeform. Denne typen bakeplate består av en rund form og en avtagbar bunn. Dette holdes på plass med en klemme.
2. 2 Dekk kakeformen med aluminiumsfolie. For å lage den beste ostekaken du noen gang har spist, må du bake den ved å legge en panne i kokende vann (dette vil bli diskutert i den tredje delen). For å forhindre at vann siver inn i formen og ødelegger kaken, må du pakke den tett inn med aluminiumsfolie. Legg et stykke folie under formen, pakk folien rundt formen og brett den så den ikke bretter seg over kantene.
   • Om nødvendig kan du bruke et annet stykke folie til å dekke områder som den første halvdelen av folien ikke dekket.
3. 3 Plasser et rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm deretter ovnen til 175 ° C. Mens ovnen forvarmes, legg kjeksene i en blender eller kjøkkenmaskin. Sørg for at lokket er tett lukket og slå kjeksene i ringvirkemodus til de smuldres.
4. 4 Legg smulene i kjeksene i en stor bolle. Bruk en slikkepott til å røre inn salt og sukker. Sørg for at alle ingrediensene er grundig blandet. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller på ovnen, og tilsett det deretter i blandingen. Vask hendene og bruk dem til å virvle sammen ingrediensene til de er godt blandet.
   • Hvis du velger å bruke saltet smør, må du ikke legge til en klype salt som er gitt i dette trinnet.
5. 5 Legg skorpeblandingen i formen. Lagre ¼ kopp blandingen for senere bruk om nødvendig (du kan bruke den hvis du finner hull i kaken etter at du har tatt den ut av formen). Trykk på kaken med hendene for å sikre at det ikke er hull. Resultatet er et jevnt lag med kake som stikker litt ut langs formens kanter.
   • Når du trykker ned på kaken, må du passe på at du ikke river folien ved et uhell. Hvis du merker et hull i folien, bytt det ut med et annet stykke.
6. 6 Sett fatet i ovnen. Kaken må stivne litt - sett den i ovnen i 10 minutter for å oppnå ønsket tekstur. Etter at 10 minutter har gått, fjern bakebollen fra ovnen og senk temperaturen til 160 ° C. Avkjøl skorpen i noen minutter.

Del 2 av 3: Lage fyllet

1. 1 Del kremost i store biter. Skjær kremosten i biter og ha dem i en bolle. Bruk en padlekniver for en kremaktig tekstur. Bland kremost på middels hastighet i 4 minutter for en jevn tekstur.
   • Hvis du ikke har en kneader, legg kremen i en stor bolle og bruk en elektrisk mikser.
2. 2 Tilsett sukker til kremost. Hell sukker i en bolle og bland i 4 minutter. Bland på middels hastighet. Gjenta den samme prosessen med vanilje og salt. Tilsett en ingrediens, rør deretter i 4 minutter. Tilsett deretter en annen ingrediens og rør i 4 minutter også.
3. 3 Bryt alle eggene i en bolle. Når du tilsetter 1 egg, slår du på mikseren og pisker i 1 minutt. Skrap av blandingen fra sidene og bunnen av bollen med en slikkepott. Dette er viktig fordi store biter av kremost kan sette seg fast i disse områdene. Tilsett deretter rømme og bland godt. Det samme bør gjøres med tung krem, som må tilsettes for å blande alle ingrediensene sammen.
4. 4 Hell fyllet over skorpen. Sørg for å helle ut alt fyllet og at det ikke renner over formens kanter. Etter det, bruk en slikkepott for å glatte overflaten.

Del 3 av 3: Baking av ostekaken

1. 1 Legg fatet på et bakside med høy kvalitet. Kok opp 2 liter vann. Når vannet koker, hell det forsiktig i bakeplaten slik at det når midten av formen. Selv om dette kan virke som en merkelig instruksjon, lager du faktisk en ostekake i en bain-marie, som vil hjelpe til med å forberede fyllet uten å sprekke skorpen.
2. 2 Legg fatet i et stekebrett på nederste rille i ovnen. Still timeren i halvannen time og la ostekaken steke. Etter at steketiden har gått, åpner du ovnen og beveger ostekaken forsiktig frem og tilbake for å sikre at den er ferdig. Midten av ostekaken skal ristes litt og kantene skal være faste. Når ostekaken er avkjølt, blir midten fast.
3. 3 Slå av brannen. Åpne ovnsdøren ca 3 cm. La ostekaken avkjøles i ovnen i omtrent en time. Denne sakte, gradvise avkjøling forhindrer skorpen i å sprekke fra den kalde luften når du tar den ut av ovnen.
4. 4 Dekk ostekaken med folie og avkjøl. La det stå i kjøleskapet i minst fire timer. Den kalde temperaturen vil hjelpe ostekaken til å tykne.
   • Noen kokker foreslår at ostekaken skal avkjøles i 2-3 timer uten å bli dekket. Kjøling hjelper også med å fjerne fuktighet som kan ha dannet seg på toppen av ostekaken.
5. 5 Fjern ostekaken fra formen. Etter at ostekaken er avkjølt helt, kan du kjøre en slikkepott langs innsiden av pannen for å skille skorpen fra den. Du bør vente med dette til ostekaken er avkjølt, ellers er det stor risiko for at ostekaken går i oppløsning. Åpne panneklemmen og ta forsiktig av sidene, og la ostekaken ligge på bunnen.
6. 6 Server og nyt!

Tips

• For å lage individuelle porsjoner med ostekake, legg skorpen og fyllet i en muffinsform. Hvis du har en stor nok stekeplate, fyll den med varmt vann og legg muffinsformene i den. Dette vil hjelpe til med å lage miniatyr ostekaker jevnt.
• Hvis du føler at ostekaken har for mye pålegg, pynt den med litt frukt, for eksempel jordbær og blåbær. Du kan også dryppe litt smeltet sjokolade på toppen.
• Du kan legge til biter av frukt eller noe annet i blandingen for å lage en fylt ostekake.