Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 5: Del: Forberedelse av steken
• Metode 2 av 5: Del 2: Bruning av steken
• Metode 3 av 5: Del 3: Ulike prepareringsmetoder
• Metode 4 av 5: Del 4: Smaksstoffer
• Metode 5 av 5: Del 5: Forberedelsestips
• Tips
• Nødvendigheter

Tilberedning av svinestek på lav til middels varme vil sakte møre kjøttet og gi det en søt eller salt smak. Det er flere stykker svinekjøtt som du kan tilberede i en ovn, en simmerpanne eller en stekepanne, som lend, skulder, indrefilet av svin eller svinekotelett. Nedenfor kan du lese hvordan du tilbereder en svinestek.

Å trå

Metode 1 av 5: Del: Forberedelse av steken

1. Hvis steken er frossen, legg steken i kjøleskapet. Tining kan ta 1 til 2 dager, avhengig av størrelsen på kjøttstykket.
2. Fjern kjøttet fra kjøleskapet når det er tint. Legg den på et fat for å krydre den.
3. Dryss steken sjenerøst med salt og pepper på alle sider.

Metode 2 av 5: Del 2: Bruning av steken

1. Varm en stor stekepanne over høy varme. Tilsett en spiseskje olivenolje eller rapsolje i pannen.
2. Legg steken i pannen og brun den. Snu kjøttet slik at begge sider blir karamellbrune.
   • Searing sår kjøttet slik at juice blir igjen i kjøttet. Dette holder kjøttet saftig og mørt. Dette anbefales for matlaging i en ovn eller en kokepanne.

Metode 3 av 5: Del 3: Ulike prepareringsmetoder

1. Velg en tilberedningsmetode. Det er flere måter å tilberede steken på med deilige resultater, så velg den du synes er best.
   • Forbered steken i ovnen. Forvarm ovnen til 160 ° C. Forberedelsestiden er omtrent 35 minutter per halv kilo. En stek med bein vil koke raskere enn en stek uten bein. Resultatet er en sprø stek med mindre fuktighet. Ideell hvis du vil lage saus.
   • For en saftig stek, bruk en kokepanne, hvis du har en. Plasser steken i tregkokeren på den laveste innstillingen i 6 timer. Hvis kjøttstykket er veldig stort, kutt det først i mindre biter. Bruk mindre væske enn vanlig, med mindre oppskriften din er spesielt beregnet på en kokekar.
   • Forbered steken i en stekepanne på gasskomfyren. Du koker opp alle ingrediensene og den tilsatte væsken. Senk deretter varmen og la steken småkoke i 2,5 til 3 timer med lokket på pannen.

Metode 4 av 5: Del 4: Smaksstoffer

1. Hakk en løk. Denne oppskriften kan tilpasses i henhold til tilberedningsmetoden du har valgt.
2. Skjær 2 til 3 epler. Legg løken og eplene i stekeformen, gryten eller kokepannen.
3. Hell 250 ml kraft i pannen for å gi smaken til svinekjøttet. Du kan også bruke kyllingkraft.
4. Tilsett 250 til 500 ml eplejuice, cider eller annen fruktjuice.
   • Hvis du bruker en kokekar, tilsett 120 ml storfekjøtt og 120 ml eplejuice eller cider. Fuktigheten forblir i kokekaret under tilberedning, og for mye fuktighet kan gjøre stykket fuktig.
5. Tilsett urter, som et løvblad eller en spiseskje finhakket salvie, rosmarin eller timian.
   • Hvis du bruker en kokekar, halverer du mengden urter. Den lange tilberedningstiden sørger for at kjøttet får en sterkere smak.

Metode 5 av 5: Del 5: Forberedelsestips

1. Legg den feteste delen opp når du legger brikken i stekepannen, kokepannen eller stekepannen. Dette vil føre til at fettet drypper over steken.
2. Bruk kjøtttermometer for å sjekke om steken er gjennomstekt. Innetemperaturen må være minst 70 ° C.
3. Ikke la termometeret berøre beinet; dette gir et forvrengt bilde.
4. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det. Dekk kjøttet med aluminiumsfolie slik at det ikke mister for mye varme.
5. Skjær kjøttet over ledningen for ømme kutt.
6. Bruk væsken til å lage en saus. Hell den i en skillet og kok på høy varme til den er redusert til halvparten. Hell den over steken.
7. Klar!

Tips

• Du kan velge tilberedningsmetoden i henhold til kjøttstykket du har kjøpt. Billigere kutt som skulderstykket er ideelle for matlaging i en kokepanne, da dette gjør kjøttet mer mørt. Svinekjøtt med mindre fett, som indrefilet av svin eller en lend, tilberedes best i en gryte eller stekepanne.

Nødvendigheter

• Lende / svin mørbrad / skulderstykke
• Stekeovn
• Stekepanne / gryte / kokepanne
• Løk
• Epler
• Kylling eller storfekjøtt
• eplejuice
• Desilitermål
• Stekebrett
• Olivenolje eller rapsolje
• Urter (laurbærblad, rosmarin, salvie eller timian)
• salt
• Pepper
• Aluminiumsfolie
• Kniv