Innhold

• Tips
• Advarsler

1 Pakk kanel, kardemomme og nellik i osteklut og bind med snor. Dette kalles en haug med urter.

2 Legg haug med urter i en gryte med vann. Tauet bør bindes til gasbind for enkel fjerning senere.

3 Kok opp vannet, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Kokende vann kan trekke ut for mye bitterhet fra ingrediensene.

4 Slå av ovnen, tilsett teblader og la stå i 2-3 minutter. 3 minutter vil gi te en sterkere smak, men vil også øke bitterheten i melken og krydderte.

5 Ta ut haug med urter.

6 Ta ut teposene eller sil den gjenværende væsken gjennom en sil for å fjerne tebladene.

7 Tilsett honning, vanilje og melk.

8 Tjene. Hell blandingen over knust is hvis du serverer te kaldt. Dette er for åtte porsjoner.

Tips

• Kenya er et av landene som bruker ordet te, og når de sier det, refererer de generelt til en varm tedrikke smaksatt med teolje og melk. Noen ganger tilfører produsenten sukker, men dette er ofte et individuelt valg; Kenyanere har en tendens til å bruke mye sukker. Jeg så dette preparatet en gang, mens jeg bodde i Kenya, og teposer, vann og melk varmes sammen, masala tilsettes like før servering. Masala -te selges i en flaske som mange andre krydder og finnes i mange asiatiske matbutikker.
• Teblader kan slippe for mye bitterhet hvis de brygges for lenge. Den generelle tommelfingerregelen når du brygger te er: du foretrekker en "sterk" smak, ikke brygg på lenge, øk mengden te du bruker.
• Ordet "te" har også sine røtter i kinesisk. Cha, uttalt "te" (uten "y"), er navnet på te i mange deler av Kina og Øst -India, for eksempel Bengal.
• Det er fire varianter av kanel: kinesisk cassia, vietnamesisk cassia, korintisk cassia og ceylon kanel. Ceylon er dobbelt så dyrt og høyt verdsatt. Prøv alle fire eller kombiner dem.
• Det riktige navnet på drikken kjent som "te" eller "te med melk og krydder" er "masala chai".Ordet chai kommer fra urdu, hindi og russisk chai, mens masala kommer fra det hindi ordet for krydder. Hvis du sier at du lager "te" betyr det at du lager enkel te. Dermed er begge ordene nødvendige.
• Hvis du ikke har gasbind, eller det er for skittent å bruke, kan du kjøpe tomme teposer i papir fra en tebutikk. Fyll dem med krydder (og flere teblader, hvis du vil), lukk posene med et billig klipp, og kast dem når du er ferdig. Du kan også bruke klutposer laget av ubleket muslin til gjenbruk. De er bundet med blonder. Alternativt kan du stole på filtrering for å fjerne det meste av partikkelformet materiale (selv om finrevet krydder vil passere gjennom posen).
• San Francisco-baserte Red Flower Tea Company anbefaler å brygge svart te i 1-2 minutter ved 96 ° C for den beste aromaen. Dette er temperaturen der vannet skal koke.
• Noen oppskrifter med melk og krydderte krever lengre oppkok, for eksempel en time. I dette tilfellet kan noen ingredienser, for eksempel ingefær, kuttes i større biter. Te kan tilsettes sist (separat), og etter koking, la buljongen brygge. Noen varianter av melk og krydderte kan suppleres med mynteblader og utelates andre ingredienser som vanilje. Delikate ingredienser som mynteblader bør tilsettes på slutten av kokingen og bare bratte etter koking.
• Husk at te med melk og krydder er en oppskrift som er veldig lett å endre. Det kan være lurt å vurdere å eliminere eller endre mengden av noen av ingrediensene til din smak. For eksempel kan sukker eller brunt sukker brukes i stedet for honning. Muskat er et vanlig tillegg (ferskt revet er best), og du kan prøve å tilsette lakris, safran, sjokolade eller kakao.
• Eksperimenter gjerne med andre teknikker, for eksempel å bruke grønn eller hvit te i stedet for svarte teblader. I andre utførelser kan du bruke soyamelk i stedet for skummet melk. Eller du kan bruke andre søtningsmidler enn honning, for eksempel ris eller lønnesirup.

Advarsler

• I noen kulturer og sammenhenger er begrepet "melk og krydderte" overflødig. Så hvis du ikke vil høres uinformert ut, ikke drikk "te". Når begrepet "Milk and Spice Tea" ofte brukes i USA, er det nyttig ettersom det i daglig tale refererer til en bestemt type melk og krydderte som serveres i India, også kjent som masala te.