Slik griller du ribbe

Video: Hvordan steke perfekt ribbe | MatPrat

Innhold

Trinn
Hva trenger du

Ribbeoppskrifter er veldig forskjellige fra hverandre. Noen krever hickory -spon for at kjøttet skal røyke, mens andre krever spesiell tørr gnidning. Uavhengig av kravene i oppskriften, kan flere grunnleggende grillmetoder hjelpe deg med å få mest mulig ut av ribbeina. Følg disse trinnene for å grille ribbe.

Trinn

1 Bestem hva slags ribbe du vil grille. De to mest populære typene er smågrisribber og svinekjøtt, men det er betydelige forskjeller mellom de to.
- Ribbeina til en ung gris er tatt fra det øvre brystet. De varierer i lengde fra 8 cm til 15 cm og er fetere enn svinekjøtt.
- Svinekjøtt er tatt fra brystdelen under ribbeina. Svinekjøtt er ofte mykere enn ribbe på grunn av det høye fettinnholdet.
2 Forbered ribbeina for grilling.
- Klipp av overflødig fett fra ribbeina og kast det.
- Skyll ribbeina i kaldt vann for å fjerne løse biter.
- Dryss tørr gniblanding på begge sider av ribbeina. Du kan lage din egen gni med brunt sukker, svart og hvit paprika, paprika og andre krydder, eller bare kjøpe en tørr gni fra matbutikken.
- Gni blandingen over kjøttet og legg kjøttet på en tallerken.
- Dekk ribbeina med folie og sett i kjøleskap i 1 time.
3 Velg hvilken type spon du vil bruke til å røyke kjøttet. Mesquite og hickory er populære og gir kjøttet en spesiell smak.
4 Senk veden du ønsker i vann i 30 minutter. Hvis du har en gass- eller propangrill, bruker du spon. Hvis du har en grill, kan du bruke store vedkubber.
5 Forvarm grillen. Du vil steke ribbeina sakte slik at kjøttet er mørt. Følg fremgangsmåten nedenfor for typen grill du bruker.
- Gass- eller propangrill: Lag en indirekte varmekilde ved å tenne bare omtrent halvparten av brennerne. Plasser veden i røykboksen og plasser boksen mellom flammen og grilloverflaten.
- Kullgrill: Etter at asken har dannet seg, flytt brikettene til den ene siden av grillen. Legg 2-3 stykker tre oppå kullene. Legg en liten bakeplate med 3 cm vann i den på den kjølige siden av grillen. Dampen fra vannet bidrar til å holde ribbeina fuktige og ømme.
6 Grill ribbeina. Vær oppmerksom på hvordan ribbeina tilberedes, spesielt på en kullgrill der det kan være vanskelig å justere intensiteten av varme. Oppskrifter varierer i hvor lang tid det tar å grille ribbe, men svinekjøtt tar ofte lengre tid enn unge ribber. Måter å hjelpe deg med å vite om ribbeina er klare inkluderer:
- Kjøtttermometer: Ribbet kjøtt skal være rundt 80 ° C når det er stekt. Noen ganger kan det imidlertid være vanskelig å få nøyaktige målinger fordi kjøttet er for tynt.
- Visuell inspeksjon: Ribbe skal være dypbrune og lett skorpe.
- Mykhetstest: Bruk tang for å løfte ribbeina i midten av grillen. Hvis kjøttet synker kraftig og beveger seg bort fra beinet, er ribbeina klare.
7 Pensle en tallerken med ribber med grillsaus. La ribbeina sitte på grillen i ytterligere 10 minutter for å suge sausen inn i kjøttet.
8 Klar.