Slik steker du aubergine

Video: Slik steker du Beyond burger perfekt! - Fra Hanne-Lenes vegetar på Matkanalen

Innhold

Metode 2 av 3: Stekt aubergine
Metode 3 av 3: Panert stekt aubergine
Tips
Hva trenger du

1 Velg tunge og faste auberginer. Når du lager eggplanter, vil du velge auberginer som har glatt, strålende hud.

2 Oppbevar auberginer i kjøleskapet til du steker. Auberginer er møre og ødelegger raskt.

3 Fjern huden fra store eller hvite auberginer. Rengjør huden med en kniv i rustfritt stål. For å forberede auberginen til matlaging, ikke bruk en karbonstålkniv fordi karbonet reagerer med fytonæringsstoffene i auberginen og auberginen blir svart.

4 Skjær auberginen i tynne skiver med en kniv i rustfritt stål.

5 Bløtgjør auberginen. Når du steker aubergine, vil du ha myke og møre biter. Dryss auberginen med salt og la det stå i 20-30 minutter. Saltet vil trekke noe av fuktigheten ut av auberginen og forhindre at oljen absorberes.

6 Skyll auberginen med vann. Når du forbereder auberginen til matlaging, kan du vaske av litt av saltet.

Metode 2 av 3: Stekt aubergine

1 Bland i en bolle for 1 ts. l. (4,929 ml) gurkemeiepulver, 1 ts. (4.929 ml) finhakket hvitløk og 1 ts. (4,929 ml) salt.
2 Hell i 1/4 kopp (60 ml.) vegetabilsk olje i en skillet. Sett gryten på ovnen og slå på brenneren over middels varme. Når du steker aubergine, vil du at oljen skal varme opp før du lager auberginen.
3 Legg de hakkede auberginene i krydderbollen og rør til krydderet er dekket.
4 Stek aubergineskivene i 2-4 minutter på hver side. Når du lager eggplanter, vil du koke dem helt for å avsløre smaken.
5 Klar.

Metode 3 av 3: Panert stekt aubergine

1 Hell i 2,54 cm. vegetabilsk olje i en panne. Når du lager aubergine, kan du bruke sesamolje, olivenolje, wokolje, smør eller vegetabilsk olje.
2 Sett kjelen over varmen og slå på brenneren over middels varme.
3 Knekk 1 egg og slå i en bolle i 1 til 2 minutter.
4 Dypp aubergineskivene i egget. Egget vil hjelpe brødsmulene til å feste seg til aubergineskivene når de skal tilberedes til matlaging.
5 Bland i en annen bolle 1/2 kopp (118,29 ml.) mel, 1/4 ts. (1,232 ml) maisstivelse, 1 ts. salt (4,929 ml.) og 1/2 ts. (2.464 ml) pepper.
6 Dypp aubergine-dekkede aubergineskivene i melblandingen og dekk dem helt til.
7 Legg de panerte aubergineskivene i pannen. Oljen vil boble når du steker auberginen, så vær forsiktig så du ikke brenner deg.
8 Stek auberginen til den er gyllenbrun. Snu dem flere ganger for å forhindre at de brenner.
9 Fjern panert aubergine og tørk på tørkepapir.
10 Klar.