Innhold

• Ingredienser
• Stekte unge poteter
• Kokte unge poteter
• Knuste unge poteter
• Trinn
• Metode 1 av 3: Stekte nye poteter
• Metode 2 av 3: Kokte unge poteter
• Metode 3 av 3: Knuste nye poteter
• Tips
• Hva trenger du

Unge poteter er poteter som høstes når de fortsatt er veldig unge, før sukkerinnholdet blir til stivelse. Den er liten med tynn hud, og kjøttet er mykt og kremaktig når det er kokt. Unge poteter er best stekt eller kokt, ikke pommes frites. Denne artikkelen presenterer tre metoder for tilberedning av unge poteter: stekt, kokt og knust.

Ingredienser

Stekte unge poteter

• 1 kg unge poteter
• 2 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 ts fersk rosmarin, hakket
• Salt og pepper

Kokte unge poteter

• 1 kg unge poteter
• Olje, til servering
• Salt og pepper, til servering

Knuste unge poteter

• 1 kg unge poteter
• 4 ss olivenolje
• Salt og pepper
• Krydder valgfritt, smør og revet ost

Trinn

Metode 1 av 3: Stekte nye poteter

1. 1 Forbered poteter til steking. Skyll potetene med kaldt vann, skrap av skitt og annet skitt. Skjær potetene i små biter. For små poteter er det tilstrekkelig å halvere dem.
   • Fordi skallet til unge poteter er så tynt, er det ikke nødvendig å skrelle dem.
   • Bruk en grønnsakskniv for å kutte ut blåmerker på potetene.
2. 2 Ha smør og olje i en stekepanne over svak varme. La oljene smelte sammen.
   • Støpejernspannen er ideell for steking av poteter, da den holder på varmen veldig godt uten å bli for varm og skaper en sprø skorpe på potetene.
3. 3 Legg potetene i stekepannen, skåret med siden ned. Stek til den er gyllenbrun og sprø, ca 5 minutter. Roter potetene til de er brune på alle sider.
4. 4 Smak potetene til med salt og pepper. Bruk en tang eller en treskje til å røre potetene lett, og pass på at de er dekket til på alle sider med krydderet.
   • Tilsett tørkede urter som rosmarin, timian eller oregano hvis du vil tilsette smaken til potetene.
   • Tilsett hakket løk eller hvitløk hvis ønskelig.
5. 5 Dekk formen med et lokk. Reduser varmen og kok til den er mør, ca 15 minutter.
   • Sjekk potetene av og til for å sikre at de ikke er for stekte.
   • Hvis potetene har absorbert all oljen og ser ut til å bli tørre, tilsett ¼ kopp vann.
6. 6 Fjern potetene fra pannen. Server som tilbehør til kylling, fisk eller biff, eller kast med ruccola til en salat.

Metode 2 av 3: Kokte unge poteter

1. 1 Skyll potetene. Skrap av smuss og skitt, kutt av skadede områder.
2. 2 Legg potetene i en stor kjele. Legg en gryte under springen og tilsett vann for å dekke potetene helt.
3. 3 Dekk til gryten med lokk og legg på komfyren. Slå på middels varme.
4. 4 Kok opp potetene. Reduser varmen og stek i ca 15 minutter til. Potetene tilberedes hvis de er myke når de stikkes gjennom en gaffel.
   • Se nøye på potetene under tilberedningen, slik at vannet ikke renner ut av kjelen mens det koker.
5. 5 Hell vannet ut av kjelen. Bruk et dørslag eller lokk til å holde potetene og hell vannet i vasken.
6. 6 Legg potetene i en bolle. Tilsett olje, salt og pepper etter smak.
   • Alternativt kan du skive poteter for å lage nicoisesalat.
   • Et annet alternativ er å tilsette olje og krydder og lage en ny potetsalat.

Metode 3 av 3: Knuste nye poteter

1. 1 Skyll potetene. Skrap av smuss og skitt, og kutt bort eventuelle buler eller skadede områder.
2. 2 Legg potetene i en kjele. Legg en gryte under vasken i vasken og tilsett vann for å dekke potetene helt.
3. 3 Kok opp potetene. Reduser varmen og stek i ca 15 minutter til. Potetene tilberedes hvis de er myke når de stikkes gjennom en gaffel.
4. 4 Mens potetene koker, forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Smør et stekebrett med olivenolje eller vegetabilsk olje.
   • For å gjøre det lettere å vaske senere, dekk til med folie før du smører med olje.
5. 5 Legg de ferdige potetene i et dørslag. Tøm vannet godt.
6. 6 Legg potetene på et stekebrett. Spred det slik at knollene ikke berører. Hvis det ikke er nok plass, forbereder du en til.
7. 7 Bruk en potetknuser og knus hver potet. Ikke mos potetene, bare knus toppen for å åpne potetene.
   • Hvis du ikke har en potetknuser, bruker du en bred gaffel.
8. 8 Drypp olivenolje over hver potet. Dryss over salt og pepper.
   • Hvis du liker varme poteter, tilsett cayennepepper, hvitløkspulver og krydder du liker.
   • For en rikere smak, tilsett et stykke smør til hver potet.
   • Dryss hver potet med revet cheddarost eller parmesanost for ekstra smak.
9. 9 Stek potetene i 15 minutter. Den vil være klar når den er dekket med en litt gyllen skorpe.
10. 10 Klar.

Tips

• Unge poteter kan også stekes i ovnen.

Hva trenger du

• De ovennevnte ingrediensene
• Børste
• panne med et langt håndtak
• Gryte med lokk
• Stekebrett
• Folie (valgfritt)