Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Eggmelkcocktail er en uunnværlig rett til høytiden. For eksempel, i løpet av julen, bare kombiner noen få enkle ingredienser, vil du ha en matbit for hele familien å nyte. Du kan lære å lage en enkel vaniljesauscocktail for hele familien, et stort utvalg av tradisjonelle vaniljesauscocktailer til en fest eller bare lage din egen iskremcreme-cocktail.

Ressurser

Enkel vaniljesauscocktail

Bruk for 8 personer

• 4 eggeplommer
• 1 kopp (240 ml) melk
• 1 kopp (240 ml) krem
• ½ kopp (120 ml) hvitt sukker
• ½ ts (2,5 ml) vaniljeekstrakt
• ¼ ts (1,3 ml) muskatpulver
• ¼ ts (1,3 ml) kanel
• ¾ kopp (180 ml) konjakk (Rum eller konjakk)

Tradisjonell vaniljesauscocktail

’Bruk for 24 personer

• 12 store egg
• 4 1/2 kopper (1 liter) melk
• 710 ml kondensert melkekrem
• 1 1/2 kopp (360 ml) sukker
• Muskatpulver for smak
• 3 kopper (710 ml) brennevin (Bourbon, Brandy eller Dark Rum)

Cocktail med vaniljesaus blandet

Bruk for 2 personer

• 1-2 kopper (240-480 ml) isbiter
• 2 små egg
• ½ ts (2,5 ml) kanel
• ¼ kopp (60 ml) Agave galle
• 1 1/2 kopp (360 ml) mandelmelk
• 90 ml Cognac
• 90 ml Rum
• 60 ml Sherry vin

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Blanding av en enkel vaniljesauscocktail

1. 

   Lag melkeblandinger. Kombiner melk, muskatpulver, kanel og vanilje i en stor gryte. Slå på svak varme og kok til blandingen koker forsiktig. Rør ofte mens du lager mat.
   • Hvis du ikke rører melkeblandingen når den kokes, kan den brenne seg og feste seg til bunnen av pannen, og dermed miste smaken av vaniljesauscocktailen.

2. 

   
   
   Lag eggblandingen. Bland eggeplommer og sukker i en stor bolle og pisk blandingen.
   • Hvis du bruker en elektrisk visp, bør du bremse maskinen og slå blandingen i 1-2 minutter.

3. 

   Hell sakte melkeblandingen i eggeblandingen og kok. Bland melkeblandingen godt inn i eggedosisen ved romtemperatur. Ha vaniljesausblandingen i en kjele og kok på middels varme i 3-5 minutter til den tykner.
   • Egg må varmes opp sakte, noe som betyr at du sakte må helles melkeblandingen i eggblandingen ved romtemperatur. Å kombinere for raskt eller å helle egg direkte i en varm panne kan føre til at egg klumper seg og ødelegger vaniljesauscocktailen.

4. 

   
   
   Løft kjelen ut av kjøkkenet. Avkjøl ved romtemperatur i ca. 1-2 timer eller til blandingen når romtemperatur.

5. 

   Tilsett resten av ingrediensene. Rør inn krem, rom eller brandy og bland godt med vaniljesaus.
   • Du kan hoppe over Rum / Brandy for en alkoholfri vaniljesauscocktail.

6. 

   Dekk vaniljesauscocktailen med plastfolie. Oppbevares i kjøleskapet over natten slik at smakene smelter sammen. Tilsett litt muskatpulver og 1 kanelstang for å dekorere og servere.
   • Det er best å nyte vaniljesauscocktailer etter noen dager. Du bør avkjøle ubrukte deler og kaste dem etter 1 uke for å unngå å ødelegge vaniljesausen.
   annonse

Metode 2 av 3: Blanding av en tradisjonell vaniljesauscocktail

1. 

   Skill eggehvitene fra eggeplommene. Bryt egget i bollen for å dele det i to, og bytt deretter eggeplommene forsiktig over eggeskallet, slik at det hvite renner nedover bollen. Legg eggeplommene i en egen mellomstor mikseskål.
   • Det er best å filtrere de hvite i en liten bolle, og hvis koppen er vellykket (uten eggeplomme inni), kan du konvertere den hvite til den store bollen. Gjenta denne prosessen for hvert egg for å redusere sjansen for å få eggeplommen eller smuldre inn.
   • Hvis eggeplommene blandes med det hvite, lagrer du egget til frokost. De hvite blir ikke kremete hvis de blandes med eggeplommen.

2. 

   Pisk eggehviter med sukker. Bruk den elektriske vispen til å slå på moderat og slå til de hvite blir hvite og blir luftige. Tilsett halvparten av sukkeret og pisk til blandingen danner myk bomull.
   • Det er greit å slå hånden din med en visp i stedet for å slå den, men vispingen vil ta tid og ta lengre tid.
   • "Soft fluffy" er tilstanden der egget må være i form når du beveger deg og fjerner vispen og smelter inn i det hvite igjen etter 1 eller 2 sekunder.

3. 

   Bland eggeplommer med sukker. Bland den resterende halvdelen av sukkeret i eggeplommene i en egen bolle. Pisk blandingen jevnt med en visp.

4. 

   Bland 2 eggblandinger. Hell sakte eggeplommene i det hvite og bland godt med en slikkepott. Prøv å holde det hvite mykt ved å blande blandingen raskt eller med vekt.

5. 

   Tilsett rom, melk og fløte. Hell sakte rom i eggeblandingen og bland forsiktig med en visp. Rom bør ikke tilsettes blandingen hvis du lager vaniljesaus-eple-cocktailer til barn. Deretter kan du sakte helle melk og fløte i bollen, og deretter røre forsiktig.
   • Begynn å helle 4 kopper (1 liter) melk, og tilsett deretter gradvis mer melk for å homogenisere teksturen. Hvis du har tilsatt alkohol, trenger du ikke tilsette melk.
   • Noen kokker anbefaler oppvarming av melk og fløte før de tilsettes i eggeblandingen for å hjelpe til med å tykne blandingen og koke eggene. Hvis du er bekymret for å spise rå egg, kan du ta dette trinnet.
   • Smak på en vaniljesauscocktail for å se om du trenger mer alkohol.
   • Hvis du vil lage en tykkere vaniljesauscocktail, kan du redusere mengden melk i to.

6. 

   Hit vaniljesauscocktailen. Pisk den resterende halvdelen av kremen i en mellomstor bolle til den er litt hard. Øs forsiktig kremen og bland godt med blandingen. Overfør den tilberedte vaniljescocktailen til en stor bolle for bruk.
   • De stive flakene som dannes i blandingen, bør være faste og ubrutte når du tar ut spatelen.

7. 

   Brukes i glass og pyntes med pisket krem. Dryss litt muskatpulver for å dekorere.
   • For å være trygg og økonomisk, bør du legge rester av cocktailer i en forseglet tallerken og oppbevare i kjøleskapet i noen dager til en uke.
   annonse

Metode 3 av 3: Blanding av isblandet vaniljesauscocktail

1. 

   Blandet melk med is. Fyll blenderen med is. Tilsett mandelmelk. Bland melken med is til den er glatt og luftig.
   • Du bør bruke mandelmelk til å tilberede vaniljesauscocktailer til personer med laktoseintoleranse.
   • Hvis du vil, kan du konvertere mandelmelk til soyamelk, animalsk melk eller annen nøttemelk for å blande seg med is.

2. 

   Bland egg, agavehonning og kanel. Bruk en visp til å blande eggene med Agave-honning i en separat bolle. Tilsett kanel og rør videre.
   • Denne retten kan ikke varmes opp, så bruk pasteuriserte egg for å redusere risikoen for matforgiftning.

3. 

   Bland de resterende ingrediensene i. Hell egg, cognac, rum og sherry blanding i en blender. Bland til glatt og homogen.
   • Ikke tilsett alkohol hvis du serverer cocktailer til barn, eller foretrekker en alkoholfri vaniljesauscocktail.

4. 

   Bruk en vaniljesauscocktail. Hell vaniljesauscocktail i et glass og bruk den med et sugerør. Isblandte vaniljesauscocktailer er en god julebit når du virkelig vil nyte noe friskt og lett.
   • Det er best å nyte isblandet vaniljesauscocktail rett etter tilberedning for å nyte eggets friskhet. Du kan imidlertid fortsatt lagre rester i en lukket beholder og oppbevare i kjøleskapet i noen dager. Ikke bruk vaniljesauscocktailer som lukter rart eller endrer tekstur.
   annonse

Råd

• Hvis du vil ha en alkoholfri vaniljesauscocktail, er det bare å ikke legge til Rum og Bourbon. De som vil ha alkoholholdige vaniljesauscocktailer, kan tilsette alkohol i sine egne briller.
• For familiesammenkomster kan du doble ingrediensene og lage to partier vaniljesauscocktailer: ett parti alkohol og ett parti vanlig.
• Du bør blande forsiktig. Ikke vis egg eller fløte for lenge. Iskrem kan skifte til smør hvis det piskes for lenge.
• Etter en stund vil blandingen begynne å skille seg og danne en tykk løsning med myke flak som dukker opp. Når du bruker vaniljesauscocktailer, bør du smake på hver porsjon på forhånd.
• Tilsett melk for å endre vaniljesauscocktailteksturen hvis den er for tykk.

Advarsel

• Du bør være forsiktig når du legger alkohol til vaniljesauscocktailer. Du bør holde personen som er full over natten som en forholdsregel.
• En vaniljesauscocktail er en tradisjonell høytidsdrink, men du bør likevel være forsiktig da inntak av rå egg kan føre til underliggende matbårne sykdommer, og det er etter mange menneskers mening bare å tilsette alkohol kan unngås er disse sykdommene. Hvis du vil ha friheten til å nyte hele vaniljesauscocktailer, kan du kjøpe pasteuriserte egg fra matbutikken. Du kan kjøpe dem rent for å lage ferske, ikke-alkoholholdige vaniljesauscocktailer som er trygge for alle familiemedlemmer, inkludert barn, gravide og eldre. Bruk av rene, pasteuriserte egg unngår risikoen for Salmonella-infeksjon. Den grunnleggende forklaringen på vaniljesauscocktail er at alkohol er sterk nok til å eliminere alle risikoen ved egg. I følge matforgiftningsforskere bidrar brennevin til å redusere risikoen for rå eggforgiftning. FDA anbefaler imidlertid ikke å drikke alkohol for å drepe bakterier.

Hva trenger du

For en enkel vaniljesauscocktail

• Stor gryte
• Blandeskje
• Stor blandeskål
• Elektrisk visp eller visp
• Matpakning

For tradisjonell vaniljesauscocktail

• 2 mellomstore mikseskåler
• 1 stor mikseskål
• Elektrisk eggepisker
• Visp egg
• Phoi
• Matpakning

For isblandet vaniljesauscocktail

• Kvern
• Visp egg
• Mellomstor mikseskål
• Beholdere