Hvordan lage kaffe gelé

Video: 5 Things You’re Doing WRONG When Removing Gel Polish!

Innhold

Ingredienser
Japansk kaffegelé
Japansk kaffegelé (alternativ oppskrift)
Vietnamesisk kaffegelé
Gourmet kaffe gelé
Trinn
Metode 1 av 4: Japanese Coffee Jelly
Metode 2 av 4: Japansk kaffe gelé (alternativ oppskrift)
Metode 3 av 4: Vietnamesisk kaffe gelé
Metode 4 av 4: Gourmet kaffe gelé
Tips
Hva trenger du
Japansk kaffegelé
Japansk kaffegelé (alternativ oppskrift)
Vietnamesisk kaffegelé
Gourmet kaffe gelé

Oppskriften på kaffegelé ble oppfunnet i Japan under keiser Taisho (1912-1926), men snart ble denne desserten populær i andre asiatiske land, og deretter rundt om i verden. Den kan tilberedes på flere enkle måter.

Ingredienser

Japansk kaffegelé

Utbytte: 4 porsjoner

Emballasje (7 gram) gelatin uten tilsetningsstoffer
30 milliliter (2 ss) varmt vann
40 gram (3 ss) hvitt granulert sukker
500 milliliter (2 kopper) nybrygget svart kaffe

Japansk kaffegelé (alternativ oppskrift)

Utbytte: 4 porsjoner

600 milliliter (1/2 til 2 kopp) vann
3 gram (1-1 / 2 ts) agar agar pulver
70 gram (5 ss) granulert hvitt sukker
30 gram (2 ss) granulat pulverkaffe

Vietnamesisk kaffegelé

Utbytte: 4-6 porsjoner

3 pakker luktfri gelatin, 7 gram hver
125 milliliter (1/2 kopp) kaldt vann
500 milliliter (2 kopper) sterk, nybrygget kaffe
Kan (400 gram) søtet kondensert melk

Gourmet kaffe gelé

Utbytte: 6-8 porsjoner

70 gram (5 ts) gelatin uten smak
125 milliliter (1/2 kopp) kaffelikør
750 milliliter (3 kopper) nybrygget kaffe
160 gram (3/4 kopp) hvitt granulert sukker
En klype salt

Trinn

Metode 1 av 4: Japanese Coffee Jelly

1 Løs opp gelatinen i varmt vann. Hell varmt vann i en liten bolle. Rør inn gelatinen forsiktig for å oppløse helt.
- For å få en glatt gelé, la gelatinen svelle i varmt vann i 1-2 minutter og rør deretter. Krystaller tar tid å absorbere vann.
2 Bland kaffen med sukker. Hell gelatinblandingen i varm kaffe. Tilsett sukker og visp til det er helt oppløst.
- Du må bruke veldig varm (nesten kokende) kaffe. Hvis du tar en allerede avkjølt drink, vil geléen vise seg å være klissete eller med klumper.
- For å lage gelé av avkjølt kaffe, bland den med sukker og oppløst gelatin i en liten kjele. Varm opp på ovnen ved høy varme og kok opp.
3 Legg i en serveringsskål. Fordel blandingen jevnt over sausskåler, kaffekrus eller andre dessertformer.
- Du kan kutte kaffegeléen i terninger. For å gjøre dette, hell den i en smurt ildfast form på 20 x 20 centimeter.
4 Avkjøl geléen og vent til den stivner. Sett dessertformene i kjøleskapet og vent på resultatet.
- Hvis du skal spise geléen rett ut av formene, bør den stå i kjøleskapet i 3-4 timer.
- For å få terningene, vent minst 6-7 timer for geléen å stivne helt.
5 Server til bordet. Kaffegeléen er klar.
- Pynt med pisket krem.
- For å lage terninger av kaffegelé, kutt den i like firkanter med en varm kniv. Snu bollen forsiktig og hell den i et stort serveringsfat.
- Dekk til og legg i kjøleskapet i 3-4 dager.

Metode 2 av 4: Japansk kaffe gelé (alternativ oppskrift)

1 Varm opp vann og agar. Overfør ingrediensene til en liten kjele. Visp til den er jevn og sett på ovnen over høy varme.
- Kok og gå videre til neste trinn.
- Alge pulver (også kjent som kanten pulver) fungerer best, eller bruk 3/4 agar pinner. Bryt agaren i flere biter og suge i vann i 20 minutter. Sil og bruk i stedet for pulver.
- Du kan erstatte agar-agar med samme mengde pulverisert gelatin uten tilsetningsstoffer. Vær oppmerksom på at gelatin ikke er et vegetarisk produkt.
2 Tilsett sukker og kaffe. Når blandingen begynner å småkoke, reduser du varmen til middels. Tilsett ingrediensene i kjelen og visp til det er helt oppløst.
- Stek i 2 minutter eller til alle ingrediensene er oppløst. Rør av og til for å fremskynde tilberedningen.
3 Fjern kjelen fra varmen. La det stå ved romtemperatur i ca 5 minutter.
- På dette tidspunktet begynner væsken å tykne. Det skal imidlertid ikke herde. Agar agar størkner raskt.Så hvis du lar blandingen stå lenge, blir det vanskelig å helle.
4 Overfør til en serveringsskål. Vent 5-10 minutter, og dekk deretter hver form med film.
- Hell blandingen i boller, ta en skje og ta opp eventuelle bobler fra overflaten.
5 Avkjøl i 4-5 timer. Sett de fylte bollene i kjøleskapet. La geléen stivne og avkjøle.
- Gelé laget med agaragar størkner vanligvis selv ved romtemperatur, men det tar lengre tid. Uansett er kald gelé mye bedre.
6 Server til bordet. Kaffegeléen er klar.
- Prøv å servere geléen med pisket krem, eller tilsett 1 til 2 ss 15-30 milliliter (1-2 ss) drikkekrem til hver porsjon.
- Rester av kaffegele skal avkjøles i 1-2 dager.

Metode 3 av 4: Vietnamesisk kaffe gelé

1 Bland gelatin med vann. Hell væsken i en middels bolle. Hell i vanlig gelatin og la den svelle i 10 minutter.
- Gelatin hovner opp når den absorberes av vannkrystallene. Denne prosessen, kjent som hydrering, kan akselereres ved å tilsette varm væske.
2 Hell varm kaffe i gelatinblandingen. Rør godt i noen minutter til ingrediensen er helt oppløst.
- Det må huskes at kaffen må være veldig varm, ellers oppløses ikke gelatinen.
- Den må også være sterk for å fortynne den søte kondenserte melken og skape den unike smaken av den vietnamesiske drikken.
3 Tilsett kondensert melk. Hell søt kondensert melk i den oppløste gelatinen. Bland grundig for å få en homogen masse.
- Kondensert melk skal være søt. Ikke bruk konsentrert melk uten sukker da den mangler smak og tykkelse.
4 Hell kaffeblandingen forsiktig i en 20 x 20 cm firkantet glassbolle.
- For tynne kaffegeléterninger bruker du et glassfat som måler 18 x 28 centimeter eller 23 x 33 centimeter.
5 Avkjøl geléen for å stivne helt. Sett fatet i kjøleskapet. Sett i kjøleskap 2-4 timer til det stivner.
- Små geléterninger stivner raskere enn store.
- Vent til desserten er fast nok å ta på. Det anbefales å la det stå i 8 timer eller over natten.
6 Server geléen til bordet. Skjær din ferdige kaffedessert i 1/2-tommers terninger og overfør til et stort serveringsfat. Nå kan du nyte smaken deres.
- Oppbevar rester av kaffegelé i en lufttett beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager.

Metode 4 av 4: Gourmet kaffe gelé

1 Smør bakeformene. Ta 6-8 brioche-former og dryss med nonstick-kokespray. Smør et tynt lag over bunnen og sidene av serviset med et rent papirhåndkle.
- Ideelt sett bør det brukes former med en diameter på 10 centimeter eller et volum på 125 milliliter (1/2 kopp). Brioche -panner fungerer best fordi de får geléen til å se attraktiv ut, men du kan bruke andre panner av lignende størrelse.
- Bruk 1/2 kopp (125 ml) boller hvis du ikke trenger å fjerne geléen fra formene før servering. I dette tilfellet trenger du ikke kokespray.
2 Bland gelatin med kaffelikør. Hell drikken i en liten til middels bolle og tilsett pulveret. La det trekke i 5 minutter.
- Gelatinen vil hovne opp og bli myk. Krystallene absorberer fuktighet og oppløses lett i varm kaffe.
3 Tilsett varm kaffe, sukker og salt. Rør godt til gelatinen er helt oppløst.
- Kaffe bør vær varm. Hvis du bruker kald kaffe, blir geléen klissete.
- Fortsett å røre til blandingen er helt jevn. Dette vil ta omtrent 2 minutter.
4 Hell den i en bolle. Fordel jevnt over de tilberedte bakeformene.
- Dekk de fylte formene løst med film.
5 La geléen stå i kjøleskapet over natten. Avkjøl geléformene for å stivne desserten litt.
- Geléen vil bli veldig hard hvis den blir liggende i kjøleskapet i 8 timer eller over natten. Etter det blir geléen mye lettere å trekke ut.
- Dessert, som spises direkte fra formene, er klar om 4 timer. Jo lengre du slapper av, jo tettere blir det.
6 Fjern den herdede geléen fra formene. Fjern fra kjøleskapet. Skyv geléen forsiktig bort fra kanten av bollen, snu hver form og overfør den til en desserttallerken.
- Hvis kaffedesserten har festet seg til formen, dypper du bunnen raskt i varmt vann. Dette vil gjøre det enkelt å ta ut geléen.
7 Server til bordet. Kaffegeléen er klar.
- Gelé passer godt til kremfløte eller sjokoladeflis.
- En kaffedessert spises best umiddelbart etter tilberedning. Restene skal stå i kjøleskap i 4 dager.