Hvordan lage erter

Innhold

Metode 2 av 5: Damping av ferske eller frosne erter
Metode 3 av 5: Kok ferske eller frosne erter
Metode 4 av 5: Koke hermetiske erter
Metode 5 av 5: Kok tørkede erter
Tips
Advarsler

1 Forbered erter. Denne metoden er egnet for både frosne og ferske erter. Den er imidlertid ikke egnet for grønne erter i belger og sukkererter. Forbered erter på en av følgende måter:

Friske erter: Riv av stilken og trekk nedover for å fjerne fiberen som holder bladene sammen. Åpne belgen og skyv tommelen langs innsiden for å fjerne erter.
Frosne erter: Bare åpne posen og dryss ertene ut. Du trenger ikke gjøre noe annet.

2 Legg 1 kopp (150 gram) erter i en tallerken som tåler mikrobølgeovn. Du kan legge til flere erter, men i dette tilfellet trenger du en passende mengde vann. Hvis de frosne erter er klissete, skill dem med fingrene eller en skje.

3 Tilsett 1-2 ss vann til erter. Du trenger 2 ss (30 milliliter) vann til ferske erter, eller 1 ss (15 milliliter) til frosne erter. Frosne erter gir ekstra fuktighet under matlagingen, så de trenger mindre vann.

4 Dekk tallerkenen med plastfolie. Pakk plasten tett rundt kantene på tallerkenen for å forhindre at det kommer damp ut fra undersiden.

5 Kok ertene med høy strøm til den blir smuldrende og lys grønn. Dette tar vanligvis 2-5 minutter. Vær oppmerksom på at mikrobølgeovner varierer, og noen lager mat mye raskere enn andre. Det anbefales å sjekke ertene hvert minutt. Som oftest Å lage erter i mikrobølgeovnen tar følgende tid:

ferske erter: 5 minutter;
frosne erter: 2 minutter.

6 Tøm vannet. Når ertene er ferdige, fjern tallerkenen forsiktig fra mikrobølgeovnen med ovnsvotter. Fjern plastfolien (varm damp kan slippe ut under den!) Og tøm overflødig vann. For å gjøre dette kan du overføre erter til et dørslag.

7 Server erter eller bruk andre retter. Erter kan legges til gryteretter, pasta og salater. Du kan servere ertene selv, bare tilsett en klype salt og en smørskive.

Metode 2 av 5: Damping av ferske eller frosne erter

1 Forbered erter for damping om nødvendig. Denne metoden er egnet for alle typer erter (unntatt tørkede erter). Du kan dampe frosne og friske erter, grønne erter i belger eller sukkererter. Vask ertene først og tilbered dem deretter som følger:
- Friske erter: Riv av stilken og trekk nedover for å fjerne fiberen som holder bladene sammen. Åpne belgen og skyv tommelen langs innsiden for å fjerne erter.
- Frosne erter: Bare åpne posen og dryss ertene ut. Du trenger ikke gjøre noe annet.
- Erter i belger: Trekk av begge ender av hver belg med fingrene, eller skjær dem av med en kniv. Det er ikke nødvendig å fjerne fibre mellom bladene.
- Sukkererter: Klem av stilkene og kast de ødelagte ertene.
2 Hell vann i en stor gryte og kok opp over høy varme. Vannet skal dekke bunnen av potten med 3-5 centimeter.
3 Legg dampkurven på en kjele og tilsett erter. Sørg for at bunnen av kurven ikke kommer i kontakt med vann. Hvis kurven berører overflaten av vannet, tøm av overflødig vann.
4 Dekk til gryten og damp ertene i 1-3 minutter. Ertene er ferdige når de er myke og lyse grønne. Det tar følgende tid å lage forskjellige typer dampede erter:
- ferske erter: 1-2 minutter;
- frosne erter: 2-3 minutter;
- erter i belger: 2-3 minutter;
- sukkererter: 2-3 minutter.
5 Fjern erterne fra dampkurven og server umiddelbart. Du kan krydre ertene med litt salt, pepper og smør. Du kan også legge den til andre retter (for eksempel gryte, spaghetti med ost, pasta, etc.).

Metode 3 av 5: Kok ferske eller frosne erter

1 Forbered erter for å koke om nødvendig. Nesten alle typer erter (unntatt tørkede erter) kan tilberedes på denne måten, inkludert frosne og friske erter, grønne erter i belger og sukkererter. Vask ertene først, og gjør deretter følgende:
- Frosne erter: Bare åpne posen og fjern erter. Noen tror imidlertid at frosne erter mister smaken og konsistensen når de tilberedes.
- Friske erter: Riv av stilken og trekk nedover for å fjerne fiberen som holder bladene sammen. Åpne belgen og skyv tommelen langs innsiden for å fjerne erter.
- Erter i belger: Trekk av begge ender av hver belg med fingrene, eller skjær dem av med en kniv. Det er ikke nødvendig å fjerne fibre mellom bladene.
- Sukkererter: Klem av stilkene og kast de ødelagte ertene.
2 Hell vann i en stor gryte og kok opp. Du trenger omtrent 2 liter vann for hver 700-900 gram fersk eller 300 gram frosne erter.
- Ikke tilsett salt, ellers blir ertene tøffe. Du kan legge til en klype sukker for å fremheve ertenes naturlige sødme.
3 Legg erter i en kjele og kok i 1-3 minutter, uten lokk. Etter omtrent ett minutt, prøv å se om ertene er klare, og juster tilberedningstiden deretter. Når du er ferdig, blir ertene lyse grønne og myke. Det tar følgende tid å lage forskjellige typer erter:
- ferske erter: 2-3 minutter;
- frosne erter: 3-4 minutter;
- erter i belger: 1-2 minutter;
- sukkererter: 1-2 minutter.
4 Når erter er kokt, kan du tømme vannet, overføre dem til en stor skillet og koke over høy varme i 1 minutt. Selv om du kan klare deg uten det, vil dette tørke ertene, og smør og andre sauser holder seg bedre til dem. Denne metoden er valgfri, men anbefales på det sterkeste.
5 Server erter umiddelbart eller bruk dem til andre måltider. Tøm vannet hvis du ikke allerede har det: Ha ertene i et dørslag og rist. Bare tilsett litt salt, pepper og smør i ertene før servering.

Metode 4 av 5: Koke hermetiske erter

1 Åpne hermetiske erter og tøm sausen. Ved oppvarming vil erter frigjøre ytterligere væske. Å la sausen stå på kan gjøre ertene for grøtaktig.
2 Overfør ertene til en middels kjele og krydre om ønskelig. Du kan tilsette litt smør, en klype salt og pepper. Du kan også presse sitronsaft.
3 Varm ertene over lav til middels varme. Hermetiske erter er klare, bare varm dem opp igjen. Varm ertene til den temperaturen du ønsker, men ikke overopphet dem! 1-2 minutter vil være nok.
4 Server ferdige erter eller legg dem til andre retter. Hermetiske erter er en flott siderett og er gode som tillegg til sauser og supper!

Metode 5 av 5: Kok tørkede erter

1 Sorter gjennom tørkede erter og fjern rusk og småstein. Dette er nyttig, selv om du har kjøpt erter.
2 Vask erter. Hell erter i et dørslag og legg dem under kaldt rennende vann. Rør ertene for hånd til rennende vann er klart. Slå deretter av kranen og rist erteskjellet for å renne av overflødig vann.
3 Bløtlegg erter i vann. I dette tilfellet bør det være 2-3 ganger mer vann enn erter. Den raskeste måten å suge erter på er å putte dem i en gryte med vann og koke dem over middels varme. La vannet småkoke i en åpen kjele i 2 minutter, dekk deretter til og fjern det fra varmen. La ertene ligge i en gryte med vann i 1½ til 2 timer. Ikke tilsett salt mens du gjør dette.
- Splittede erter trenger ikke å bli gjennomvåt.
4 Tøm av vannet etter å ha dynket erter og skyll med kaldt vann. Dette vil hjelpe deg med å bli kvitt ufordøyelige sukkerarter som kan forårsake gass.Kast vannet som brukes til bløtlegging.
5 Hell ferskvann i en stor kjele og tilsett erter. Ikke tilsett salt. Mengden vann avhenger av typen erter. Her er noen grunnleggende regler:
- Du trenger 3 kopper (700 milliliter) vann for hver målekopp (225 gram) erter.
- du trenger 4 kopper (950 milliliter) vann for hver målekopp (225 gram) hele erter.
6 Sett en gryte med erter over høy varme og kok opp vannet. Når du koker erter, kan det dannes noe skum på overflaten av vannet. Fjern skummet med en skje.
7 Reduser varmen for å småkoke, dekk til gryten og kok ertene i 1 time. Når vannet koker, skru på varmen og stek ertene i en time. Rør det innimellom for å forhindre at det setter seg fast i kjelen.
8 Bruk ferdige erter i henhold til oppskriften. Den kan tilsettes suppe, saus eller annen mat.

Tips

Hvis du liker mykere erter, kan du lage dem 2-3 minutter lenger. Dette gjelder koking i vann og damping.
Hvis du ikke skal servere ertene umiddelbart, legg dem i bløt i isbadet umiddelbart etter å ha tappet for å holde dem lyse grønne. Varm deretter ertene opp igjen før servering.
Hvis du overkoker erter, ikke kast dem. Puree det og legg det til suppen din!
Server erter med rykende kjøtt som bacon, pancetta, prosciutto, røkt skinke.
Server erter med annet kjøtt: kylling, and, lam. I tillegg passer erter godt til sjømat som torsk, laks, kamskjell.
Følgende urter passer godt til erter: basilikum, gressløk, dill, mynte, estragon.
Erter passer godt til grønnsaker som asparges, gulrøtter, mais, bønner, nye poteter, løk og grønn løk.
Erter er en utmerket siderett. I tillegg kan den legges til risotto, pasta, salater og andre retter.
De frosne erter er klare. Du kan bare tine og vaske den, og deretter legge den til ønsket rett eller salat!
Hermetiske erter er allerede tilberedt. Du kan ganske enkelt tømme overflødig væske og legge den til ønsket tallerken!