Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Røre-steking er et tilberedningsmiddel som har en historie på mer enn 1500 år, hovedsakelig ved bruk av høy varme for å raskt oljekoke kjøtt og / eller grønnsaker i en metallpanne (opprinnelig ved hjelp av en støpejernspanne). De siste årene har stekt stekt blitt populær over hele verden fordi det raskt og enkelt kan skape et deilig produkt. Ta en titt på følgende veiledning for å forbedre din matopplevelse med denne enkle og morsomme teknikken!

Fremgangsmåte

Del 1 av 2: Å lage en grunnsteg

1. 

   Skjær kjøtt eller proteinrik mat i tynne skiver. Pommes frites trenger vanligvis ikke kjøtt; Hvis du er vegetarianer, kan du erstatte den med tofu eller bare grønnsaker. Hvis konsentrasjon Tilsett kjøtt (eller tofu) i retten, du må først kutte ingrediensene i tynne skiver for rask modning. Hastighet er en viktig del av å lage stek - du må få ingrediensene - spesielt kjøttet til å koke så raskt som mulig.

2. 

   
   
   Forbered grønnsakene dine. De fleste steker har en rekke grønnsaker. Som med kjøtt, vil du kutte grønnsaker i relativt små, tynne biter for rask modning. Dette betyr at paprika er skåret tynt, og løken blir også hakket. Her er noen flere grønnsaker du kan legge til rørefrites - legg gjerne til mer, avhengig av hva du foretrekker!
   • Paprika
   • Noen paprika (som chili peppers)
   • Kalium
   • Løk
   • Gulrøtter (skiver eller tynt kuttet)
   • Brokkoli
   • Hvitløk
   • Erter (spesielt småbønner)

3. 

   
   
   Varm pannen. Tidligere ble stekte retter ofte bearbeidet i en dyp støpejernspanne. Du kan imidlertid fortsatt bruke en vestlig stil. Det er viktig at pannen er laget av hardmetall og har nok plass til alle ingrediensene dine. Legg kjelen (uten ingrediensene) på komfyren på middels høy varme i ca 1-2 minutter.
   • Vanligvis når støpejernspannen riktig temperatur når den begynner å røyke. Du kan også sjekke temperaturen på pannen ved å dryppe en dråpe vann - hvis dråpen suser og fordamper umiddelbart eller "danser", er pannen din varm nok.

4. 

   
   
   Hell litt mer olje (ca 1-2 ss) i pannen. Du trenger virkelig ikke mye olje, da dette er stekemetoden, ikke stekemetoden. På dette tidspunktet må du også legge til litt krydder i retten. Krydder har også en rekke alternativer. For eksempel kan du velge å legge til en klype malt chili for å legge til en krydret smak eller legge til litt flytende ingredienser som soyasaus i oljen for en mer tradisjonell smak. Valget er opp til dine preferanser - her er noen flere forslag:
   • Sherry eller risvin
   • Hakket hvitløk eller hvitløkspulver
   • Salt og pepper
   • Ingefær (hvis brukt, bør du være forsiktig med å unngå å brenne)

5. 

   Tilsett kjøttet i pannen og rør godt. Du bør tilsette kjøtt og proteinrike ingredienser først. Hvis pannen er varm nok, strammes ingrediensene raskt. Når kjøttet begynner å jakte, rør det jevnt til det er kokt jevnt. Dette tar omtrent 5 minutter.
   • Merk at tilsetning av kjøtt midlertidig vil senke temperaturen på pannen. For å takle denne situasjonen, slå på ovnen på høyere varme i omtrent 1 minutt.

6. 

   Det tar lang tid å tilberede grønnsaker. Når kjøttet er i ferd med å modnes, tilsett grønnsakene. Begynn å tilsette grønnsaker som er tykke, harde og som regel tar ganske mye koketid - du legger dem til noen minutter for å bli myke før du legger til flere grønnsaker. Her er noen typer grønnsaker som det vanligvis tar lang tid å lage mat:
   • Brokkoli
   • Erter
   • Gulrot
   • Løk

7. 

   Tilsett grønnsakene for den siste raske tiden å lage mat. Deretter vil du legge til resten av grønnsakene. Disse grønnsakene modnes vanligvis i løpet av få minutter. Grønnsaker du vil legge til på dette tidspunktet inkluderer:
   • Bønnespirer
   • Sopp
   • Enhver tilberedt grønnsak

8. 

   Tilsett sausen du vil bruke i stekepannen før du er ferdig. Til slutt vil du legge til hvilken saus du liker i stekepannen. Selv om du kanskje har tilsatt litt flytende krydder før, er det på tide å legge til mer saus for å smake på retten. Det er imidlertid best å være forsiktig når du legger til sauser. Prøv å ikke tilsette for mye saus på en gang, da dette kan myke opp grønnsakene og senke temperaturen på pannen. Her er noen forslag til sausen du vil legge til i dette trinnet:
   • Soya
   • Peanøttsaus
   • Østers

9. 

   Rør i 3-4 minutter. Vent til stekepannen steker og ingrediensene krøller seg. Fortsett å steke ingrediensene etter behov - hvis du er trygg, kan du raskt "bla" ingrediensene i pannen innimellom. Etter noen minutter bør du se sausen jevnt blandet i grønnsakene.

10. 

    Server maten. Gratulerer med nettopp ferdig med din første stekepanne. Nyt steker med en gang, eller sjekk ut anbefalingene våre for følgende tilbehør for et komplett måltid! annonse

Del 2 av 2: Tilbered et komplett måltid med stekepanne

1. 

   Prøv å spise med stekt retter med ris. Denne artikkelen vil ikke være komplett uten å nevne ris - en kjent rett som er tilgjengelig overalt i Asia. Risen har en nøytral, stivelsesholdig fylling som utfyller grønnsaker, kjøtt og sauser i røre frites. Ris og pommes frites kan lage et deilig, komplett måltid eller kan brukes som hovedrett i en fest.
   • Du har et bredt utvalg av alternativer når du går til stek med ris - ikke bare fordi det er mange varianter av ris (brun ris, bloddrageris, jasminris, basmatiris og mer), men det er mange måter å lage den på. Prøv for eksempel stekt ris til et deilig måltid eller velg brun ris for mest ernæring.

2. 

   Prøv stek med nudler. En annen deilig kilde til stivelse å spise med pommes frites er nudler i asiatisk stil. Tidligere ble stekte retter ofte spist med kjente nudler i Asia, men det er ingen forskrifter som forbyr deg å bruke andre typer nudler. Hvis du vil prøve en annen smak, kan du bruke denne teknikken på pastaretter - eksperimentere gjerne med kreativitet!

3. 

   Prøv stek bok choy for en sunn godbit. Ovennevnte innhold er bare en generell veiledning for å lage en stek. Faktisk kan du lage et mylder av retter ved hjelp av denne metoden, hver med sin unike smak. En av de mest kjente er stekt bok choy - en form for kinakål. Denne retten er ikke bare deilig, men også ganske næringsrik og lite kalorier. Prøv å lage denne retten med din egen steketeknikk for å følge hovedretten eller ta en matbit! annonse

Råd

• Når du tilsetter saus eller væske, hell sakte i pannen i stedet for å helle den rett i midten av pannen for å unngå å avkjøle pannen.
• Tilsett kjøttet i pannen godt og la det sitte i ca 20 sekunder. Dette hjelper kjøttet til å stivne. Deretter vil du steke i noen sekunder, og deretter vente på at kjøttet skal jakte i ytterligere 20 sekunder og fortsette å steke.
• Husk å tørke grønnsakene før du legger dem i pannen. Våte grønnsaker gir ikke skikkelig stek, men blir til en lapskaus. I tillegg unngår dette også å gjøre ingrediensene i stekepannen myke.
• Grønnsaker bør kuttes i like store størrelser slik at de kan koke jevnt.
• Peanøttolje og saflorolje tåler høyere temperaturer enn andre vegetabilske oljer.
• Prøv å ikke lage mat for lenge etter at du har tilsatt grønnsakene, og ikke tilsett for mye saus samtidig. Dette vil gjøre grønnsakene modne, men fortsatt sprø.
• Ikke vær redd for å legge koriander som koriander eller løk.
• Forsikre deg om at pannen er jevn varm, og ta deretter kjelen raskt ut av ovnen og hell oljen i for å unngå røyking.
• Du kan også marinere grønnsaker. Soppen absorberer risvineddik for den perfekte smakskombinasjonen.
• Pass på å ikke tilsette for mye kjøtt. Dette vil senke temperaturen på pannen, slik at stekemetoden blir til damp.
• Prøv å marinere kjøtt før du tilbereder det (en rekke marinader er tilgjengelige på supermarkeder).

Advarsel

• Vet hva du skal gjøre når du brenner.

Hva trenger du

• En vanlig støpejernspanne eller rundpanne
• Valgfrie grønnsaker hakket / skiver
• Valgfritt kjøtt
• Saus (soyasaus, østerssaus, BBQ-saus, ...)
• Behandlingsverktøy
• Deilige urter og krydder