Innhold

• Hva trenger du

• Bruk fingrene til å forsiktig gni overflaten på paprika for å fjerne smuss. Unngå å bruke en rengjøringsbørste for landbruket for å skrubbe paprika, da en hard børstespiss kan skrape eller skade skorpen.
• Tørk paprika med et papirhåndkle.

Skill frøene og skjær paprika i ønskede biter. I det minste må stammen og frøene kuttes og paprika kuttes i to.

• Bruk en spiss kniv til å kutte rundt stammen. Fjern sakte del av stammen, i tillegg til at sådelen fjernes under prosessen.
• Skjær paprika bredt, side om side. Vask paprika en gang til for å fjerne rester av frø. Hvis det er nødvendig, kan du bruke en spiss kniv for å fjerne eventuelle gjenværende partikler.
• Du kan kutte paprika i to eller kutte dem i mindre biter. For eksempel kutte frøene, skjær i små biter ca 1,3 cm, kutt lange tråder eller skjær i sirkler. Kutt paprika vil avhenge av hver persons preferanser og også basert på formen du vil ha når paprika blir tint.

annonse

Del 2 av 4: Blanjerer grønne paprika

1. 

   
   
   Bestem om du trenger å blanchere en paprika. Blancher paprika bare hvis du vil koke dem etter tining.
   • Hvis du vil bruke grønn paprika i friske, ubehandlede retter, må du ikke bruke blancheringstrinnet. Hopp over blancheringstrinnet og gå rett til frysende paprika. Friske, frosne grønne paprika blir sprø etter tining.
   • Blanchering er imidlertid et viktig skritt hvis du vil bruke paprika i bearbeidet mat. Blanchering av grønne paprika rydder enzymer og bakterier som forårsaker tap av næringsstoffer, smaker og farger over tid. Dermed vil paprika beholde sin nåværende tilstand og næringsverdier lenger når den er frossen.

2. 

   Fyll en stor gryte med vann. Kok opp vann på høy varme.
   • Fyll gryten 2/3 full med vann. Hvis vannmengden synker betydelig mens du blancher paprika, tilsett varmt vann slik at vannstanden fortsatt utgjør 2/3 av potten.
   • Vent til vannet koker før du går videre til neste trinn.

3. 

   
   
   Forbered en stor bolle med is. Legg et brett med isbiter, eller omtrent et dusin isbiter, i en stor bolle. Fyll på kaldt vann til 2/3 av bollen er full.
   • Fortsett å tilsette is om nødvendig for å holde den kjølig temperatur hele veien.
   • Skålens størrelse skal være omtrent den samme som gryten du bruker.

4. 

   Blanjer grønne paprika. Tilsett grønn paprika i kokende vann og blancher i kort tid.
   • Skjær grønne paprika i to og må blanche i ca 3 minutter. Og paprika blir kuttet i strimler, små biter eller sirklet i ca 2 minutter.
   • Teller tiden å blanke paprika så snart du legger den til vannet.
   • Den mengden vann kan brukes til å blanche 5 partier paprika.

5. 

   
   
   Dypp paprika raskt i isvann. På slutten av blekingstiden, bruk en hullsleiv til å fjerne alle paprika fra kokende vann til is.
   • Isen vil raskt senke temperaturen på paprika, og stoppe behandlingen.
   • Vent til paprikaen er avkjølt omtrent på samme tid som blekingen.

6. 

   Vent til paprika renner. Legg paprika i kurven og la vannet renne.
   • Eller ta paprika fra en bolle med kaldt vann med en skje og legg den i lag med rene papirhåndklær.
   annonse

Del 3 av 4: Frysing av grønne paprika

1. 

   Legg grønne paprika på et brett. Ordne grønne paprika skåret i to eller små biter i et lag, slik at de ikke overlapper eller berører hverandre.
   • Dette trinnet gjør det enkelt å måle mengden eller lar deg bruke en del paprika i stedet for å måtte bruke dem alle.
   • Hvis du lar chilibitene berøre mens de er frossne, vil de klebe seg, noe som gjør det vanskelig å skille hvert stykke med mindre det er tint.

2. 

   Frys skuffen med grønne paprika. Plasser paprika-skuffen i fryseren og la den sitte til paprikaen fryser.
   • Frysing betyr at paprika ikke kan knuses eller kuttes med kniv.
   • Dette kan ta flere timer. Biter av paprika skåret i to og større biter tar lengre tid å fryse enn små biter.

3. 

   Legg grønne paprika i posen eller esken som brukes i fryseren. Ta biter av frosne grønne paprika fra skuffen og legg dem i en pose med glidelås i plast eller en fryseskap.
   • Hvis du har blancherte paprika før, la det være et gap på 1,3 cm fra toppen av posen / esken, da paprika blir større når den er frossen. Men hvis du ikke blancher paprika, trenger du ikke å forlate den plassen.
   • Ikke bruk en glassbeholder, da den går i stykker når den brukes i fryseren.
   • Hvis du bruker en plastpose til å lagre grønne paprika, må du fjerne all luften før du forsegler den. Restluft kan føre til at paprikaen fryser.
   • Ideelt sett brukes en vakuumpose, men det er ikke nødvendig.
   • Merk gjeldende dato på posen eller esken, slik at du kan holde rede på når paprika er frossen.

4. 

   Frys paprika til det er nødvendig. Tin paprika før bruk, eller kok dem direkte mens du fortsatt er frossen.
   • Ublankerte grønne paprika kan lagres i opptil 8 måneder.
   • Posjerte grønne paprika kan vare fra 9 til 14 måneder, avhengig av posens / boksens tetthet og fryseren.
   annonse

Del 4 av 4: Andre metoder

1. 

   Fylte grønne paprika er frossen. Fylte grønne paprika med en blanding av kjøttdeig, ris og tomatsaus. Frys grønne paprika til det trengs.
   • Kombiner 450 gram kjøttdeig eller pølsekjøtt, 1 fedd hvitløk, 1 ts salt, 500 ml tomatsaus, 1 kopp løk i terninger, 2 kopper ristet mozzarellaost og 2 kopper ris. Bland alle ingrediensene sammen i en stor bolle.
   • Blanch 6 til 8 paprika. Skjær av stammen og frøene. Blancher deretter paprika i kokende vann i ca 3 minutter.
   • Stikk kjøttblandingen i paprika. Bruk like mye blanding for å fylle hver paprika.
   • Legg fylte grønne paprika på et brett og frys i noen timer eller til den er frossen.
   • Pakk hver frossen paprika i en plastfolie, legg den deretter i en frysepose / eske, og legg den i fryseren i flere måneder.
   • Når prosessering er nødvendig, fjern plastfolien og stek delvis tint utstoppet paprika ved 200 ° C i omtrent 30 til 45 minutter.

2. 

   Klem grønne paprika i biter. Grillede og purégrønne paprika som komprimeres i biter, og hjelper deg med å spare lagringsplass.
   • Vask paprika og skjær av frøene.
   • Etter å ha hellet olivenolje på grønn paprika, bake dem ved 220 ° C i omtrent 50 til 60 minutter.
   • Vent til de grønne paprikaene er avkjølte før du blander dem i en blender eller universalblander.
   • Øs små skjeer med malt paprika i et stekebrett foret med bakepapir.
   • Frys paprika bitene i 1 eller 2 timer til den er frossen.
   • Bruk deigblanderen til å øse bitene av grønne paprika ut av stekebrettet. Ha deretter i en brukbar pose eller eske i fryseren.
   • Frys paprika i 12 måneder eller til det er nødvendig.
   • Når det er nødvendig, tilsett biter av grønn paprika i supper, gryteretter, sauser, salsa, chilisaus eller andre væsker. Biter av paprika vil spaltes når de behandles, noe som gjør retten mer grillet.
   annonse

Hva trenger du

• Vev
• Skarp kniv
• Gryte
• Stor bolle
• Skje hull
• Brett
• Sjablonger
• Blanding av planter
• En brukbar pose eller beholder i fryseren
• Matpakning