Oppbevar vin når den åpnes - Råd

Oppbevar vin etter at den er åpnet - Råd

Innhold

Å trå
Metode 1 av 3: Forsegl og oppbevar vin
Metode 2 av 3: Fjern eller erstatt oksygen fra vin
Metode 3 av 3: Å håndtere forskjellige typer vin
Tips
Advarsler

Når du har åpnet en flaske vin, kan vinen forbedre smaken i timene som følger når den blandes med oksygenet i luften. Men etter lengre tid får oksygen smaken til å bli kjedelig. Lær hvordan du holder rester av vin som du ikke drikker så fersk som mulig.

Å trå

Metode 1 av 3: Forsegl og oppbevar vin

Legg korken på flasken. Lukk flasken etter å ha hellet vinen i glass. Bruk korken som kom i flasken eller en gjenbrukbar vinstopper.
- Bytt ut korken ordentlig ved å skyve den tilbake i samme posisjon som den var da du trakk den ut. Unngå å skyve korken med den rene siden mot vinen, selv om det virker lettere å gjøre det. Denne siden er kanskje ikke ren og kan forurense vinen.
- Hvis du ikke har kork eller stopper for å forsegle vinen, kan du bruke et stykke plastfolie for å dekke til flaskeåpningen og sikre med en strikk.
- Hvis flasken har en skruelokk, kan du bare skru den tilbake.
Plasser flasken i kjøler eller kjøleskap. Når flasken er lukket, legg den i en vinkjøler eller i kjøleskapet. Husk at når vinen har vært i kontakt med luften, mister den raskt sin smak og friskhet. Det er best å bruke en åpen flaske vin innen to eller tre dager.
- Når den er åpnet, må du ikke oppbevare vinflasken vannrett, på et stativ eller i kjøleskapet. Dette utsetter et større overflateareal av vinen for oksygen.
- Vær oppmerksom på at det å holde vinen i kjøleskapet ikke vil forhindre at den går dårlig. Det kan redusere den kjemiske prosessen som fører til tap av smak.
Unngå varme og lys. Hold en åpnet vinflaske vekk fra direkte sollys og varme. Velg et kjølig, mørkt sted eller kjøleskapet.
- Unngå lagringstemperaturer over 21 grader Celsius. Hold også vinen borte fra vinduer for å unngå oppvarming og misfarging fra solen.
- Hvis du tar rester av rødvin fra kjøleskapet eller et annet kjølig område, la den varme seg gradvis. Plasser flasken i lunkent vann eller ta den ut av kjøleskapet omtrent en time før du planlegger å servere den.
- Hvis du er lidenskapelig opptatt av vin, kan det være lurt å investere i en vinkjøler som holder vinen din på en jevn temperatur.

Metode 2 av 3: Fjern eller erstatt oksygen fra vin

Hell i en halv flaske. Hell den gjenværende vinen i en mindre halv vinflaske og forsegl den. Dette reduserer overflatearealet som er utsatt for oksygen, noe som reduserer modningen.
- Forsikre deg om at halvflasken vin som er igjen, er tett lukket med en passende kork, propp eller skruehett.
- Lagre tomme halvflasker, som du ofte får når du kjøper dessertviner, og bruk dem om og om igjen til dette formålet.
- Hvis du ikke har halve flasker for hånden, kan du bruke en annen liten glassbeholder som har en tett forsegling.
Kjøp en vakuumpumpe. Kjøp et vinvakuumsystem som fjerner oksygenet i flasken. Dette kan holde vinen frisk lenger.
- Hvis du ofte har åpnet vinflasker du vil beholde, eller hvis du drikker viner som er spesielt utsatt for oksidasjon, som eik Chardonnay eller Viognier, er det en god ide å investere i en slik enhet.
- Vær oppmerksom på at det er uenighet om effektiviteten av vakuum på vin. Noen sier at oksygenfjerningen bare er delvis, og at smaken på vinen kan påvirkes fordi aromaen suges ut sammen med oksygenet.
Invester i et inert gassystem. Bytt ut oksygenet i en åpnet vinflaske med inert gass, vanligvis Argon. Du kan kjøpe en enhet for dette fra vinhandlere.
- Prøv en aerosolbeholder som et billig alternativ, eller et mer avansert system, for eksempel Coravin.
- Invester i dette systemet hvis du er en vinkjenner som ofte trenger å lagre åpne flasker, for eksempel i en restaurant eller et annet serveringsmiljø.

Metode 3 av 3: Å håndtere forskjellige typer vin

Vær ekstra oppmerksom på musserende vin. Unngå å prøve å beholde musserende vin lenger enn en til tre dager. Plasser den i kjøleskapet og tett flasken slik at den ikke mister boblene.
- Kjøp en propp som er spesielt laget for oppbevaring av musserende vin, den lukker flasken bedre. En vanlig kork vil komme ut av flasken gjennom boblene.
- Ikke bruk en vakuumpumpe på musserende vinflasker, da boblene vil forsvinne.
- Noen liker daggam musserende vin, for eksempel champagne, bedre enn fersk vin. Dette er fordi boblene er litt mindre og smakene er godt avrundede. Imidlertid ikke stole på smaken for å holde seg slik i mer enn 24 timer.
Sett også rødviner i kjøleskapet. Oppbevar åpnede flasker rødvin, ikke bare hvitvin, i en vinkjøler eller kjøleskap. La den røde komme tilbake til romtemperatur før du serverer den.
- Vær oppmerksom på at mørke, rike rødviner, som Cabernet Sauvignon og Petite Sirah, vanligvis har lengre holdbarhet enn lettere variasjoner av rødvin, som Pinot Noir.
- Viner som har blitt eldet i mer enn åtte til ti år, økologiske viner og sulfittfrie viner pleier også å ødelegges raskere.
Oppbevar forsterkede og boksviner Prøv å holde forsterkede viner som Marsala, Port og Sherry mye lenger enn noen annen type vin. Du kan også kjøpe boksviner for lengre lagring.
- Berikede viner kan oppbevares lenger ved å tilsette konjakk eller, i tilfelle dessertviner, sukker. Du kan ha dem i kjøleskapet i opptil 28 dager med kork.
- Hold forsterket vin i kjøleskapet og fortsett å drikke den i to til tre uker. Vær oppmerksom på den angitte bruksdatoen og ikke drikk vinen hvis den har passert. Denne datoen er gitt på grunnlag av regler for matvarer som er lagret i plast.
- En annen metode for å konservere vin lenger er å fryse den til bruk i matlaging. Frys vin som isbiter eller i en stor blokk og oppbevar i en lufttett beholder i fryseren i opptil fire til seks måneder.
Klar.

Tips

Det er svært lite sannsynlig at åpnet vin som har gått dårlig fra lagring for lenge, er dårlig for deg, men smaken kan være veldig vinegary eller på annen måte usmakelig.
Test om rødvin har gått dårlig ved å se etter eddik eller merkelig lukt. Du kan også sjekke om vinen har fått en mørk brun farge.