Forbered røkt pølse

Innhold

Å trå
Del 1 av 3: Velge en pølse av god kvalitet
Del 2 av 3: Klargjøre pølsen ordentlig
Del 3 av 3: Kombiner røkt pølse med retter
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Grønnkålstuing, surkål og ertesuppe er deilige nederlandske oppskrifter der en av ingrediensene er uunnværlig: røkt pølse. Ingenting slår denne salte, litt syrlige godbiten, med parabolen eller rett fra håndtaket. Du må da finne en pølse av god kvalitet og ta hensyn til riktig tilberedning.

Å trå

Del 1 av 3: Velge en pølse av god kvalitet

Velg økologisk kjøtt. Du kan ikke krangle om smak, men pølsen du velger må være av god kvalitet, helst organisk og ha den typiske salte-syrlige smaken av røkt pølse. Forsikre deg om at du ikke velger tørrpølse eller bratwurst, for selv om de selvfølgelig kan være veldig velsmakende, er det fremdeles noe helt annet, og disse pølsene passer bedre til en kyllingsuppe eller grønnsaksuppe. Frankfurter pølser er selvfølgelig helt uaktuelt.
Prøv noen få forskjellige pølser. Du kan få røkt pølse av god kvalitet i ethvert velassortert supermarked. Det vil være små forskjeller i smak og tekstur, så prøv noen få for å oppdage din favoritt.
Legg merke til fargen og diameteren. En god røkt pølse er rød i fargen og har en diameter på ca 3 cm. Pølsen danner alltid en "hestesko", med begge ender bundet sammen med en snor.
Vær oppmerksom på ingrediensene. Kjøp helst en økologisk røkt pølse. Dette er bedre for miljøet og for din egen helse. I tillegg inneholder økologisk kjøtt ingen eller mindre aromaer, smaker, fargestoffer og smakforsterkere.
Vær oppmerksom på utløpsdatoen. Sammenlignet med annet kjøtt har pølsen lengre holdbarhet, men likevel følger du nøye med og ikke kjøper pølse som er over utløpsdatoen.
Hold røkt pølse nedkjølt. Røkt pølse har lengre holdbarhet og er allerede delvis kokt, men må oppbevares nedkjølt. Meningene er delte om røkt pølse blir mindre velsmakende etter å ha blitt lagret i fryseren, men hvis du spiser den i løpet av en uke, er det bedre å ha pølsen i kjøleskapet og ikke i fryseren.

Del 2 av 3: Klargjøre pølsen ordentlig

Fjern pølsen fra emballasjen. Fjern pølsen fra plastemballasjen og kast den i det grå avfallet. Sørg for å legge igjen strengen og forsegle i endene av pølsen.
Forbered først resten av retten. Enten du lager grønnkål med pølse, surkål eller ertesuppe, sørg for at fatet du spiser pølsen med er helt tilberedt og bare må koke i kort tid (20 minutter) før du varmes opp pølsen.
Varm opp pølsen, men ikke kok den. Røkt pølse er allerede ferdigkokt. For å gjøre den fin og varm og saftig, må pølsen imidlertid varmes opp. Pakken inneholder spesifikke anvisninger for pølsen du har kjøpt. Generelt sett må du legge pølsen i varmt vann i 15-20 minutter, men den skal ikke tilberedes. Hvis det går galt, kan det gjenkjennes ved rive av pølsen. Det er fremdeles perfekt spiselig, men det kan være litt tørrere på grunn av at fett renner ut. Ikke la pølsen varmes opp for lenge.
- Det er best å koke vannet først, så slå av varmen og senk pølsen forsiktig i varmt vann. Du kan også legge pølsen i en panne med kaldt vann og deretter varme opp vannet til det er varmt (begynner å dampe), uten å koke opp, hvorpå du lar vannet stå på den minste brenneren.
Fjern pølsen fra pannen og skjær den i skiver. Når pølsen er klar, fjern den fra det varme vannet med kjøtttang eller gaffel. Strengen kan være til god nytte for deg. Vær forsiktig så pølsen ikke faller tilbake i det varme vannet og brenner deg selv.

Del 3 av 3: Kombiner røkt pølse med retter

Varm opp pølsen når du kombinerer den med en tallerken. Forsikre deg om at du har laget retten du vil spise pølsen helt med. Hvis du vil spise røkt pølse med grønnkålstuing eller lapskaus, må du lage denne retten først og bare varme den røkt pølsen i løpet av de siste 20 minuttene av tilberedningstiden. Dette sørger for at pølsen blir så saftig som mulig, som du rett og slett legger oppå retten i pannen.
- Fjern først metallbåndene og med det også strengen til den røykte pølsen. Det skal ikke havne på noen tallerken.
Skjær opp pølsen når du legger den i en suppe. Hvis pølsen går i suppen (uansett hvilken), kutter du den først i skiver, uten å varme opp pølsen. Fordelen er at det røykede kjøttet deretter gir den deilige smaken til suppen under tilberedningen. Ulempen kan være at kjøttet blir litt mindre saftig. Start deretter fra din egen preferanse.
Skjær pølsen i store biter til eller med en sandwich. Hvis du vil spise den røkt pølsen med en sandwich, forvarm den først som beskrevet tidligere i denne artikkelen. Skjær den i store biter og, om nødvendig, i halv lengde for å legge den på en bolle eller baguette.

Tips

Hvis du ikke har holdt oversikt over tiden, kan du i mange tilfeller også se om en røkt pølse er klar ved å ta hensyn til om pølsen vil flyte. I så fall er den røykte pølsen sannsynligvis varm nok.