Å lage puto (dampede rismelkaker)

Innhold

Ingredienser
Å trå
Nødvendigheter

Puto er en filippinsk dampet kake laget av rismel (galapong). Det blir ofte spist til frokost, servert med kaffe eller varm sjokolade. Noen topper den med revet kokosnøtt eller spiser den med "dinugan", en grisebryst. Hvis du vil vite hvordan du lager puto selv, kan du lese videre!

Ingredienser

600 gram rismel
380 gram sukker
2 1/2 ss bakepulver
480 ml kokosmelk
600 ml vann
110 gram smeltet smør
1 egg
Ost til dryssing
Matfarging (valgfritt)
1 ss tapioka (valgfritt)

Å trå

Sikt de tørre ingrediensene og ha dem sammen i en bolle. Siler du rismel, sukker og bakepulver, kan du blande det bedre, du sørger for at det ikke er store klumper i det og litt luft kommer inn mellom ingrediensene. Legg dem gjennom en sil i en bolle og skrap bunnen av silen med en gaffel for å få den litt raskere. Bland ingrediensene godt.
- Hvis du ikke har rismel, kan du også bruke vanlig mel, men da blir det selvfølgelig ikke en tradisjonell puto.
- Hvis du vil ta det veldig seriøst, legg rismel og vann i en bolle, dekk til og la det sitte ved romtemperatur over natten. Hvis du gjør dette, ta 450 gram rismel med 360 ml vann.
Tilsett smør, kokosmelk, egg og vann og bland godt. Bland det med en sleiv, visp eller en elektrisk mikser til den er godt blandet. Hvis du ikke har kokosmelk, bruk 1 kopp kondensert melk eller vanlig melk, men selvfølgelig vil det ikke være en tradisjonell puto.
- Hvis du foretrekker en mer klebrig kake, kan du tilsette 1 ts tapioka i røren.
- Selv om matfarging ikke egentlig er nødvendig, kan det gjøre sluttproduktet ditt mer fargerikt. Farger som ofte brukes til puto er grønne, gule og lilla. Hvis du vil lage regnbuekaker, kan du kvartere røren og tilsette 1-2 dråper av favorittfargen din i tre boller; du lar bare den fjerde bolle uten matfargestoffer, så har du også litt hvitt til kontrasten. Når du fyller formene, lager du lag av forskjellige farger.
Hell blandingen i ramekins eller en cupcakeform. Hvis du ikke bruker papir, må du smøre formene først, ellers vil kakene klebe seg. Fyll formene til rett under randen. De utvides, så du må gi dem litt rom til å vokse.
Legg osten oppå røren. Skjær ost i små firkanter. Legg den oppå røren før du damper kakene.
Klargjør damperen. Forsikre deg om at det er nok vann i dampbåten, og la det koke. Du kan legge osteklut på innsiden for å beskytte formene og dekke kakene. Eller du kan bare sette lokk på dampbåten.
Damp kakene i 20 minutter. Sjekk hvordan det går etter 10 minutter. Hvis du kan sette en tannpirker i den som kommer ut ren, er de ferdige.
Fjern putos fra formene. La kakene avkjøles i to minutter før du gjør dette. Hvis du kan ta tak i dem, kan du legge dem på et brett.
Server kakene. Disse kakene er best når de er varme, så server dem med en gang. Du spiser dem hver for seg, men de fleste liker å spise det med kaffe. Du kan også spise den på "dinugan", en grisblodstuing, hvis du vil.