Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 5: Lag hermetisk dulce de leche
• Metode 5 av 5: Varm opp i en sakte komfyr
• Tips

Søtet kondensert melk er en stift i flere dessertoppskrifter, men denne melken kan også brukes til å lage en karamellesaus som smaker godt alene og kan brukes som fyll for kaker og bakverk, eller helles over frukt eller iskrem. Karamell lages ved oppvarming av sukker, og kondensert melk kan varmes opp for å lage en godbit med en lignende smak som kalles dulce de leche. Dette er spansk for "melkesøt". Denne søte karamellpastaen sies å komme fra Argentina. Det er flere metoder for å lage dulce de leche av søtet kondensert melk, men alle bruker varme til å karamellisere sukkeret og lage en klebrig, deilig godbit.

Ingredienser

• 1 boks med 400 gram søtet kondensert melk

Å trå

Metode 1 av 5: Lag hermetisk dulce de leche

1. Fjern etiketten fra boksen. Bruk bare en boks kondensert melk med et lufttett lokk til denne metoden. Ikke bruk en boks med en flik for å trekke lokket av. Ganske mye trykk vil samle seg i boksen under tilberedningen, og lokket skal ikke fly av.
2. Fyll en kjele med romtemperaturvann. Forsikre deg om at boksen er helt nedsenket og at den er dekket med ytterligere 5 cm vann. Dette vil forhindre at boksen overopphetes og eksploderer. Melken kan ikke brenne på denne måten.
3. Legg den uåpnede boksen i en middels eller stor gryte. Hvis du plasserer boksen på siden, forhindrer den å hoppe når vannet koker.
4. La vannet koke forsiktig over høy varme. Når vannet begynner å småkoke, snur du varmen ned til middels varme og lar melken trekke i to til tre timer (to timer for en lettere dulce de leche eller tre timer hvis du vil ha en tykkere og mørkere saus).
   • Sjekk boksen hvert 30. minutt. Snu boksen hver halvtime, slik at melken ikke brenner. Fyll om nødvendig pannen med vann slik at boksen alltid dekkes med 3 til 5 cm vann.
5. Forvarm ovnen til 220 ° C. Åpne en boks med søtet kondensert melk og hell innholdet i en kakeform med en diameter på 20 til 25 cm. Dekk pajepannen med aluminiumsfolie.
6. Legg paiformen i en større bakebolle. En større kakeform eller et stekebrett passer godt. Tilsett vann i bakebollen til den dekker terteformen omtrent halvveis.
7. Sjekk melken hvert 15. minutt. Etter den første timen bør du sjekke melken regelmessig til den har nådd ønsket konsistens og karamellfarge. Fjern kakepannen fra ovnen når du er fornøyd med dulce de leche eller når den har fått fargen på peanøttsmør.
8. Forbered boksen. Fjern etiketten fra boksen med søtet kondensert melk. Plasser den uåpnede boksen på siden nederst på trykkkokeren. Fyll trykkkokeren med nok vann til å senkes helt og dekk boksen med ytterligere 3 cm vann.
   • Ikke legg mer enn den maksimale mengden vann i trykkkokeren.
9. Fortsett å koke melken i ytterligere 40 minutter. Når de 40 minuttene er oppe, fjerner du komfyren fra varmen.
10. Ta presset av. La dampen slippe naturlig ut og ta trykket av eller bruk trykkventilen til det. Ikke åpne pannen før all damp har sluppet ut og trykket har blitt redusert.
11. Åpne trykkkokeren og ta ut boksen. Bruk tang eller en skje med skje for å fjerne boksen fra vannet og legg den på et stativ. La boksen avkjøles til romtemperatur og ikke åpne boksen før den er helt kjølig.

Metode 5 av 5: Varm opp i en sakte komfyr

1. Forbered boksen. Fjern etiketten fra boksen. Plasser den uåpnede boksen på siden nederst på tregkokeren. Fyll tregkokeren med nok vann til å senke boksen helt og dekk den med ytterligere 5 cm vann.
2. Varm melken over svak varme i åtte til ti timer. For å lage en lettere dulce de leche, kok melk i åtte timer. For å lage en tykkere og mørk saus, varm opp melken i ti timer.
3. Slå av saktekokeren og ta ut boksen. Bruk tang eller en skje med skje for dette. La boksen avkjøles på et stativ til romtemperatur før du åpner den.

Tips

• Resten av dulce de leche skal oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
• Kjølt dulce de leche vil tykne. Varm dulce de leche sakte i en dobbeltkoker for å gjøre blandingen så tykk som en saus som du kan helle eller dryppe over hva som helst.