Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd

I likhet med pitabrød er indisk chapati et brød laget av hel hvetemel. Kaken serveres vanligvis med karri, men kan også brukes som en vanlig skål eller sammen med mange andre retter. Chapati er mye brukt av mange mennesker, spesielt afrikanere, som den viktigste kilden til stivelse, sammen med mais og poteter.

• Forberedelsestid: 50-60 minutter
• Behandlingstid: 10 minutter
• Total tid: 60-70 minutter

Ressurser

• 2 kopper hvetemel eller Atta mel (indisk mel)
• 1 kopp varmt vann
• 1 ts salt (valgfritt)
• 1-2 ts bøffelmelksmør (valgfritt)
• Ferdige produkter: 10-12 chapati-kaker

Fremgangsmåte

1. 

   Hell mel, salt og bøffelsmør i en bolle og bland godt. Å bruke Atta-mel til baking er det beste. Mel er også et godt valg, men kaken blir litt seig og tørker raskere. Tilsett først 2 kopper mel eller Atta-pulver, 1 ts salt og 1/2 ts bøffelsmør i en bolle og bland godt med hendene. Blanding er bedre enn å bruke verktøy. Du kan sile melet og saltet sammen før du tilsetter det i kjernemelk.
   • Ikke bruk bøffelsmør hvis du vil lage en sunn kake, men den smaker ikke like godt. Hvis du ikke har bøffelsmør, kan du erstatte det med olivenolje. Å bruke olivenolje vil ikke se ut som en tradisjonell kake, men det hjelper når du ikke finner ingrediensene.
   • Dette er bare tradisjonelle chapati-ingredienser, så du kan legge til en teskje av favorittkrydderet ditt, for eksempel chilipulver, hvis du vil ha noe nytt.

2. 

   
   
   Hell 1/2 kopp vann i melblandingen og elt til deigen er myk og glatt. Varmt vann anbefales av mange mennesker, men du kan også bruke lunkent vann for å gjøre det lettere å elte. Ideelt sett bør du kna deigen i sirkelbevegelser med fingertuppene mens du heller i lite vann. Unngå å helle alt vannet samtidig, da det vil være vanskelig for ingrediensene å smelte sammen. I utgangspunktet vil blandingen være litt røff, men når du tilsetter vann, begynner ingrediensene å klebe seg.

3. 

   
   
   Tilsett sakte det gjenværende vannet og elt til ingrediensene er jevnt blandet. Hell til vannet er borte og deigen begynner å klebe seg. Når du føler at blandingen er ganske klissete, kan du elte deigen med håndflaten i ca 10 minutter til den mykner og blir en kule. Deigstrinnet er viktig for å lage gluten. Etter at fyllingen er ferdig, skal deigen være myk og glatt, deigen for hard vil forhindre at kaken blomstrer, mens den for myke deigen vil være vanskelig å rulle og kaken ikke vil blomstre. Derfor er deigen ferdig for å oppnå en perfekt balansert tekstur.

4. 

   
   
   Legg deigen i bollen der oljen ble spredt og dekk til i 25 minutter. Bruk en tynn klut til å dekke til, og bruk kun plastfilm når tynt stoff ikke er tilgjengelig. Dette trinnet vil hjelpe deigen å feste seg. Hvis det blir stående lenger, vil pulveret miste fuktighet. Likevel anbefaler noen å inkubere i omtrent 30 minutter. Så for første gang bør du ruge i ca. 25 minutter og prøve å øke den gradvis for å bestemme hvor lenge som er best.
   • Etter inkubasjon kan du helle litt bøffelolje eller kjernemelk på hendene og kna deigen i ytterligere 5 minutter. Deig ferdig må være glatt og glatt. Dette trinnet er imidlertid ikke nødvendig.

5. 

   Del deigen i 10-12 små deigkuler og slipp den i melet. Pellets skal være 7 cm i diameter, men ikke nødvendigvis jevne. Du kan bruke hendene eller en rull til å rulle deigen ut og deretter dekke begge sider med melet. Merk at ubestrøket pulver mister fuktighet. Ideelt sett bør du dekke deigen med en klut og ta ut hver pellet for rulling.

6. 

   Bruk rullene til å rulle deigen til deigen blir rund og tynn. Hvis du gjør det for første gang, er det kanskje ikke så rundt som det burde være. Du trenger imidlertid ikke å bekymre deg fordi kaken fortsatt vil være deilig og etter at du har mestret deigen blir penere. Rull deigen slik at den blir jevn tynn for å gjøre den lettere å klekke.

7. 

   Varm en panne på middels varme og stek hver chapati på begge sider. Legg den rullede deigen på pannen og stek den litt, snu den og øk varmen. Når den er vendt, blir kaken fylt med luft. Du bør fortsette å steke til du ser bobler på begge sider. Snu kaken noen få sekunder for å la den koke jevnt.
   • Når du ser kaken er full av luft, kan du skyve boblene ned for å la luften spre seg jevnt. Blomsten Chapati vil være vakrere og mykere. Slå av varmen etter at kaken har klekket helt ut.
   • Noen råd er at når du begynner å steke andre siden, bør du steke direkte over åpen ild og bruke tang for å snu kaken. Hvis du vil gjøre det, må du være veldig forsiktig og sørge for at kjøkkenet er rent.

8. 

   Slå av varmen og pakk chapati i et håndkle til du vil glede deg. Eller du kan legge kaken i en beholder med et sammenleggbart håndkle inni. Det er best å dekke hvert stykke stekt brød forsiktig.

9. 

   Nyt. Chapati kan spises med karri, syltet eller brukes til å rulle mat. Du kan la det være eller spre litt bøffelsmør på toppen for å få smak. annonse

Råd

• Skal dekke deigen ved inkubasjon.
• Ikke bruk for mye bøffelsmør eller margarin.
• Hvis du vil at kaken skal være mykere og sunnere, tilsett 1/2 kopp varm melk og 1/2 kopp varmt vann i stedet for 1 kopp vann.
• Chapati kake Ikke sant hevelse når stekt i en panne
• Du kan tilsette litt sukker for å forbedre kakens smak og redusere tørsten etter å ha spist.
• Det anbefales å smake på litt deig for å teste saltholdigheten.
• Kaken blir mykere hvis du tilsetter ostemassen i deigen.
• Hvis du foretrekker det, kan du bruke margarin i stedet for bøffelsmør.
• Du kan bruke 5 kopper hvetemel og 3 kopper hvetemel hvis du ikke har chapati.
• Denne oppskriften produserer 10-12 chapati-kaker.
• Normalt er chapati rund / sfærisk, men du kan lage en kake med mange forskjellige former.