Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Velg og tilbered ost
• Metode 2 av 3: Smelt ost på komfyren
• Metode 3 av 3: Smelt ost i mikrobølgeovnen

Smeltet ost kan brukes som en deilig saus til mange retter. Ost kan smeltes på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Sørg for å velge en ost som faktisk smelter og tilsett litt stivelse og væske for å hindre at osten blir tøff. Varm osten over svak varme eller i små trinn i mikrobølgeovnen til den bare begynner å smelte.

Å trå

Metode 1 av 3: Velg og tilbered ost

1. Velg hardere oster. Hardere oster har et lavere smeltepunkt. Denne typen ost brukes oftere i sauser, i retter som grillet ost og som base for supper. Cheddar, Gruyere og sveitsisk ost er gode oster for smelting.
   • Oster med lite fett kan smeltes, men det kan ta lengre tid å smelte og gjøre omrøring vanskeligere.
2. Ikke bruk myke oster. Fettfrie oster med lite fett, som parmesan og romano, brenner lett og smelter ikke til en dip-lignende konsistens. Veldig myke oster, som feta og ricotta, smelter aldri og bør aldri brukes til å lage smeltet ost.
3. Riv, makuler eller kutt osten. Osten smelter raskere når den kuttes i mindre porsjoner. Riv, makuler eller kutt osten før du smelter den.
   • Det er ingen merkbar forskjell mellom rist, makulering eller kutting. Du kan bruke det alternativet du synes er mest praktisk.
4. La osten komme til romtemperatur. Hvis du lar osten smelte kaldt, kan den smelte sakte eller ujevnt. La osten sitte til den når omtrent romtemperatur før du prøver å smelte den.
   • De fleste oster når romtemperatur på 20 til 30 minutter. Ikke la osten ligge utenfor kjøleskapet i mer enn to timer.

Metode 2 av 3: Smelt ost på komfyren

1. Bruk en non-stick stekepanne. Ost kan lett feste seg til siden av en panne eller bolle mens den smelter. Velg en non-stick stekepanne for å smelte osten og unngå dette problemet.
2. Legg osten på svak varme. Legg osten på komfyren over svak varme. Begynn aldri å varme osten over høy eller middels varme, da dette vil føre til at osten blir ujevn.
3. Tilsett litt maisenna og kaffekrem. Litt stivelse og melk holder osten i å skille seg for raskt, og skaper en klumpete og ujevn blanding. Mengden maisstivelse og kaffekrem varierer avhengig av hvor mye ost du smelter, men du trenger bare litt av hver for å holde osten fin og glatt.
4. Legg amerikansk ost til den. Du kan også legge til noen få små skiver amerikansk ost, da denne typen ost har egenskaper som hjelper osten å smelte jevnt. Hvis du ikke har noe imot smaken av amerikansk ost, kast et par skiver av den i osteblandingen.
5. Tilsett en sur ingrediens, som eddik eller øl. Hvis osten blir klumpete under smeltingen, kan en liten mengde sur ingrediens hjelpe. Alkohol, som hvitvin eller øl, fungerer veldig bra og gir smak. Hvis du helst ikke vil bruke alkohol, kan du prøve eddik eller sitronsaft i stedet.
6. Pisk osten kontinuerlig. Bruk en visp eller gaffel for å kontinuerlig slå osten mens den smelter. Dette vil blande alle tilsatte ingredienser og holde osteblandingen også jevn.
7. Fjern osten fra ovnen så snart den har smeltet. Du bør fjerne osten fra ovnen så snart den når ønsket tykkelse. Osten har et lavt brennpunkt, så hvis du smelter den lenger enn nødvendig, kan den brenne.

Metode 3 av 3: Smelt ost i mikrobølgeovnen

1. Legg osten i en mikrobølgesikker beholder. Ost smeltes best i en non-stick beholder. Det kan imidlertid være vanskelig å finne en som passer i mikrobølgeovnen. En keramisk bolle eller lignende beholder kan også fungere for dette, selv om du kanskje må spraye den med en non-stick matlagingsspray.
2. Tilsett litt maisstivelse og kaffekrem. Før du legger osten i mikrobølgeovnen, trenger du litt stivelse og kaffekrem. Dette vil forhindre at osten blir klumpete under tilberedningsprosessen. Mengden maisstivelse og kaffekrem varierer avhengig av hvor mye ost du smelter, men du trenger bare litt av hver for å holde osten fin og glatt.
3. Bland i en sur ingrediens. En sur ingrediens kan tilføre smak og holde osten glatt mens den smelter. Hvitvin og øl kan gi smaken til osten når den smelter. Hvis du helst ikke vil legge til alkohol, kan du prøve hvit eddik.
4. Smelt osten ved høy temperatur i 30 sekunder. Legg osten i en mikrobølgeovn, ikke-klebende form. Varm osten på høy innstilling i 30 sekunder. Dette er vanligvis nok tid til at osten smelter tilstrekkelig.
5. Fjern osten fra mikrobølgeovnen og rør den gjennom. Etter å ha fjernet den fra mikrobølgeovnen, rør osten. Osten skal være jevnt blandet og ha en jevn og klumpfri tekstur. Hvis osten fremdeles er klumpete og litt fast, returnerer du den til mikrobølgeovnen.
6. Smelt osten i fem til ti sekunders intervaller. Hvis osten ikke har smeltet etter 30 sekunder, ta den ut av mikrobølgeovnen, rør gjennom, og mikrobølgeovn den i ytterligere fem til ti sekunder. Fortsett å varme osten i mikrobølgeovnen med små intervaller til den når ønsket konsistens.