Innhold

• Ingredienser
• Kokt israelsk couscous
• Stekt israelsk couscous
• Søt israelsk couscous
• Å trå
• Metode 1 av 3: Kokt israelsk couscous
• Metode 2 av 3: Bakt israelsk couscous
• Metode 3 av 3: Søt israelsk couscous
• Nødvendigheter

Israelsk couscous har større korn enn tradisjonell couscous og blir vanligvis kokt eller bakt som pasta. Det er imidlertid en allsidig ingrediens og fungerer godt med både krydret og søt mat.

Ingredienser

Kokt israelsk couscous

for 2 til 4 personer

• 1 kopp (250 ml) israelsk couscous
• 6 kopper (1,5 liter) vann
• 2 ss (30 ml) salt
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• 2 ss (30 ml) smør (valgfritt)
• 1/4 kopp (60 ml) revet parmesanost (valgfritt)

Stekt israelsk couscous

for 2 til 4 personer

• 1 1/3 kopper (330 ml) israelsk couscous
• 1 3/4 kopper (460 ml) vann, lager
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• 1 ss (15 ml) smør
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1/4 kopp (60 ml) løk, hakket
• 2 ss (30 ml) fersk persille, finhakket
• 1 ss (15 ml) fersk gressløk, finhakket
• 1 ss (15 ml) fersk oregano, finhakket
• 1 ts (5 ml) salt
• 1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper

Søt israelsk couscous

for 2 til 4 personer

• 2 ss (30 ml) olivenolje
• 1 kopp (250 ml) israelsk couscous
• 1 1/2 kopp (375 ml) vann
• 1 ts (5 ml) salt
• 1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper
• 1/4 kopp (60 ml) tørkede aprikoser, kuttet i biter
• 1/4 kopp (60 ml) gule rosiner, kuttet i biter
• 1/4 kopp (60 ml) mandler eller pistasjenøtter, kuttet i biter
• 1/4 kopp (60 ml) fersk persille, kuttet i biter
• 1/4 kopp (60 ml) fersk mynte, kuttet i biter
• 1 ts (5 ml) malt kanel (valgfritt)
• 2 ss (30 ml) sitronsaft (valgfritt)

Å trå

Metode 1 av 3: Kokt israelsk couscous

1. Kok opp vann i en kjele. Fyll en liten gryte med 6 kopper (1,5 liter) vann og kok den opp på høy varme.
   • Kasserollen skal være omtrent 2/3 full. Tilsett eller tapp mer vann for å få denne mengden.
   • Som med de fleste pakkepastaer, er dette mer vann enn couscousen vil absorbere. Men denne mengden vil sikre at couscousen blir stekt jevnt i hele pannen.
2. Tilsett salt og olivenolje. Dryss salt i vannet og hell i olivenolje. La deretter vannet koke i omtrent et minutt.
   • Du kan tilsette olje og salt i vannet før det koker, men kokeprosessen vil bli raskere hvis du tilsetter det etter kokepunktet, ettersom vanlig vann koker raskere enn saltet vann.
   • Ikke vær redd for å bruke mye salt. Couscous tar bare opp litt salt. Likevel bør du legge den til på dette stadiet slik at couscousen kan absorbere smaken innenfra under tilberedningen.
   • Oljen hjelper til med å forhindre stikk.
3. Tilsett den israelske couscousen i pannen og la den surre. Etter å ha tilsatt couscousen, reduser temperaturen til middels lav og sett lokket på pannen. La det surre i 8 minutter.
   • Couscousen må være "al dente". Med andre ord, den skal være ganske myk, men likevel litt fast når du biter i den.
   • Steketiden kan variere etter merke. Følg instruksjonene på pakken for å bestemme riktig tilberedningstid.
4. Tapp vannet forsiktig. Hell innholdet i kjelen i en sil med fin netting. Rist silen frem og tilbake for å riste av overflødig vann fra couscousen.
   • Du kan også tømme den israelske couscousen med bare pannen og lokket. Legg lokket litt på skrå på pannen. Dette skaper en åpning mellom pannen og lokket som skal være smalere enn gjennomsnittet av couscous. Hell vannet gjennom denne spalten i vasken. Ta på deg ovnhansker for å beskytte hendene mot dampen.
5. Krydre med smør og parmesanost. Hvis du vil gi retten ekstra smak, kan du tilsette noen smørstykker og en sjenerøs porsjon parmesanost. Couscous kan også serveres veldig bra uten disse ingrediensene.

Metode 2 av 3: Bakt israelsk couscous

1. Varm oljen i en stor stekepanne med høy kant. Varm oljen på middels varme i noen minutter, til den blir blankere og jevnere.
   • For best resultat, bruk en 2-liters stekepanne. Du kan også bruke en kjele i stedet for en stekepanne hvis det er mer praktisk.
2. Stek løkbitene i 2 minutter. Ha den finhakkede løken i stekepannen og stek til den er myk, rør ofte.
   • Løkbitene skal begynne å karamellisere, men ikke la den bli svart eller brenne. Lukten av løken må også bli sterkere.
3. Sauter hvitløken i et minutt. Tilsett finhakket hvitløk i pannen og stek den til den begynner å lukte fin, rør ofte.
   • Hvitløk koker raskere enn løk, så du må steke løken først.
4. Tilsett smøret og couscousen. Stek i 4 minutter eller til stoffet er lett brunet.
   • Rør hele tiden couscousen slik at den ikke brenner.
   • Steking av couscousen forbedrer først smaken. Couscousen kan også tilberedes jevnt.
5. Tilsett vannet og saltet. Rør forsiktig for å spre saltet og lukk med lokk.
   • Nå må saltet tilsettes. Tilsett salt med vannet gjør at couscousen kan absorbere saltet samtidig med vannet, og smake på hvert korn innvendig og utvendig.
   • Hvis du vil tilsette couscousen mer smak, kan du bruke lager. Kyllingkraft og grønnsakskraft er begge gode alternativer.
6. La det surre i 8 til 10 minutter. Når det er gjort, skal væsken absorberes fullstendig.
   • Rør forsiktig couscousen fra midten til siden av pannen. Hvis det fremdeles er litt væske i midten av pannen, må den koke litt lenger for å absorbere væsken.
   • Steketiden kan variere etter merke. Følg instruksjonene på pakken for å bestemme riktig tilberedningstid.
7. Rør inn urter og sort pepper. Dryss pepper, persille, gressløk og oregano på den kokte couscousen og rør godt for å fordele jevnt.
   • Du kan lage din egen krydderblanding etter smak. For eksempel tilsett rosmarin, timian eller koriander. Du kan også legge til et snev av sitron.
8. Server denne retten varm. Skje individuelle porsjoner på tallerkenene. Tilsett ekstra salt og pepper til din egen porsjon, hvis ønskelig.
   • Hvis du vil gi couscousen ekstra smak, strø noen dråper sitronsaft over den rett før servering.

Metode 3 av 3: Søt israelsk couscous

1. Varm opp oljen i en kjele. Hell oljen i en stor gryte og varm den på komfyren over middels varme.
   • For mer smak kan du bruke sitronsmak olivenolje.
2. Stek couscous og nøtter i 7 minutter. Tilsett couscous og hakkede nøtter i oljen i pannen. Rør kontinuerlig til couscousen og nøttene blir lysebrune.
   • Rør hele tiden couscousen og nøttene for å forhindre at de brenner.
   • Steking av couscous og nøtter forbedrer smaken. De fleste nøtter passer til dette, men mandler og pistasjnøtter fungerer best. Du kan imidlertid også prøve pinjekjerner, makadamia eller blandede nøtter for en forandring.
3. Tilsett vannet og salt og pepper. Kok opp.
   • Rør forsiktig for å fordele salt og pepper gjennom couscous og nøtter.
4. La det riste i 10 minutter. Senk varmen og dekk med lokk. La det koke til couscousen har absorbert all væsken i pannen.
   • Rør forsiktig couscousen fra midten til siden av pannen. Hvis det fremdeles er litt væske i midten av pannen, må den koke litt lenger for å absorbere væsken.
   • Steketiden kan variere etter merke. Følg instruksjonene på pakken for å bestemme riktig tilberedningstid.
5. Bland inn tørket frukt og urter. Tilsett tørkede aprikoser, gule rosiner, persille og mynte i kokt couscous og rør for å fordele godt.
   • Du kan erstatte tørkede frukter i denne oppskriften. Tenk for eksempel på vanlige rosiner, tørkede surkirsebær, tørkede blåbær eller tørkede fiken.
6. Server denne retten med kanel og / eller sitronsaft, hvis ønskelig. Skje couscousen på serveringsplatene og dryss hver porsjon med litt kanel eller noen få dråper sitronsaft. Du kan også servere couscousen veldig bra uten noe ekstra.

Nødvendigheter

• Gryte eller stekepanne
• Treskje
• Sil (valgfritt)
• Tallerkener for å servere retten