Innhold

• Ingredienser
• For enkle dampede søtpoteter
• For valgfrie variasjoner
• Å trå
• Metode 1 av 2: Damp søte poteter
• Metode 2 av 2: Oppskriftsvariasjoner
• Tips

Søtpoteter, med sin fantastisk glatte smak og høye næringsverdi, er perfekte som både måltidsmat og en og annen matbit. Mens noen kokestiler kan øke fett- og sukkerinnholdet i søtpoteter, bruker dampingsmetoden 0 kalori vann slik at du kan glede deg over potetene uten å føle deg skyldig. Det beste av alt er at det er enkelt - alt du trenger er varme, vann og noen få matlagingsutstyr.

Ingredienser

For enkle dampede søtpoteter

• 500g søtpoteter (ca. 3-5)
• 500 ml vann

For valgfrie variasjoner

• 4 ss smør
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og pepper
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss gresskarfrø, malt
• 2 ss fersk rosmarin, finhakket
• 1/2 hvitløk, hakket
• 1 ts kanel
• 1/4 ts muskat
• 1/4 ts hakket nellik

Å trå

Metode 1 av 2: Damp søte poteter

1. Skrell søtpotetene. Dette er vanligvis enklest å gjøre med en vanlig potetskreller. Du kan også bruke en skarp kniv.
   • Kast skallene i en kompostbeholder for å unngå overdreven avfall. Eller enda bedre; kutt skinnene i lange strimler, la litt potetkjøtt være på dem, og lag søtpotetskinn.
2. Skjær potetene i biter. Den nøyaktige størrelsen er ikke viktig - det er vanligvis greit å kutte hver potet i tre eller fire biter. Viktigst er at alle stykkene er omtrent like store, slik at de koker jevnt.
3. Legg søtpotetene i en dampkurv. Å dampe søte poteter betyr å utsette dem for varm damp uten å senke dem i kokende vann under dem. For å gjøre dette, legg først potetbitene i en damperkurv; et metallinstrument plassert i en panne over kokende vann. Legg hele dampkurven i en stor gryte med ca. 500 ml vann i bunnen.
   • Hvis du ikke har en damperkurv, kan du improvisere med en liten dørslag eller sil. Du kan til og med plassere et rent bakstativ nederst på pannen.
4. Kok vannet. Plasser kjelen med dampkurven på komfyren over høy varme. Dekk til pannen. Reduser varmen til middels når vannet koker. La potetene koke på denne måten til de er helt myke.
   • Avhengig av størrelsen på potetbitene, vil tilberedningstiden være mellom 15 og 20 minutter. Det er godt å sjekke søtpotetene for doneness etter ca 12 minutter. Du kan gjøre dette ved å stikke dem med en gaffel. Hvis gaffelen går lett inn, er poteten ferdig. Hvis de fremdeles føler seg harde, må du koke dem i ytterligere 5 minutter.
   • Vær forsiktig når du fjerner lokket fra pannen - du kan brenne deg av dampen som renner ut.
5. Server og nyt. Når søtpotetene er myke, er de klare til å spise. Slå av ovnen og legg søte poteter på en tallerken som skal serveres. Server umiddelbart og krydre hvor du vil.
   • Søtpoteter er naturlig (åpenbart) søte, så du kan nyte dem som de er hvis du ønsker det. I neste avsnitt har vi imidlertid skissert noen enkle serveringsforslag hvis du ikke vil spise dem alene.

Metode 2 av 2: Oppskriftsvariasjoner

1. Spis søte poteter med smør, salt og pepper. Denne klassiske kombinasjonen smaker like godt med søtpoteter som den smaker med vanlige poteter. Det er ikke noe spesielt, men det er alltid et godt valg.
   • Hvis du foretrekker det, kan du ganske enkelt fylle på potetene med smør, salt og pepper når de er dampet. Men hvis du spiser med kresne spisere, kan det være lurt å servere potetene alene, med smør, salt og pepper på siden, slik at alle kan få så mye de vil.
2. Prøv salte søte poteter med hvitløk. Hvitløk virker kanskje ikke som et godt tilbehør til søte poteter, men den krydrede smaken kompletterer potetens glatthet. Ikke bruk for mye, da det lett kan overmanne de milde smakene av søtpoteter. Her er en måte å lage en søtpotet- og hvitløksrett:
   • Damp potetene som vanlig.
   • Tilsett olivenolje, skiver hvitløk og rosmarin i en serveringsskål med potetene. Rør ingrediensene godt for å kombinere og dekk potetene jevnt.
   • Pynt med malt gresskarfrø til presentasjon.
3. Kok potetene med løk. Løk er en annen salte grønnsak som fungerer godt med søtpoteter. Som hvitløk vil du ikke legge til for mye av det for å unngå risikoen for å overmanne potetene. For best resultat, bruk hvit gul eller søt løk - rødløk inneholder mindre sukker og er derfor mindre søt.
   • Det er lett å legge løk til en søtpotetrett; bare kutt halvparten av løken i små terninger og damp den sammen med potetene i pannen.
4. Krydre søtpotetene med dine favorittkrydder. Ved å tilsette akkurat de rette krydderne til søtpoteter, kan du få dem til å smake som dessert uten å tilsette ekstra kalorier. Søte, intense krydder som kanel, muskat og nellik passer vanligvis best til søtpoteter.
   • Drypp potetene veldig lett med krydderne først - du kan alltid tilsette mer, men du kan ikke fjerne krydderne hvis du allerede har tilsatt dem.

Tips

• Brunt sukker glasur er et annet vanlig tilbehør for søtpoteter, men de er litt vanskeligere å utføre når du damper dem. Det beste alternativet er å lage glasuren av brunt sukker og smeltet smør, raste de dampede potetene med den og deretter plassere dem i en forvarmet ovn. Ta potetene ut av ovnen etter ca 10 minutter, da de allerede er dampet.
• Søtpoteter kommer i en rekke farger og smaker. De er alle tilberedt på omtrent samme måte, så prøv noen forskjellige for en flerfarget presentasjon.