Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 2: Fjern hele skorpen
• Metode 2 av 2: Lag en brikett

Mange spiser brie med skorpen og alt, men mange liker imidlertid ikke skorpen når det gjelder smak og struktur. Problemet er at den myke, klissete osten fester seg til skorpen som lim, noe som gjør det vanskelig å fjerne skorpen uten å umiddelbart ta halvparten av osten med seg. Løsningen? Frys brie før du kutter av toppen, bunnen og sidene med en takket kniv. La deretter brie komme til romtemperatur før servering (eller baking).

Å trå

Metode 1 av 2: Fjern hele skorpen

1. Pakk brie tett inn i plastfolie. Dette beskytter den mot frysebrenning og sørger også for at strukturen og smaken beholdes. Bruk flere plastfolier for å sikre at hele skorpen er dekket.
2. Plasser brie i fryseren i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden vil brie stivne. Dette vil gjøre det lettere å fjerne skorpen.
   • Det tar minst 30 minutter for brie å stivne. Hvis du har mer tid, er det ikke noe problem å sette brie i fryseren i noen timer eller til og med over natten.
3. Fjern brie fra fryseren og fjern plastfolien. Hvis brie fortsatt er myk å ta på, må du føre den tilbake til fryseren i en halv time til. Denne måten fungerer bare hvis brie er helt hard. Hvis brie fortsatt føles litt myk, legg den på et skjærebrett.
4. Skjær av toppen og bunnen. Plasser brie på siden og skjær av begge runde sider av brie med en takket kniv. Når det først er kuttet, er det lett å ta opp skorpen ytterligere. Hvis brie er hard nok, bør det være lett å kutte av toppen og bunnen.
   • Hvis det er vanskelig å kutte brie eller fjerne skorpen fra osten, pakk brie tilbake i plastfolien og legg den tilbake i fryseren. La brie være her i ytterligere 30 minutter, og prøv deretter igjen.
5. Skjær sidene av. Legg brie flatt på skjærebrettet. Bruk en takket kniv til å kutte skorpen av brie langs kantene. Stikk skorpen litt av gangen mens du skjærer. Fortsett til hele skorpen er fjernet.
   • For å forhindre at brie kleber seg til skjærebrettet, er det nyttig å først legge et stykke fettfritt eller bakepapir på brettet før du legger osten på det.
   • Hvis skorpen holder seg til osten, legger du plastfolien rundt den igjen og legger brikken tilbake i fryseren. Brie vil nå stivne, noe som gjør det lettere å kutte senere.
6. Kast skorpen og server osten. La den kalde osten komme til romtemperatur før servering.

Metode 2 av 2: Lag en brikett

1. Pakk brie tett inn i plastfolie. Dette beskytter den mot frysebrenning og sørger også for at strukturen og smaken beholdes. Bruk flere plastfolier for å sikre at hele skorpen er dekket.
2. Plasser brie i fryseren i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden vil brie stivne. Dette vil gjøre det lettere å fjerne skorpen.
   • Det tar minst 30 minutter for brie å stivne. Hvis du har mer tid, er det ikke noe problem å sette brie i fryseren i noen timer eller til og med over natten.
3. Fjern brie fra fryseren og fjern plastfolien. Hvis brie fortsatt er myk å ta på, må du returnere den til fryseren i en halv time til. Denne måten fungerer bare hvis brie er helt hard. Hvis brie fortsatt føles litt myk, legg brie på et skjærebrett.
4. Klipp av toppen. Plasser brie på skjærebrettet og bruk en takket kniv til å kutte toppen av brie av. Når det først er kuttet, er det lett å lirke skorpen av ytterligere. Når brie er hard nok, skal toppen være lett å kutte.
   • Hvis du bare kutter av toppen, vil du sitte igjen med en "bolle" hvor du kan skje den myke osten ut mens du spiser eller serverer den. På samme måte kan du bruke et stykke brie pie. Hvis ønskelig kan hele skorpen fjernes før du spiser eller serverer den.
   • Sørg for å fjerne så lite kremost som mulig. Bare fjern den tørre hvite skorpen.
5. Stek bollen. Legg brie i en ovn, og stek ved 300 grader i 15 til 20 minutter. Når den er ferdig, skal den se blank og kremaktig ut.
6. Topp med syltetøy eller syltetøy. Kake, søte kirsebær eller syltetøy passer perfekt til den kremete salte brien.
7. Server med ristet brød. Hele hvete toast og vann kjeks passer godt med bakt brie.