Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 2: Lag en eggeplomme
• Metode 2 av 2: Juster oppskriften
• Nødvendigheter

En eggeplomme brukes vanligvis til å brune og skinne deig og skorpe, men den kan også brukes til å forsegle noe eller til å binde oppvasken. En eggeplomme er veldig enkel å lage, og det er lett å justere prosessen slik at du får den fargetone og glans du vil ha til bakeprosjektet ditt.

• Total tid: 5 minutter

Ingredienser

• Et helt egg
• 1-3 teskjeer av melk, fløte eller vann
• Salt (valgfritt)

Å trå

Metode 1 av 2: Lag en eggeplomme

1. Bestem deg for om du skal bruke vann, melk eller fløte i eggeplommen. Hvis du ikke er interessert i å oppnå en bestemt effekt, kan du bruke det du har. Husk at det er eggeplommen som bestemmer fargetone og glans. De andre væskene (inkludert eggehvitene) brukes til å tynne eggeplommen, slik at den ikke tørker ut paiene dine og knekker den i ovnen, og det hjelper deg også med å justere glansen og fargen på bakte patties.
   • Vann vil gi en mindre skinnende (mer matt), gyldenbrun tåke. Ved å tilsette vann gjør du eggeplommen ekstra fleksibel, det er bra for ting som brød som utvides under baking.
   • Melk vil gi glans, men ellers vil effekten være veldig lik den for vann.
   • Tung krem ​​vil gi paiene dine et skinnende, fullbrunt resultat. Det gir ikke mye strekk, så prøv å bruke det bare på ting som ikke utvides veldig mye under baking, for eksempel paiskorpe.
2. Stek som vanlig. Hvis du har eggeplommer igjen som ikke er forurenset av rå kjøtt eller fisk, kan du dekke til bollen og oppbevare den til neste dags frokost.

Metode 2 av 2: Juster oppskriften

1. Øk glansen med eggeplomme. Skill de hvite fra eggeplommen. Pisk eggeplommen og tilsett vann (for en skinnende gyldenbrun) eller krem ​​(for en skinnende dypbrun). Kast eggehvitene (eller bruk den til en omelett).
   • Noen få klyper salt kan også fortynne eggeplommen, men ikke så mye som å tilsette en annen væske. Eggeplomme med litt salt gir deg en skinnende, gyldenbrun finish.
2. Lag en sprø, lett skorpe med eggehvite. Separer hvite fra eggeplomme. Pisk den hvite forsiktig og dekk deigen med bare eggehvitene.
3. Lag en bindende eggeplomme. Dette er en enkel eggeplomme som brukes til å lage en mat til en annen, for eksempel brødsmuler på en kyllingparmesan. I dette tilfellet vil du dekke kyllingen med mel, deretter dyppe den i eggeblandingen og til slutt dekke kyllingen med brødsmuler.
   • Bruk en hel egg og en klype salt.
4. Bruk en eggerstatning. Hvis du bare har eggerstatninger, som No-egg, er det greit å bruke det som eggeplomme. Forbered den i henhold til instruksjonene på pakken. Og så er det bare å spre det på paien din.
5. Lag en vegansk vikar. Hvis du trenger eggeplommer for å gi din veganske kake det skinnende, gyldenbrune utseendet, kan du prøve soyamelk eller olivenolje.

Nødvendigheter

• Visp
• Liten bolle
• Deigbørste for å spre eggeplommer på ukokte brød eller kakeskorpe.