Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Forbered materialene dine
• Metode 2 av 4: Bevar sitronsaft
• Metode 3 av 4: Frys sitronsaft
• Metode 4 av 4: Bruke en eldre konserveringsmetode
• Tips
• Nødvendigheter

Den naturlige syrligheten til sitronsaft hindrer den i å ødelegge så raskt som mange andre fruktjuicer, men det er flere måter du kan holde den ferskpressede sitronsaften enda lenger på. Uansett hvilken metode du bruker, bør du alltid klargjøre materialene dine først. Så kan du sylte eller fryse sitronsaften. Alternativt kan du også bruke en gammeldags konserveringsteknikk, som vil fungere like bra.

Å trå

Metode 1 av 4: Forbered materialene dine

1. I alle fall, start med de beste sitronene. Jo ferskere sitronene, jo ferskere blir juicen din. Fersk juice er et av de viktigste trinnene for å bevare den. Du kan bruke sitroner av nesten alle størrelser og variasjoner, men hver sitron du skal presse skal være fast, moden og uspolert.
2. Steriliser utstyret ditt. Utstyret du trenger avhenger av metoden du bruker. Glasskrukker med metallokk er påkrevd for hermetisering, mens det er nødvendig med isbit i plast for å fryse. Hvis du bruker en eldre teknikk, kan du også bruke glassflasker. Uansett hvilken metode du bruker, skal alle materialer og gjenstander du steriliseres med et vaskemiddel og varmt vann først. Hvis materialene tåler oppvaskmaskin, kan du rengjøre dem ved hjelp av denne metoden. Hvis ikke, vask dem i varmt såpevann og skyll med kokende eller nesten kokende vann.

Metode 2 av 4: Bevar sitronsaft

1. Bruk glassmasonglass eller konserveringsglass. Bruk kun krukker som er godkjent for hermetisering. Krukker som ikke er spesielt designet for hermetisering, bør unngås da glasset kanskje ikke er varmebestandig. Du kan bruke 500 ml, 1 liter eller 2 liters glass, men 500 ml glass er best for lagring av saften. Tross alt vil du ha tømt en liten krukke juice raskere enn en stor krukke.
2. Fyll glassene. Fyll glassene med juice opptil 6 mm under kanten. Tørk opp eventuell sølt juice.
3. Vri lokket på glassene. Konserveringsglass har en spesiell lufttett forsegling, avhengig av merke, laget av et flatt lokk og en ring (Mason jar) eller et glasslokk med en gummiring (konserveringskrukke). Plasser det flate lokket over glassåpningen og forsegl det med ringen rundt lokket og glassåpningen. Skru ringen godt fast, men ikke overdriv.
4. Legg glassene i hermetikkkokeren og dekk til med vann. I mangel av en hermetikkanne, kan du også ta en stor, tung lagerpotte. I alle fall bør pottene dekkes med 2,5 til 5 cm vann.
5. Kok opp vannet. Sett lokket på hermetikkanne eller kokekar og kok vannet til trykket kan bevare og tette glassene. Hvor lang tid du har til å koke vannet, avhenger av størrelsen på pannen du bruker og høyden du bor i.
   • For 500 ml og 1000 ml glass, kok vannet i fem minutter.
   • For to-liters krukker, kok vannet i 10 minutter.
   • Legg til fem minutter ekstra hvis du bor på høyere grunn (mellom 300 m og 1,8 km), eller 10 minutter ekstra i en høyde over 1,8 km.
6. Fjern glassene med hermetikk. Etter at glassene har vært i kokende vann i tilstrekkelig tid, må du slå av varmen og fjerne glassene forsiktig fra det varme vannet med en hermetisk tang. La pottene avkjøles ved romtemperatur på et sted der det ikke er trekk. Avkjølingsprosessen vil ta fra noen timer til en hel natt.
7. Kontroller tetningen. Trykk forsiktig på midten av lokket. Hvis den "spretter", har ikke glasset blitt bevart ordentlig. Hvis dette skjer, koke innholdet i gryten igjen og gjenta konserveringen for en bedre forsegling.

Metode 3 av 4: Frys sitronsaft

1. Mål kapasiteten på isbitbrettet. De fleste former kan inneholde to spiseskjeer (30 ml) fuktighet i hvert rom, men du bør sjekke dette først ved å måle spiseskjeer (milliliter) vann i rommene. Å vite hvor mye fuktighet som kommer i hvert rom, vil hjelpe deg med å planlegge hvor mye sitronsaft du skal lagre.
2. Hell ferskpresset sitronsaft i hvert rom. Bruk en liten øse eller liten mugge for å gjøre denne prosessen enklere. For å få konsistens, prøv å helle like store mengder juice i hvert rom på isbitbrettet.
3. Frys saften. Plasser isbitformen eller beholderne i fryseren i en time eller to, til saften er helt frossen. Frossen juice har en mykere tekstur enn frossent vann, så terningene blir ikke like harde som isbiter.
4. Legg isbitene i en frysepose. Fjern isbiter av sitronsaft fra isterningsbrettet og legg dem i en frysepose som kan lukkes igjen.
5. Ha sitronsaften i fryseren. Forsegl posene og oppbevar dem i fryseren. Sitronsaft kan lagres på denne måten i flere måneder.

Metode 4 av 4: Bruke en eldre konserveringsmetode

1. Tilsett tannstein til ferskpresset sitronsaft. Tilsett ca. 30 ml tannstein for hver liter juice. Tannsten har konserverende egenskaper. Rør de to sammen til de er godt blandet.
2. La sitronsaften sitte en stund. Hvis du lar juicen stå ved romtemperatur en stund, vil tannsten og sitronsaft kombineres mer effektivt. Rør blandingen ofte mens du hviler.
3. Filtrer sitronsaften. Fjern masse og biter av uoppløst tartar ved å filetere saften gjennom et musselin eller kaffefilter i en sil. Bruk en sil med små hull for best resultat.
4. Hell sitronsaften i glassflasker. Bruk en trakt for å unngå å søle juice mens du heller.
5. Fyll flaskehalsen med olivenolje. Olivenolje er et naturlig konserveringsmiddel. Det fungerer ved å forhindre at luft kommer til innholdet i flasken. Som et resultat vil ikke luften nå sitronsaften i flasken, noe som gjør det mindre sannsynlig å ødelegge.
6. Sett en kork på flasken. Skyv en kork eller annen tetning tett inn i åpningen på flasken.
7. Fjern olivenoljen før bruk. Ikke rist flasken når du åpner den, da dette vil blande olje og juice. Så snart du åpner den, hell av oljen som flyter på toppen av saften før du bruker selve juicen.

Tips

• En annen gammeldags metode for å bevare sitronsaft er å tilsette konjakk i saften. Dette vil selvfølgelig tilsette alkohol i saften. Tilsett en del konjakk i ni deler juice. Flytt flasken for å blande alt og bruk når det er ønskelig.

Nødvendigheter

• Sitroner
• Glasskrukker med lokk (Mason jar eller konserveringsglass)
• Konservering av vannkoker eller stor gryte med lokk
• Bevare krølltang
• Isbitform
• Frysepose i plast
• Tannstein
• Oliven olje
• Muslin
• Sikt
• Glassflaske
• Kork