Innhold

• Ingredienser
• Skorpe
• Fyll
• Å trå
• Tips
• Nødvendigheter

Selv om ferdige bakevarer fra supermarkedet kan være veldig velsmakende, slår ingenting en hjemmelaget fersk eplepai. Tilberedning av kaken er ikke så vanskelig som det ser ut, ingrediensene er skit billig og fersk kake er også sunnere enn kake fra butikken. Alt du trenger å gjøre er å lage en fin skorpe og fylle den med eplebiter og urter. Dekk deretter kaken med et annet lag med deig, som du dekker med melk eller egg for å få et vakkert gyldenbrunt resultat. Hvis du følger trinnvis plan nedenfor, kan ingenting gå galt, og du kan få en deilig fersk eplepai fra ovnen i løpet av få timer.

Ingredienser

Skorpe

• 250 gram mel
• 1 ts salt
• 90 gram smør
• 5 ss kaldt vann
• 1 egg (gir toppen av kaken en gyldenbrun farge)
• Melk (for å dekke skorpen)

Fyll

• 45 gram hvitt sukker
• 45 gram brunt sukker
• ¼ ts salt
• 1 ts kanel
• ½ ts muskat
• 3 ss mel
• 6-8 middels epler (Granny Smith epler er ypperlige for paier)
• 1 ts sitronsaft

Å trå

1. Forvarm ovnen til 200 ºC.
2. Rengjør benken du vil tilberede kaken grundig på, slik at du er der elt og kjevle ut deigen.
3. Hell melet, saltet og smøret i en stor bolle. Bruk en visp eller gaffel til å mose smøret til du kan rulle det i små kuler med melet. Tilsett deretter vannet sakte.
4. Kna blandingen til en stor deigkule. Del denne kulen i to deler og pakk den ene i et lag med plast. Legg nå den rullede plastdeigen i kjøleskapet.
   • Du kan også velge å sette begge deigkulene i kjøleskapet i en halv time før du går videre til neste trinn.
5. Dryss litt mel over benken og rull deigkulen ut i en rund form som er omtrent 5 tommer bredere enn pajepannen du planlegger å bruke. Noen legger først et lag plast eller bakepapir på benken slik at deigen ikke kan feste seg til brettet.
6. Trekk den utrullede deigen sakte av benken ved å trille den rundt kjevlen.
7. Rull nå deigen over paiformen og prøv å forhindre at den rives. Trykk den forsiktig inn i kakefatet og pass på at kantene også er på plass.
8. Skjær bort kantene som stikker ut over kakefatet. Forsikre deg om at en halv tomme ekstra deig fortsetter å knirke over kanten.
9. Sett kakefatet i kjøleskapet.
10. Lag fyllet. Skrell eplene og skjær dem deretter i terninger på litt under en halv centimeter. Kast dem i en bolle og tilsett sukkeret (både hvitt og brunt), salt, sitronsaft, muskat og kanel. Tøm eplene i ca 20 minutter og bland den gjenværende væsken med smøret. La blandingen smelte i mikrobølgeovnen til den tykner litt (dette forhindrer skorpen i å bli fuktig). Sett nå bollen i kjøleskapet.
11. Rull ut den andre deigkulen på et lag med mel, på samme måte som du gjorde med den første halvdelen av deigen.
    • Topp i barer. Skjær den utrullede deigen forsiktig i 9 til 10 lange strimler. Du kan deretter plassere disse i rette vinkler mot hverandre, slik at fyllet har nødvendig pusterom. Dette forhindrer at fyllet utvides under baking og knusing av kantene på kaken.
    • Topp i brede strimler. Skjær den utrullede deigen i bredere strimler, noe som kan være litt mer håndterlig.
12. Fjern paiformen med deigen og eplekrydderfyllet fra kjøleskapet.
13. Hell fyllet i paiformen og fordel eplebitene over deigen med en skje. Du bør fylle formen til randen med eplebiter. Midt i deigen kan eplelaget være litt tykkere og stikke ut noen centimeter over kanten på paiformen.
14. Strøk kantene på paiformen med en visp egg.
15. Draper den kutte deigen over kaken.
    • Topp i barer. Legg først noen strimler horisontalt over kaken, og tilsett deretter strimler vertikalt. Trykk endene på stripene mot kanten av det nederste deiglaget.
    • Topp i brede strimler.
      
      • Legg deigstrimlene på tvers over eplene.
      • Skjær bort endene som henger over kakefatet og press kantene mot kanten av det nederste deiglaget.
16. Fordel litt melk eller pisket egg over det øverste laget av deigen. Dette gjør skorpen til en fin gyldenbrun. Dryss nå deigen med litt sukker og kanel for å gi den litt ekstra smak.
17. Stek kaken ved 200 ºC i 15 minutter. Sett deretter ovnen på 190 ºC og la kaken steke i ytterligere 45 minutter.
    • Fjern kaken fra ovnen når skorpen er gyldenbrun.
18. La kaken avkjøles i 45 minutter til en time før du skjærer den.
19. Klar.

Tips

• For ekstra smak, tilsett 2 ts kanel i melet eller bytt ut de 5 ss vann med 5 ss eplecider.
• Hvis du vil lage en vegansk versjon av denne kaken, bruk solid kokosnøttolje.
• Du kan lage fyllet fra bare en eplevariant, men paien vil smake bedre hvis du kombinerer flere varianter.
• Hvis du ikke har kjevle, bruk en stor plastflaske til å rulle ut deigen.
• Hvis du ikke synes blandingen er søt nok, tilsett ytterligere 20 gram sukker.
• Bytt ut hvitt sukker med naturlig sukker, eller prøv å tilsette litt mindre sukker for å gjøre kaken sunnere. Mange epler er allerede veldig søte i seg selv, så det trenger lite sukker for å garantere en deilig smak.
• Hvis du foretrekker en ekstra søt smak, tilsett litt sukker i melet for å gjøre skorpen din ekstra velsmakende.
• Legg et lag bakepapir i bunnen av ovnen før du setter kaken i den. Fyllingen av kaken svelger noen ganger ut av formen og bakepapiret er lettere å fjerne enn klissete biter av eple.
• Pensle hendene med mel før du elter deigen. Dette forhindrer at deigen kleber seg til hendene og gjør det lettere å kjevle ut senere.
• Ikke kna deigen for lenge for å unngå en tørr kakeskorpe.

Nødvendigheter

• 2 store boller
• 1 kakeform
• Målekopper
• Måle skjeer
• Visp eller gaffel
• Epleskreller eller paringkniv
• Kjevle
• Smørkniv